Ich arbeite seit fast einem Jahrzehnt in der Spezialitätenkaffeebranche – hier sind die besten Kaffeemarken und Single-Origin-Bohnen, die ich probiert habe

• Ich arbeite seit fast einem Jahrzehnt in der Spezialitätenkaffeebranche und habe viele Single-Origin-Bohnen getestet, die ein guter Indikator für die Qualität und das Können eines Rösters sind.
• Hier sind die 10 besten Marken, die ich getestet habe, und ihre herkunftsreinen Bohnen.
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Als besessener Kaffeeliebhaber habe ich im Laufe meines Lebens viele Tassen Kaffee getrunken.

Außerdem habe ich den größten Teil des letzten Jahrzehnts in der Spezialitätenkaffeeindustrie gearbeitet. Als Barista konnte ich meine Fähigkeiten ausbauen und lernte die Geheimnisse des Kaffees kennen, was dazu führte, dass ich bei der Eröffnung und Entwicklung der Speisekarte eines Cafés in meiner Heimatstadt helfen konnte. Danach verbrachte ich fünf Jahre hinter den Kulissen einer Kaffeespezialitätenfirma in Los Angeles. Wie ich schon sagte, habe ich viele Tassen Kaffee getrunken.

Es gibt eine Menge großartiger Kaffeesorten, aber fragen Sie jeden Kaffeefan, der etwas auf sich hält, und er wird Sie darauf hinweisen, dass der beste Kaffee, den Sie trinken sollten, aus ganzen Bohnen mit einem einzigen Ursprung besteht. Single-Origin-Bohnen sind ein wichtiger Bestandteil der Third-Wave-Bewegung im Kaffeesektor und einer der wichtigsten Indikatoren für die Qualität und das Können von Röstern, worauf ich hier näher eingehe. Das ist es, was ich seit Jahren trinke, und ich habe mich entschieden, diese Kategorie für diesen Artikel zu testen.

Aber da Sie wahrscheinlich am meisten an dem besten Kaffee interessiert sind, kommen wir gleich dazu. Klicken Sie auf einen der unten stehenden Links, um direkt zum Testbericht der Marke zu gelangen, oder lesen Sie einfach weiter, um sich alles anzuschauen.

Die besten Kaffeebohnen, die Sie kaufen können:

• Dark Horse Coffee Roasters – Äthiopien Guji Walichu Wachu
• Hopscotch Coffee – Mexiko Oaxaca
• Máquina Coffee Roasters – Los Lesquines Lot 44 und Los Tucanes
• Blue Bottle – Guatemala Huehuetenango Finca La Esperanza
• Pachamama Coffee Cooperative – Guatemala und Äthiopien
• La Colombe – Kongo
• Counter Culture Coffee – Colasay, Kabeywa, und La Golondrina
• Heart Roasters – Äthiopien Worka Sakaro, Äthiopien Yukro, und Ethiopia Gedeb
• Colectivo -Sumatra
• Madcap Coffee – Borbón Rosado

Dark Horse Coffee Roasters – Ethiopia Guji Walichu Wachu

Dark Horse Coffee Roasters ist eine Rösterei, die 2013 von Bryan und Daniel Charlson in San Diego gegründet wurde. Sie verweisen mit Stolz auf ihre engen Beziehungen zu den Bauern, mit denen sie zusammenarbeiten. Zwei Monate des Jahres verbringen sie mit Reisen und Treffen mit den Bauern, die ihren Kaffee produzieren.

Herkunft: Äthiopien. Wenn ich andere über Kaffee aufkläre, beginne ich gern mit Äthiopien, weil die Kaffeesorten in starkem Kontrast zu den Geschmacksprofilen anderer Regionen stehen. Der Unterschied zwischen einem Äthiopienkaffee und anderen Kaffeesorten ist leicht zu erkennen, da die Bohnen aus dieser Region in der Regel ein fruchtiges, zitrisches und saftiges Profil aufweisen.

Sorte: Heirloom

Röstung: Hell

Verkostungsnotizen: Ich war sehr beeindruckt von ihrem Äthiopien Guji Walichu Wachu. Dark Horse schlägt Noten von weißer Traube und Litschi vor, die den Geschmack dieser Tasse perfekt beschreiben. Dies ist ein großartiges Beispiel dafür, was Kaffees aus Äthiopien auszeichnet. Er ist fruchtig, hell und saftig auf eine Art und Weise, die sich von anderen Regionen abhebt.

Hopscotch Coffee – Mexico Oaxaca

Hopscotch Coffee in meiner früheren Heimatstadt Bloomington, Indiana, ist eng mit den örtlichen Musik- und Kunstgemeinschaften verbunden. Ein solches Engagement in kreativen Gemeinschaften kann Röstern helfen, die Fähigkeiten und das Verständnis zu entwickeln, die notwendig sind, um in der Third-Wave-Bewegung hervorzustechen. Kaffee ist eine Gemeinschaftsleistung von Erzeugern, Importeuren, Röstern und Baristas. Das Rösten und Servieren von großartigem Kaffee ist eine Gemeinschaftsleistung, und wenn diese Ideen richtig verstanden und umgesetzt werden, können sie wirklich köstlichen und interessanten Kaffee hervorbringen.

Herkunft: Mexiko

Varietät: Unbekannt

Röstung: Hell

Verkostungsnotizen: Die mit Wasser aufbereiteten Mexico Oaxaca-Bohnen sind reichhaltig und sättigend, mit gerade genug Helligkeit und Nuancen, um die Dinge interessant zu halten. Mexiko ist nicht dafür bekannt, eines der besten Kaffeeländer zu sein, und ich bin bei einigen Experten auf eine ablehnende Haltung gegenüber Kaffee aus dieser Region gestoßen. Die Qualität dieser Röstung beweist, dass Hopscotch wirklich weiß, was sie tun. Er glänzt wirklich in einer French Press, also sollten Sie diese Brühmethode unbedingt ausprobieren, wenn Sie diesen Kaffee kaufen.

Máquina Coffee Roasters – Los Lesquines Lot 44 und Los Tucanes

Máquina ist eine kleine Rösterei im ländlichen Pennsylvania, die von Branchenveteran Gabe Boscana gegründet wurde und einen etwas unkonventionellen Ansatz verfolgt. In diesem Fall bedeutet das, dass sie sich auf das Rösten und den Vertrieb ihres Kaffees konzentrieren, ohne einen Laden oder ein Café zu betreiben. Auf diese Weise kann sich das Unternehmen voll und ganz auf die Kunst und das Handwerk des Röstens konzentrieren, was zu köstlichen Ergebnissen führt. Ein Wort der Vorsicht: Es handelt sich um Röstungen in kleinen Chargen, so dass die Menge begrenzt ist. Ich habe den Los Lesquines 44 probiert und war begeistert, aber er ist leider nicht mehr erhältlich.

Ursprünge: Honduras (Los Lesquines Lot 44), El Salvador (Los Tucanes)

Rebsorten: Caturra (Los Lesquines Lot 44), Bourbon und Pacas (Los Tucanes)

Röstungen: Unbekannt

Verkostungsnotizen:Ich wusste, dass der Los Lesquines Lot 44 Kaffee etwas Besonderes ist, sobald ich die Tüte öffnete und das Aroma mich traf. Dieser Honduras-Kaffee ist ein „honigverarbeiteter“ oder „pulp natural“-Kaffee, was bedeutet, dass das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche größtenteils entfernt wird, aber anstatt die Bohnen vor dem Trocknen vollständig zu waschen, werden sie mit einem Teil des Fruchtfleischs belassen. Das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche fermentiert und hinterlässt in der Bohne einen eher fruchtigen Geschmack.

So entsteht eine äußerst einzigartige Tasse, die süß, schokoladig, fruchtig und ein wenig cremig schmeckt. Diese Geschmacksnoten vereinen sich in einer Weise, die diesen Kaffee wie eine mit Schokolade überzogene Kirsche schmecken lässt. Wenn Sie der Typ sind, der Kaffee nach dem Essen oder zum Dessert genießt, ist dies eine perfekte Tasse. Der Los Lesquines ist eine meiner Lieblingsentdeckungen der letzten Jahre. Ich kann ihn nicht genug empfehlen und bin traurig, dass er nicht mehr erhältlich ist.

Wenn Sie den tadellosen Los Lesquines verpassen, bietet Máquina auch einen Los Tucanes aus dem benachbarten El Salvador an. Dieser Kaffee wird aus den Sorten Bourbon und Pacas gezüchtet und hat Aromen von Aprikose, Praline und Karamell. Ich war überrascht, wie einzigartig fruchtbetont diese Röstung im Vergleich zu den eher schokoladigen Kaffees ist, für die Mittelamerika bekannt ist. Máquina hat die Fähigkeit, außergewöhnliche Kaffees auszusuchen und sie so zu rösten, dass sie ihre unerwartetsten Eigenschaften hervorbringen.

Blue Bottle – Guatemala Huehuetenango Finca La Esperanza

Blue Bottle ist einer der größten Namen für Kaffee der dritten Welle. Das Unternehmen wurde in den frühen 2000er Jahren in Oakland, Kalifornien, gegründet und machte sich mit seinem Kaffee und seinen stilvollen Cafés einen Namen. Seitdem hat das Unternehmen mit der Eröffnung von Cafés in den gesamten USA sowie mit internationalen Expansionen ein beträchtliches Wachstum erlebt. Diese Expansion kann oft zu einem Rückgang der Qualitätskontrolle führen, weil sich die Prioritäten von der Handwerkskunst zur Massenproduktion verlagern. Deshalb war ich neugierig, ob sie in der Lage waren, die Qualität beizubehalten, von der ich so beeindruckt war, als ich 2010 meine erste Tasse Pour-over-Kaffee von Blue Bottle trank.

Herkunft: Guatemala

Varietät: Unbekannt

Röstung: Medium

Verkostungsnotizen: Guatemala ist eines der beliebtesten Herkunftsländer unter Kaffeefans, da die Region dafür bekannt ist, süßen, schokoladigen Kaffee mit geringem Säuregehalt zu produzieren. Guatemaltekische Kaffees haben in der Regel eine breite Anziehungskraft auf Liebhaber von tiefem L, so dass ein Qualitäts-Guatemala ein wichtiger Gradmesser für die Kompetenz eines Rösters sein kann.

Blue Bottle hat die Stärken der Region mit dem Guatemala Huehuetenango Finca La Esperanza hervorragend in Szene gesetzt. Dieser Kaffee ist schokoladig mit einem Hauch von Vanille und sehr ausgewogen. Er ist sehr einfach zu trinken, sehr angenehm und perfekt für jede Gelegenheit. Seien Sie versichert, dass Blue Bottle trotz seines massiven Wachstums immer noch köstlichen Kaffee röstet.

Pachamama Coffee Cooperative – Guatemala und Äthiopien

Ein wichtiger Punkt in der Philosophie des Third-Wave-Kaffees ist die Bedeutung von ethischen und nachhaltigen Geschäftspartnerschaften mit den Bauern. Kaffee wird in der Regel an abgelegenen Orten angebaut, wo der Anbau anderer Pflanzen schwierig ist und die Bildungs- und Wirtschaftsmöglichkeiten begrenzt sind. Daher ist es wichtig, die Gemeinden und die Bauern zu unterstützen.

Pachamama ist eine Genossenschaft, die Tausenden von Bauern in der ganzen Welt gehört, was ihnen die kollektive Kontrolle und das Eigentum an dem von ihnen produzierten Kaffee ermöglicht. Nach Angaben von Pachamama legen die Bauern die Preise für ihren Rohkaffee selbst fest, die in der Regel 60 % über dem Mindestpreis des fairen Handels liegen. Darüber hinaus erhalten die Bauern 100 % des Gewinns aus dem Verkauf ihres Kaffees. Mehr über die Praktiken der Kooperative erfahren Sie auf deren Website.

Herkunft: Santa Clara, Guatemala (Guatemala); Yirgacheffe, Äthiopien (Äthiopien)

Sorte: Arabica Bourbon, Typica (Guatemala); Native cultivar (Äthiopien)

Röstung: Medium (Guatemala) und Light (Äthiopien)

Verkostungsnotizen:Ich habe einige ihrer Kaffeesorten probiert und war von den Röstungen Guatemala und Äthopien am meisten beeindruckt. Der Guatemala ergibt eine süße, sättigende Tasse mit Noten von Feige und Karamell. Er ist ein großartiges Beispiel für einen mittelamerikanischen Spitzenkaffee.

Die helle Röstung Ethiopia hatte Noten von süßer Nektarine, Jasmin und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Er war etwas runder als andere Äthiopien, die ich probiert habe, und die Beeren- und Zitrusaromen waren nicht so vorherrschend. Beide Kaffees waren von sehr hoher Qualität und sind ein Beweis dafür, was erreicht werden kann, wenn die Bauern in die Lage versetzt werden, ihr Handwerk zu perfektionieren.

La Colombe – Kongo

Mit 30 Cafés ist La Colombe eine der bekanntesten Kaffeespezialitätenfirmen in den USA. Das Unternehmen wurde 1994 in Philadelphia gegründet und hat sich seitdem zu einem der führenden Anbieter von Spezialitätenkaffee entwickelt.

Eines der Dinge, nach denen ich bei Kaffee Ausschau halte, sind unerwartete Ursprünge, da sie wahrscheinlich einen ganz besonderen Geschmack haben werden. In der Vergangenheit hat La Colombe Kaffees aus Ländern wie Indien und Thailand geröstet, die ungewöhnlich und sehr angenehm waren.

Herkunft: Süd-Kivu, Kongo

Sorte: Unbekannt

Röstung: Hell

Verkostungsnotizen: Der Kongo steht nicht gerade an der Spitze der afrikanischen Kaffeeproduktion, aber La Colombe hat durch sein umfassendes Engagement bei der Beschaffung mit einer Kooperative zusammengearbeitet, die dort einige wirklich großartige Bohnen anbaut.

Dieser Kaffee, der in der Muungano-Kooperative angebaut und verarbeitet wird, hat ein zitrusartiges Yuzu-Aroma, das in süße Noten von Lavendel und Honig übergeht. Er unterscheidet sich geschmacklich nicht wesentlich von den meisten anderen afrikanischen Bohnen, aber er ist ein starker Kaffee mit einer interessanten Herkunftsgeschichte und absolut einen Versuch wert.

Counter Culture Coffee – Colasay, Kabeywa, and La Golondrina

Gegründet in North Carolina, ist Counter Culture einer der beständigsten und beständigsten Spezialitätenröster der letzten 25 Jahre. Umweltbewusstsein, Nachhaltigkeit und die Unterstützung der Kaffee produzierenden Gemeinden gehören seit der Gründung des Unternehmens zu den Grundprinzipien. Und der Beweis dafür ist der Geschmack – im Schatten gewachsene und mit Wasser aufbereitete Bohnen aus Regionen, die bisher keinen großen Anteil an der Kaffeeproduktion hatten, wie Uganda, werden jetzt immer bekannter.

Ich bin seit Jahren ein Fan von Counter Culture und habe immer wieder ihre natürlich aufbereiteten Single-Origin-Angebote bestellt. Nach einer langen Pause war ich bereit, sie wieder kennen zu lernen.

Herkunft: Peru, Südamerika (Colasay); Kapchorwa, Uganda (Kabeywa); Timbio, Kolumbien (La Golondrina)

Varietäten: SL-14 und SL-34 (Kabeywa), Castillo und Caturra (La Golondrina)

Röstungen: Leicht-mittel (Kabeywa), Leicht-mittel (La Golondrina)

Verkostungsnotizen: Ich öffnete eine Tüte des Peru Colasay und war sofort von seinem blumigen, fruchtigen Aroma beeindruckt, das beim Aufbrühen noch intensiver wurde. Südamerikanischer Kaffee ist in der Regel für seine ausgewogenen und schokoladigen Aromen bekannt, aber dieser Peru ist eine Ausnahme. Sein fruchtbetontes Profil weist Noten von Aprikose und Traube auf, und man hätte meinen können, dass dieser Kaffee in Afrika angebaut wurde. Leider ist dieser Kaffee nicht mehr erhältlich, aber ich habe auch andere probiert, die noch erhältlich sind.

Der Kabeywa aus Kapchorwa, Uganda, zeigt, wie Investitionen in Kaffeeanbaugemeinschaften und Umweltressourcen zu hervorragendem Kaffee an ungewöhnlichen Orten führen können. Uganda ist historisch gesehen kein großer Akteur in der Kaffeeproduktion, was vor allem daran liegt, dass es keinen Zugang zu Wasch- und Trocknungsanlagen gibt, die für die Produktion von Kaffeebohnen notwendig sind. Counter Culture kaufte 2014 eine Waschanlage und unterstützt seitdem die Gemeinde beim Anbau und der Verarbeitung von köstlichem und einzigartigem Kaffee.

Die Bohnen werden in einigen der höchsten Lagen Ugandas im Schatten angebaut. Durch den Schattenanbau wird nicht nur die einheimische Artenvielfalt erhalten, sondern der Kaffee kann auch unter Bedingungen wachsen, die die beste Qualität der Kaffeekirschen und damit die köstlichsten Tassen Kaffee hervorbringen. Dieser Kaffee verströmt Noten von Trauben und braunem Zucker. Obwohl das Profil dem der Nachbarregionen ähnelt, ist dieser Kaffee ein sehr starker Einstieg in das Pantheon der ostafrikanischen Kaffees.

Kolumbien ist ebenfalls für die Produktion von extrem hochwertigem Kaffee bekannt und der La Golondrina von Timbio zeigt alles, was an der Produktion der Region köstlich ist. Dieser Kaffee beginnt mit einer abgerundeten, milchig-schokoladigen Süße und folgt mit einem Hauch von Kirsche. Die Gemeinschaft, die für die Produktion dieses Kaffees verantwortlich ist, zeigt einmal mehr, dass ein Engagement für nachhaltige, biologische Anbaumethoden unweigerlich zu besserem Kaffee führt. Dies ist ein perfekt ausgewogener Single-Origin-Kaffee, der sich auf jedem Frühstückstisch wohlfühlen würde. Er hat eine Tiefe und Ausgewogenheit, die sowohl Kaffeekennern als auch Neulingen gefallen wird.

Heart Roasters – Äthiopien Worka Sakaro, Äthiopien Yukro, und Äthiopien Gedeb

Das in Portland, Oregon, ansässige Unternehmen Heart Roasters stellt seit 2009 „saisonale“ Röstungen her.

Wie jedes andere landwirtschaftliche Produkt ist auch Kaffee von den klimatischen Bedingungen abhängig. Kaffee wird das ganze Jahr über in der Nähe des Äquators angebaut, daher bezieht sich „Saisonalität“ nicht auf die Jahreszeiten, an die wir gewöhnt sind, sondern darauf, wann die Bohnen geerntet werden.

Der Begriff ist ein Maß für die Qualität des Kaffees und bedeutet eigentlich die Begrenzung der Zeitspanne zwischen Ernte und Röstung. Es handelt sich um eine Zusammenarbeit zwischen Erzeugern, Importeuren und Röstern, um diese Frische zu erhalten und sicherzustellen, dass die Käufer den hochwertigsten Kaffee erhalten.

Herkunft: Gedeb, Äthiopien (Äthiopien Worka Sakaro); Agaro, Äthiopien (Äthiopien Yukro); Gotiti, Äthiopien (Äthiopien Gedeb)

Sorte: Heirloom (alle drei)

Röstung: Leicht

Verkostungsnotizen: Äthiopische Kaffees werden in der Regel zwischen Oktober und April geerntet, so dass der Heart’s Ethiopia Worka Sakaro frisch geerntet war, als ich ihn verkostete. Wie viele äthiopische Kaffees ist er einzigartig fruchtig mit Noten von Mango, weißen Johannisbeeren und braunem Zucker. Er ist köstlich und lebendig und steht im Gegensatz zu anderen afrikanischen Kaffees auf dieser Liste, was ein Beweis für die geschmackliche Vielfalt dieser Region ist.

Leider bedeutet Saisonalität auch, dass diese spezielle Röstung nicht verfügbar ist. Aufgrund der Region und des Geschmacksprofils würde ich empfehlen, den Ethiopia Yukro und den Ethiopia Gedeb für ähnliche Erfahrungen zu probieren.

Colectivo -Sumatra

Der pazifische Nordwesten hat den Ruf, in der Spezialitätenkaffee-Bewegung führend zu sein, aber auch der Mittlere Westen hat eine lange Geschichte. Die Geschichte von Colectivo Coffee begann 1993 als Alterra Coffee in Milwaukee und wurde 2013 in Colectivo umbenannt.

Ein Vorteil, der sich aus der langen Betriebszugehörigkeit ergibt, ist die Möglichkeit, enge und langfristige Beziehungen zu den Erzeugern vor Ort aufzubauen. Wenn diese Beziehungen aufgebaut sind, können Importeure und Röster viel enger mit den Erzeugern zusammenarbeiten und haben mehr Einfluss auf den Anbau, die Produktion und die Gesamtqualität.

Herkunft: Gayo Highlands in Aceh, Sumatra

Sorte: Unbekannt

Röstung: Mittel

Verkostungsnotizen: Sumatra-Kaffees sind bekannt für ihre ausgeprägten Aromen, die eine komplexe, reichhaltige Qualität aufweisen. Im Gegensatz zu den Bohnen aus Afrika haben die Bohnen aus Sumatra einen geringen Säuregehalt, einen sirupartigen Körper und erdige Untertöne. Dieser spezielle Sumatra ist ein starkes Beispiel dafür, was die Region so einzigartig und erkennbar macht.

Madcap Coffee – Borbón Rosado

Madcap Coffee wurde 2008 in Michigan gegründet und ist seit Jahren ein Favorit von mir. Sie verkosten jedes Jahr rund 3.000 Kaffeesorten und testen jede Charge Kaffee, die sie rösten. Madcap röstet eine breite Palette an köstlichen Single Origins mit unverwechselbaren Geschmacksprofilen und wählt die Sorten bewusst und selektiv aus, um sicherzustellen, dass sie perfekt verarbeitet und geröstet werden, damit eine köstliche und aufregende Tasse Kaffee entsteht.

Herkunft: Acevedo, Huila

Rebsorte: Pink Bourbon

Röstung: Leicht

Verkostungsnotizen: Der Colombia Borbón Rosado von Madcap stammt aus einer Bourbon-Variante namens Pink Bourbon. Außerdem wird eine innovative Verarbeitungsmethode verwendet, die etwa vier Tage dauert und fruchtige Aromen und Geschmacksnoten hervorbringt. Durch diese Kombination entsteht eine Tasse, die an Himbeer- oder Kirschlimonade erinnert und Noten von Lavendel und Schokolade aufweist.

Wie man den besten Kaffee auswählt

In den letzten zehn Jahren gab es einen regelrechten Boom bei hochwertigem Kaffee. Diese Verbreitung von handwerklich hergestelltem Kaffee wird oft als „third-wave coffee“ bezeichnet. Man kann sich den Kaffee der dritten Welle als einen eher kulinarischen oder handwerklichen Ansatz für Kaffee vorstellen. Diese Bewegung zeichnet sich dadurch aus, dass sie sich auf die Herkunft und die Qualität der Bohnen, das handwerkliche Können beim Rösten und einen wissenschaftlichen Ansatz bei der Zubereitung konzentriert.

Es gibt eine Handvoll Hauptfaktoren, die den Kaffeegeschmack bestimmen, wobei diese Liste keineswegs exklusiv ist. Die meisten Informationen finden Sie auf der Tüte Kaffee oder zumindest auf der Website, von der Sie den Kaffee kaufen.

Herkunft: Dies ist buchstäblich die spezifische Region, in der der Kaffee angebaut wurde. Der Geschmack eines bestimmten Kaffees hängt in hohem Maße davon ab, wo er angebaut wird, und jede Region hat eine einzigartige Reihe von Merkmalen, die regelmäßig verwendet werden, um die Region zu definieren. Mittel- und südamerikanische Kaffees, wie die aus Guatemala und Kolumbien, sind bekannt für ihren süßen und ausgewogenen Geschmack. Kaffees aus Indonesien tendieren zu einem erdigen Geschmack und weisen manchmal sogar Geschmacksnoten auf, die an pflanzliche Aromen erinnern. Afrikanische Kaffees neigen dazu, fruchtig und blumig zu schmecken.

Rebsorte: Auch wenn Kaffee normalerweise als eine einzige Pflanze bezeichnet wird, weist er eine große biologische Vielfalt auf. Zunächst einmal gibt es zwei Unterarten – Robusta und Arabica. Alle Kaffeespezialitäten stammen von der Coffea Arabica-Pflanze, und innerhalb dieser gibt es verschiedene Sorten, die in der Kaffeebranche als Varietäten bezeichnet werden.

Varietäten haben einzigartige Merkmale, die zum Geschmacksprofil beitragen. Zu den beliebtesten Sorten gehören Heirloom, Typica, Caturra und Bourbon. Bourbon, mit seinem Ruf für komplexe und süße Aromen, ist wahrscheinlich die beliebteste und durchweg köstliche Sorte.

Röstung: Das Röstprofil ist ein weiterer wichtiger Faktor, der den Geschmack des Kaffees beeinflusst. Röstereien geben oft an, wie dunkel oder wie hell der Kaffee geröstet wurde. Das Rösten ist ein kompliziertes Handwerk, und jede einzelne Charge Kaffee wird anders geröstet, um das bestmögliche Aroma des jeweiligen Kaffees herauszuholen.

Verkostungsnotizen: Stellen Sie sich das so ähnlich vor wie bei einer Weinverkostung. Begriffe wie „saftig“, „fruchtig“, „erdig“, „schokoladig“ sind nützlich, um bestimmte Nuancen des Kaffeegeschmacks zu beschreiben, und können eine große Hilfe für angehende Kaffeesommeliers sein, die besser verstehen und nachvollziehen wollen, was sie da trinken.

Wie ich Kaffee teste

Ich habe mich dafür entschieden, sortenreine Bohnen zu testen und vorzustellen, weil das eines der Markenzeichen von Kaffee der dritten Generation ist. Single-Origin bedeutet, dass der Kaffee direkt von einer Farm oder einer Partie stammt, so dass Sie genau wissen, woher Ihr Kaffee kommt und Sie alle einzigartigen Aromen eines bestimmten Anbaugebiets erleben können. So erfährt man am meisten über das Handwerk und die Fähigkeiten der Menschen, die den Kaffee angebaut, bezogen und geröstet haben.

Es bedarf jahrelanger Ausbildung und Übung, um einen sortenreinen Kaffee bis zur Perfektion zu rösten. Fast alle herkunftsreinen Kaffees werden auf ein „leichtes“ Profil geröstet, damit die natürlichen Aromen der Bohne besser zur Geltung kommen und die durch das Rösten eingebrachten Aromen nicht zu dominant sind.

Andererseits werden in Mischungen Kaffees verschiedener Herkunft kombiniert, um einen unvollständigen oder unausgewogenen Geschmack zu überdecken.

Alle hier vorgestellten Röstereien haben eine nachgewiesene Erfolgsbilanz beim Rösten hochwertiger Bohnen. Außerdem liefern sie derzeit überall in den USA und viele bieten bequeme monatliche Abonnements an.

Ich habe ein oder zwei Kaffeesorten jeder Rösterei speziell für diesen Artikel getestet, aber ich habe auch schon früher von ihnen gehört und sie im Laufe meiner fast zehnjährigen Kaffeekarriere probiert – Sie können sicher sein, dass fast alles auf ihrer Speisekarte einen Versuch wert ist. Alle diese Röstereien liefern derzeit auch innerhalb der USA, und viele bieten bequeme Monatsabonnements an.

Ich habe alle Kaffees mit meiner Hario V60 gebrüht, weil sie leicht zugänglich und einfach zu bedienen ist. Jeder kann meine Zubereitungsmethode zu Hause nachmachen und den gleichen Geschmack wie ich haben. Außerdem ist es ein Brühverfahren, das eine sehr klare Tasse Kaffee ergibt und alle Nuancen einer sortenreinen Röstung zur Geltung kommen lässt. Die meisten meiner Geschmackstests habe ich auch mit meiner Bodum Chambord French Press durchgeführt. Dies ist ebenfalls eine sehr verbreitete und einfache Zubereitungsmethode, zu der viele Menschen bereits Zugang haben, und sie ermöglicht es, verschiedene im Kaffee vorhandene Aromen zum Ausdruck zu bringen. Sie können meine Bewertungen der Hario V60 hier und der Bodum Chambord French Press hier lesen.

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