Haben Sie den Cousin des Apfelweins schon probiert? Hier sind 6 fantastische Eis-Apfelweine, die Ihnen den Einstieg erleichtern!

Eis-Apfelwein ist ein Nischen-Dessertwein, der sich immer mehr durchsetzt. Auch bekannt als Apfel-Eiswein oder Eis-Apfelwein, ist Eis-Apfelwein süßer und alkoholischer als harter Apfelwein. Der gepresste Apfelsaft für Eiswein wird mehrere Monate lang in der natürlichen Kälte belassen, damit sich wässrige Eiskristalle bilden. Der verbleibende dicke Apfelsirup wird dann langsam vergoren. Der goldene bis bernsteinfarbene Ice Cider zeigt reiche Apfelnoten und angenehme süß-säuerliche Geschmacksprofile. Da er nur in wenigen Ländern hergestellt wird, sollte man ihn online kaufen oder auf Weinkarten oder im Einzelhandel nach einer begrenzten Anzahl von Produkten Ausschau halten.

La Face Cachée de la Pomme

Der Liebling der Gastronomen in Montréal, Neige, war der erste kommerziell hergestellte Eiscidre. Nach einer Karriere als Filmproduzent (z. B. Dokumentarfilme mit der Québecerin Céline Dion) gründete François Pouliot, der Besitzer des Unternehmens, Neige und half dabei, die Methode zur natürlichen Konzentration von Apfelsaft in der Kälte zu perfektionieren. Der bernsteinfarbene Neige Premier ist ein reichhaltiger Eis-Apfelwein mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen süß und sauer. Der vollmundige Wein hat die Struktur und Vielseitigkeit, um als Aperitif zu würzigen oder salzigen Vorspeisen, als Ergänzung zu Gänseleber oder Wild, als Dessertwein oder als Schlummertrunk zu dienen.

Bewertung: 98
Kaufen: $34.99 für 375 ml
Besuchen: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Kanada, J0L 1H0
Website: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Kontakt: François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point am Cayuga Lake in den Finger Lakes hatte bisher nur Dessertweine aus Riesling und anderen Trauben hergestellt, bis man sich entschloss, zerkleinerte Mostäpfel von den Cornell University Orchards zu kaufen, um daraus Ice Cider herzustellen. Mit einer angenehmen Fruchtnase folgen die süß-säuerlichen Apfelaromen vom ersten Schluck an bis zum langen Abgang. Dieser Wein mit mittlerem Körper und hohem Säuregehalt eignet sich gut zu Geflügel, Käse oder auch allein nach dem Essen.

Bewertung: 96
Kaufen: $20 für 375ml
Wo: Sheldrake Point Winery
Besuch: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Website: www.sheldrakepoint.com
Kontakt: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Die Domaine Dupont mit Sitz in der apfelreichen Normandie, Frankreich, stellt auch Apfelwein und Calvados Cream Apfelbrand her. Die Apfelsorten in Givre, darunter Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin und Tardives de la Sarthe, verleihen ein einzigartiges, tiefes Apfelaroma und ein bittersüßes Geschmacksprofil. Die Grundlage für Givre ist der prickelnde harte Apfelwein Domain Dupont, der dann gefroren und konzentriert wird, wie nordamerikanische Eisweine. Im Gegensatz zu den US-amerikanischen TTB-Weinvorschriften erlaubt das französische Gesetz die Zugabe von Zucker zum Gärsaft, um die Süße zu erhöhen. Givre weist nicht die vollmundige, reichhaltige Textur auf wie andere Eis-Cidre, sondern konzentriert sich mehr auf ein verführerisches Apfelprofil und einen knackigen, langen Abgang.

Bewertung: 94
Kaufen: $30 für 375ml
Wo: Domaine Dupont
Kontakt: Jérome Dupont
Website: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Die Domaine Pinnacle liegt auf dem Pinnacle Mountain im Süden von Québec mit Blick auf die Vermont Green Mountains und die New Yorker Adirondacks und ist der größte kanadische Eisweinhersteller. Ähnlich wie alte Rebstöcke, die intensive Trauben hervorbringen, produzieren die älteren Bäume in den Obstgärten des Anwesens Äpfel mit intensivem Geschmack. Aromen von Backgewürzen und Apfelkuchen überwiegen. Von dunkler Bernsteinfarbe und eher süß als säuerlich, erinnert dieser Eiswein an einen vollmundigen Sauternes. Passt zu Pastete oder Gänseleber, Nuss- oder Obstdesserts.

Wo: Domaine Pinnacle
Bewertung: 95
Kaufen: $24.99 pro 375ml
Besuchen: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Kanada
Kontakt: Stefan Lemieux
Website: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Die Besitzer von Eve’s Cidery haben nach einer Tour auf der Route des Cidres in der Provinz Québec ihr Repertoire an hartem Apfelwein um Eiscidre erweitert. Die Familie baut 50 Apfelsorten nach umweltfreundlichen Prinzipien auf dem eigenen Obstgarten an. Aus dem vielfältigen Sortenmix ergibt sich für Essence ein ausgeprägtes Apfelaroma. Das süß-säuerliche Geschmacksprofil, das kräftige Gerbstoffgerüst und der lange Abgang passen hervorragend zu würzigen thailändischen oder mexikanischen Gerichten.

Wo: Eve’s Cidery
Bewertung: 93
Kauf: $23 für 375ml
Besuch: 308 Beckhorn Hollow Rd. in Van Etten, NY 14889
Website: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Kontakt: Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

Eigentümerin Eleanor Leger ist besessen von ererbten Äpfeln. Zusätzlich zu ihren eigenen Cidre-Äpfeln hat sie einen Vertrag mit einem Züchter in Süd-Vermont abgeschlossen, der alte Sorten aus dem 17. Jahrhundert züchtet, als Äpfel noch auf Geschmack und nicht auf Aussehen und Lagerfähigkeit gezüchtet wurden. Leger war eine der ersten, die in den USA Eiswein herstellte, und sie schrieb buchstäblich das Buch für die Landwirtschaftsbehörde von Vermont, wie man ihn herstellt. Mit seiner ausgeprägten Apfelnase liegt Eden Ice Cider auf der säuerlichen Seite des Eiscidenspektrums. Eden passt gut zu schärferen Käsesorten.

Bewertung: 91
Kaufen Sie ihn: $29 für 375ml
Besuch: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Website: http://www.edenicecider.com/index.html
Kontakt: Eleanor Leger