How To: Perfekte leicht zu schälende hartgekochte Eier
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Mit diesen einfachen Tipps gelingen Ihnen jedes Mal perfekte, leicht zu schälende hartgekochte Eier!
Da der Frühling offiziell in vollem Gange ist und Ostern vor der Tür steht, wird es in vielen unserer Küchen schon bald jede Menge gefüllte Eier geben. Ich dachte mir, dass dies der richtige Zeitpunkt ist, um einige einfache Tipps zu geben, die zu hart gekochten Eiern mit einem cremigen, leuchtend gelben Kern und einer leicht zu schälenden Schale führen, was sie perfekt für alle Ihre Osterrezepte macht.
Wenn Sie diese Methode einmal ausprobiert haben, gibt es kein Zurück mehr.
Lassen Sie uns zunächst einige Grundlagen des Eierkochens besprechen, bevor wir zur Sache kommen.
Muss ich alte Eier verwenden?
Sie haben vielleicht gehört, dass Sie für leicht zu schälende Eier keine frischen Eier verwenden sollten. Wenn Sie ein Huhn auf Ihrem Grundstück haben, das Eier legt, ist das ein frisches Ei, und ich stimme Ihnen zu, dass Sie keine Eier an dem Tag verwenden sollten, an dem sie aus dem Huhn herauskommen (entschuldigen Sie bitte das Bild, das ich Ihnen gerade in den Kopf gesetzt habe). Wenn Sie Ihre Eier im Supermarkt kaufen, so wie ich es tue, sollten sie völlig ausreichen. Es ist weder notwendig noch praktisch, die ganze Sache mit dem Eierkochen ein oder zwei Wochen im Voraus zu planen, und die meisten von uns haben nicht ein Dutzend alter Eier vorrätig. Wenn Sie Eier haben, die kurz vor dem Verfallsdatum stehen – verwenden Sie sie. Wenn nicht, verwenden Sie die, die Sie im Kühlschrank haben.
Und übrigens, wenn Sie ein Huhn auf Ihrem Grundstück haben, herzlichen Glückwunsch. Ich träume davon, eines Tages auch ein Huhn auf meinem Grundstück zu haben. Ein Mädchen muss träumen.
Warum ist mein Eigelb grün?
Wenn Sie jemals bemerkt haben, dass Ihr gekochtes Eigelb einen grünlichen Farbton angenommen hat, ist das das Ergebnis des Überkochens. Die folgenden Schritte bieten eine einfache Lösung für dieses Problem und führen jedes Mal zu einem perfekt gekochten, leuchtend gelben Eigelb.
Muss ich dem Wasser Salz oder Essig hinzufügen?
Dies ist ein Schritt, den Sie in vielen Beiträgen zu diesem Thema finden. Ich habe dem Wasser nie etwas hinzugefügt, und meiner Meinung nach ist das auch nicht nötig.
Warum lassen sich meine Eier nicht schälen?
Kalte Eier lassen sich am besten schälen. Geschockte, kalte Eier lassen sich noch besser schälen. Wenn das Ei schnell abkühlt, zieht es sich ein wenig zusammen und die Schale lässt sich leichter entfernen. Wenn du versuchst, ein Ei zu schälen, das du gekocht und auf Zimmertemperatur kommen lassen hast, wirst du den Schmerz erleiden, den die meisten von uns schon einmal erlebt haben.
Es gibt nichts Frustrierenderes, als eine Ladung Eier zu kochen, um sie dann zu schälen und am Ende etwas zu erhalten, das wie dieses aussieht. Wenn man sie für einen Cobb-Salat zerkleinert, ist das nicht weiter schlimm. Wenn man sie aber für gefüllte Eier verwenden will, ist das einfach nicht das Richtige.
(Haftungsausschluss: Bitte ignorieren Sie den traurigen Zustand meiner Nägel auf den Fotos in diesem Beitrag. Ich brauche dringend eine Maniküre und Zeit, um zur Maniküre zu gehen.)
Lasst uns an die Arbeit gehen und ein paar Eier kochen.
Eier in einer einzigen Schicht auf dem Boden eines großen Topfes anordnen. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, bis die Eier mit etwa 2″ bedeckt sind.
Kochen Sie immer 2 oder 3 Eier mehr, als Sie für Ihr Rezept benötigen, nur für den Fall, dass ein unkooperatives Ei dabei ist. Ich brauche ein Dutzend Eier für die Teufels-Eier, die ich mache (das beste Rezept aller Zeiten, das ich bald verraten werde, also schauen Sie bald wieder rein… es wird sich lohnen… ich verspreche es), also koche ich 15 Eier.
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
Sobald er kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und legen den Deckel auf. Lassen Sie ihn zugedeckt 15 Minuten lang stehen. Stellen Sie einen Timer ein, damit die Eier nicht überkochen.
Nach 15 Minuten die Eier direkt aus dem heißen Wasser in eine große Schüssel mit Eiswasser geben. Lassen Sie die Eier 15 Minuten lang im Eiswasserbad liegen. Dies ist der „Schockvorgang“, der entscheidend dafür ist, dass sich die Eier leicht schälen lassen. Nach 15 Minuten sind die Eier abgekühlt und können geschält werden, so dass Sie ohne Verzögerung mit Ihrem Rezept fortfahren können.
Wichtige Anmerkung: Ich empfehle, die Eier sofort zu schälen, nachdem Sie sie aus dem Eiswasserbad genommen haben, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie die Eier nicht sofort verwenden, müssen sie bis zur Verwendung gekühlt werden.
Zum Schälen klopfen Sie das Ei auf ein Schneidebrett oder Ihre Arbeitsplatte, um die Schale auf beiden Seiten aufzubrechen.
Rollen Sie das Ei hin und her, um es rundherum aufzubrechen.
Beginnen Sie, an der aufgebrochenen Schale zu ziehen, und gehen Sie dabei zu einem der Enden des Eies.
Kleine Stücke können sich am Anfang lösen, aber sie sollten größer werden, wenn du dich dem Ende des Eies näherst, wo es ein bisschen Platz zwischen dem Ei und der Schale gibt.
Die restliche Schale sollte sich ganz leicht lösen.
Schön.
Halten Sie die Schüssel mit geschmolzenem Eiswasser in der Nähe und tauchen Sie das geschälte Ei ein, um sicherzustellen, dass keine Schalenfragmente zurückbleiben.
Ich hoffe, diese Tipps helfen Ihnen, perfekte hartgekochte Eier für all Ihre Rezepte für den Frühling und darüber hinaus herzustellen!
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Perfekte, leicht zu schälende, hartgekochte Eier
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Zutaten
- 1 Dutzend große Eier
- Wasser
- Eis
Anleitung
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Die Eier in einer einzigen Schicht in einen großen Topf legen. Mit etwa 2″ kaltem Wasser bedecken. Den Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und den Topf abdecken. Den Topf zugedeckt 15 Minuten stehen lassen.
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In der Zwischenzeit eine große Schüssel etwa zur Hälfte mit Eiswasser füllen.
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Die Eier in das Eiswasser legen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um sicherzustellen, dass sie vollständig eingetaucht sind. Lassen Sie sie 15 Minuten lang im Eiswasserbad liegen. Schälen Sie die Eier sofort nach dem Herausnehmen aus dem Eiswasserbad, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wenn sie nicht sofort verwendet werden, müssen die Eier bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.