Indischer Basmati-Reis!
Wie man perfekt FLUFFY indischen Basmati-Reis kocht, genau wie in Indien! Mit einem würzigen Temperieröl verfeinert ist dieser Reis einfach köstlich! Schnell, einfach und vegan anpassbar. Video!
Als ich in Indien war, habe ich mich in eine einfache Sache verliebt: den Basmatireis. So leicht, so fluffig und so voller Geschmack, dass ich nicht glauben konnte, dass mir etwas so Einfaches wie das Kochen von Reis so lange entgangen war! Während meines Aufenthalts in einem kleinen Dorf außerhalb von Jaipur entdeckte ich das Geheimnis der Zubereitung von Basmatireis von unserem Koch in einer wunderschönen Gastfamilie.
Er zeigte uns, dass man den Reis in Salzwasser kochen kann, wie man Nudeln kocht, und ihn dann abtropfen lässt, wodurch der größte Teil der Stärke aus dem Reis entfernt wird, und dass dies das Geheimnis ist.
In der Vergangenheit habe ich den Reis nur gespült, um die Stärke zu entfernen, aber diese einfache Technik entfernt mehr Stärke und macht den ganzen Prozess viel schneller und einfacher, ohne dass man das Wasser so genau abmessen muss.
Sehen Sie sich an, wie man indischen Basmati-Reis kocht | 60-Sekunden-Video
Wie man den BESTEN indischen Basmati-Reis zubereitet
- Kochen Sie den Reis einfach in einem großen Topf mit Salzwasser, so wie Sie Nudeln kochen würden, und gießen Sie ihn dann ab. Nie wieder mit dem Abmessen der richtigen Wassermenge kämpfen.
- Abseihen und den Reis 5 Minuten im Sieb stehen lassen, dann auflockern!
- Mit dem Temperieröl übergießen!
Was ist Temperieröl?
Temperieröl, auch Tadka genannt, wird durch Brutzeln ganzer Gewürze in Ghee hergestellt, um ihren Geschmack und Duft zu entfalten und zu verbessern. Es kann in der Anfangsphase des Kochens verwendet werden, um den Geschmack in indischen Gerichten zu verstärken, oder es kann zum Abschluss eines Gerichts verwendet werden, indem man es über das Gericht löffelt und ein schönes Aroma hinzufügt.
Die Arten der Gewürze variieren je nach Region in Indien. Die Gewürze können auch eine medizinische Wirkung haben. Zum Beispiel werden schwarze Senfkörner oft zu Dal hinzugefügt, um die Verdauung von Hülsenfrüchten zu fördern.
Heute verwenden wir das Temperieröl als Fertigöl.
Erhitzen Sie Ghee (oder Kokosnussöl, aber Ghee hat wirklich einen besseren Geschmack) und werfen Sie Kreuzkümmel, Senfkörner und optional Curryblätter (oder Lorbeerblätter) hinein und rösten Sie alles etwa 30 Sekunden lang.
Die Curryblätter geben dem Ganzen den letzten Schliff – und ich empfehle Ihnen, sie zu suchen. Oft findet man sie auf asiatischen Märkten, und wenn ich sie entweder frisch oder tiefgekühlt finde, kaufe ich sie extra und friere sie ein, um sie immer zur Hand zu haben.
Das würzige Temperieröl mit einem Löffel über den fluffigen Basmatireis geben und sofort servieren. Atmen Sie das wunderbare Aroma ein!
So einfach und doch voller erstaunlichem Geschmack.
Basmati-Reis muss nie wieder langweilig sein!
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Hope you are having a beautiful week!
xoxo
Beschreibung
Wie man den fluffigsten indischen Basmati-Reis nach indischer Art zubereitet Würzig leicht und fluffig mit dem schmackhaftesten „Temperieröl“. Die Version aus dem Nahen Osten finden Sie weiter unten.
Zutaten
- 7-8 Tassen Wasser
- ½ Teelöffel Salz
- 1 Tasse Basmati-Reis
Indisches Temperieröl:
- 2-3 Esslöffel Ghee (oder Kokosnussöl)
- ½- 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
- ½- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- eine Prise Salz
- 8- 10 Curryblätter (oder 2-3 Lorbeerblätter verwenden)
Nahöstliche Version:
- 2-4 Esslöffel Ghee oder Olivenöl
- eine zerdrückte Knoblauchzehe (optional)
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- ½ Teelöffel Koriandersamen
- 4 Lorbeerblätter
- frische Petersilie und Zitronenschale (oder Sumach)
Anleitung
- Wasser und Salz zum Kochen bringen. Reis zugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis weich ist, 7 bis 10 Minuten. Abgießen und 5 Minuten auf einem Sieb stehen lassen.
- Für das indische Würzöl: Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Samen, Salz und Blätter hinzufügen und sautieren, bis die Samen zu knistern beginnen – etwa 30-60 Sekunden. Hitze ausschalten.
- Reis in eine Servierschüssel geben und das temperierte Öl darüber gießen.
- Sofort servieren!
Hinweise
Für die nahöstliche Version Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und durchschwenken, bis sie duftet, Kreuzkümmel- und Koriandersamen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Das temperierte Öl über den Reis gießen (den Knoblauch wegwerfen) und mit einigen zerrissenen Petersilienblättern und wahlweise etwas Sumach oder Zitronenschale garnieren.
Der Reis ist am besten, wenn er kurz vor dem Servieren zubereitet wird. Manchmal habe ich den Topf mit kochendem Salzwasser und das Temperieröl schon parat. Dann muss ich den Reis nur noch kurz vor dem Essen kochen.
Wenn man das Rezept verdoppelt, braucht man wahrscheinlich nur 10-12 Tassen Wasser.
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