Grundrezept für Brotpudding
Food RepublicMay 6, 2011
Sind wir mal ehrlich: Brotpudding ist nicht die aufregendste Nachspeise der Welt. Er sieht oft wie eine matschige Masse aus, und seine Hauptzutat ist altes Brot. In der Tat ist Brotpudding im Wesentlichen ein Kanal für übrig gebliebenes Brot; in sparsamen (oder armen) Haushalten auf der ganzen Welt und in aufmerksamen Restaurants ist es eine Möglichkeit, Brot zu verwenden, dessen Kruste hart geworden ist, dessen Teig aber noch ein bisschen schwammig ist, anstatt es einfach wegzuwerfen.
Das bedeutet nicht, dass Brotpudding schlecht sein muss.
Hier stellen wir ein Rezept für Brotpudding vor, das es tatsächlich mit Schokoladenkuchen, Apfelkuchen und Flan aufnehmen kann, vor allem dank der Zutat, mit der wir das abgestandene Brot aufpeppen: Der gute alte Kentucky Bourbon. Kombiniert mit Karamell und Sahne ergibt das eine tolle Soße. Außerdem wird das Brot so behandelt, dass es fast wie französisches Toastbrot schmeckt. So entsteht aus den Resten ein Dessert, das sogar als Frühstück wieder auftauchen könnte – obwohl du es wahrscheinlich zuerst aufessen wirst.
Basisches Brotpudding-Rezept
- Vorbereitungszeit:20 Minuten
- Kochzeit:45 Minuten
- Schwierigkeitsgrad:Leicht
- Portionsgröße:6 bis 8 Portionen
Zutaten
Brotpudding
- 3TassenAltbrot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- 1/2TasseRosinen
- 1/4TasseButter, geschmolzen
- 2TassenMilch, warm (oder halb und halb)
- 5ausgeschlagene Eier
- 1/2TasseZucker
- 1TeelöffelZimt
- 1TeelöffelVanilleextrakt
- 1Spitze Salz
Karamellsauce
- 1TasseZucker
- 1/4TasseWasser
- 2TeelöffelMaissirup
- 1/2TasseSchwere Sahne
- 1/4TasseKentucky Bourbon
- 1Esslöffelungesalzene Butter
- 1kleine PriseFleur de sel, optional
Anleitung
- Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
- In einer großen Schüssel die geschlagenen Eier, den Zimt und das gewürfelte Brot vermischen. Dies in eine 8-Zoll-Backform (oder 2-Quart-Backform) gießen.
- Zucker, Vanille, Milch und Salz mischen und in die Backform über die Brotwürfel gießen.
- 25 bis 30 Minuten backen, oder bis ein Messer in der Mitte sauber herauskommt.
Karamellsauce:
- In einem kleinen Topf Zucker, Wasser und Maissirup zum Kochen bringen. Kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Wischen Sie mit einem Backpinsel und Wasser die Innenseiten des Topfes ab, wo der Zucker möglicherweise anhaftet. Dadurch wird verhindert, dass dieser Teil anbrennt.
- Kochen Sie weiter, ohne umzurühren, bis der Zucker bernsteinfarben wird. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Sahne einrühren. 1 Minute abkühlen lassen, dann den Bourbon einrühren.
- Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Mischung unter Rühren 1 Minute lang aufkochen lassen.
- Vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und die Karamellsauce leicht abkühlen lassen. Über den Brotpudding gießen und servieren.