Instant Pot Black Eyed Pea Soup (Stovetop and Slow Cooker Friendly)
Diese Instant Pot Black Eyed Pea Soup ist eine einfache Möglichkeit, diese herzhafte, billige und nahrhafte Suppe mit getrockneten Schwarzaugenerbsen in der Hälfte der üblichen Zeit zu kochen! Und sie ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Schinken (oder einen Schinkenknochen) aus den Feiertagen zu verwerten. Im Süden ist es Tradition, am Neujahrstag Erbsen und Grünzeug zu essen, um Gesundheit, Wohlstand und Glück im neuen Jahr zu garantieren.
Vollgepackt mit gesunden Hülsenfrüchten, viel Gemüse und rauchigem Geschmack, wird diese Suppe Sie an kalten Tagen bis ins Innerste wärmen. Und da man sie einfrieren kann und sie eine ganze Menge hergibt, kann man die Reste für das nächste Mal aufbewahren, wenn man an einem stressigen Wochentag eine schnelle, warme Mahlzeit braucht. Außerdem ist es gluten- und milchfrei!
Ich liebe die Traditionen rund um Silvester. Vor einiger Zeit habe ich ein Rezept für Vasilopita gepostet, ein traditionelles süßes griechisches Brot, in dem eine Münze versteckt ist (wer die Münze in seine Scheibe bekommt, dem bringt sie Glück im neuen Jahr).
Und ich habe sogar gehört, dass manche Leute mit derselben Absicht eine Münze in diese Suppe geben. Übrigens kann ich das nicht gutheißen – es wäre so schwer, sie in einer Suppe zu finden. So gefährlich für die Zähne!
- Warum isst man an Neujahr schwarzäugige Erbsen und Grünzeug?
- Ist schwarzäugige Erbsensuppe gesund?
- Kann ich diese schwarzäugige Erbsensuppe vegetarisch oder vegan zubereiten?
- Sollte ich die schwarzäugigen Erbsen einweichen?
- Kann ich diese Suppe im Schnellkochtopf oder auf dem Herd zubereiten?
- Warum ich einen Instant Pot empfehle
- Weitere Instant Pot Suppenrezepte mit Hülsenfrüchten
- Instant Pot Black Eyed Pea Soup
- Zutaten
- Anleitung
- Anmerkungen
- Geräteempfehlung
- Ernährung
Warum isst man an Neujahr schwarzäugige Erbsen und Grünzeug?
Diese Tradition der schwarzäugigen Erbsen an Neujahr ist 1500 Jahre alt. Es ist sogar belegt, dass die Menschen 500 n. Chr. im Rahmen eines jüdischen Brauchs zur Feier von Rosch Haschana schwarzäugige Erbsen aßen.
Das Essen von schwarzäugigen Erbsen mit Reis ist afrikanischen Ursprungs. Wenn sie mit Reis serviert werden, ist das Gericht als „Hoppin‘ John“ bekannt. Das Grünzeug (traditionell Kollard, aber ich habe Grünkohl verwendet) ist grün und steht daher für Reichtum. Diese Tradition verbreitete sich nach dem Bürgerkrieg in den Südstaaten. Eine Überlieferung besagt, dass sie ein Symbol für die Emanzipation der zuvor versklavten Afroamerikaner sind.
Diese Suppe ist eine Abwandlung dieser Tradition. Hier ist ein großartiges Rezept für traditionelle schwarzäugige Erbsen aus den Südstaaten von Grandbaby Cakes.
Gelegentlich werden die Erbsen mit Maisbrot serviert, das eine goldene Farbe hat und daher auch für Reichtum steht.
Ist schwarzäugige Erbsensuppe gesund?
Abgesehen von Reichtum und Traditionen liebe ich die gesunde, nahrhafte Ausrichtung dieser Suppe. Ich esse diese Suppe den ganzen Winter über, weil sie so gesund und nährstoffreich ist!
Die schwarzäugigen Erbsen enthalten sehr viele Ballaststoffe (und interessanterweise liefert die Verwendung getrockneter Erbsen mehr Ballaststoffe als die aus der Dose). Wir alle wissen, dass Grünzeug gut für die Gesundheit ist – sowohl Grünkohl als auch Mangold haben eine Menge gesundheitlicher Vorteile.
Aber weil Mangold länger gekocht werden muss, verliert er beim Kochen oft einen Teil seiner Nährstoffe. Ich habe Grünkohl verwendet, weil er in der Suppe nur wenig Zeit zum Garen benötigt.
Kann ich diese schwarzäugige Erbsensuppe vegetarisch oder vegan zubereiten?
Ja! Diese Suppe ist vollgepackt mit einem köstlichen Rauchgeschmack, sowohl vom Schinken als auch vom geräucherten Paprika. Wenn Sie eine vegetarische/vegane Version dieses Rezepts machen, indem Sie den Schinken weglassen, empfehle ich, mehr geräucherte Paprika hinzuzufügen, um diesen fantastischen Geschmack zu erhalten.
Auch sollten Sie darauf achten, Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe zu verwenden.
Ich habe auch darauf geachtet, feuergeröstete Tomatenwürfel zu verwenden. Ich verwende sie fast immer, wenn ich ein Rezept mit Dosentomaten zubereite. Die Feuerröstung verleiht ihnen einen rauchigen, tiefen Geschmack.
Sollte ich die schwarzäugigen Erbsen einweichen?
Ich empfehle, die Erbsen vor dem Kochen einzuweichen.
Die Leute lieben Schnellkochtöpfe, weil sie Zeit sparen. Aus Sicht der Zeitersparnis ist es also nicht nötig, die Erbsen einzuweichen. Und wenn Sie diesen Schritt überspringen wollen, können Sie diese Suppe mit getrockneten Erbsen und 8 Tassen Hühnerbrühe anstelle von 6 zubereiten, wodurch sich die Kochzeit von 10 auf 30 Minuten erhöht.
Aber hier ist der Grund, warum ich empfehle, die Erbsen einzuweichen.
- Das Einweichen der Erbsen bricht die unverdaulichen Kohlenhydrate in den Hülsenfrüchten, die sie schwer verdaulich machen. Wenn du sie einweichst, sind sie leichter zu verdauen. Mit anderen Worten: weniger Blähungen 🙂
- Das Einweichen der Erbsen in GESALZTEM Wasser trägt zum Geschmack bei und hilft, die Haut intakt zu halten. Wenn du beim Einweichen Salz verwendest, bekommst du viel schmackhaftere Erbsen, und es hilft auch, dass die Erbsen beim Kochen nicht zu matschig werden.
So geht’s! Ich empfehle, die Erbsen in einem Gefäß mit 1 Esslöffel koscherem Salz über Nacht im Kühlschrank einzuweichen, bevor Sie diese Suppe zubereiten. Vor dem Kochen abgießen und gut abspülen.
Kann ich diese Suppe im Schnellkochtopf oder auf dem Herd zubereiten?
Ja! Für die Zubereitung im Schnellkochtopf alle Zutaten außer den Tomaten, dem Grünzeug, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf niedriger Stufe 8 Stunden lang oder auf hoher Stufe 4 Stunden lang kochen. Dann die restlichen Zutaten einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Zubereitung auf dem Herd das Gemüse in Olivenöl anbraten, Knoblauch und Schinken dazugeben, die restlichen Zutaten hinzufügen und zugedeckt auf niedriger Stufe 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind. Dann das Suppengrün und die Tomaten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warum ich einen Instant Pot empfehle
Wenn Sie zu den Feiertagen einen Instant Pot bekommen haben und es kaum erwarten können, ihn auszuprobieren, ist dies ein großartiges Einsteigerrezept! Und wenn Sie noch keinen Schnellkochtopf haben, kann ich ihn nur empfehlen. Er macht gesundes Kochen so schnell und einfach.
Im Vergleich zu einem langsamen Kocher gefällt mir, dass der Instant Pot eine Sautierfunktion hat (mit der das Anbraten von Fleisch und das Aufweichen von Gemüse ein Kinderspiel ist). Außerdem schmeckt das Essen damit meiner Meinung nach etwas besser als mit einem Schnellkochtopf. Es ist zwar etwas gewöhnungsbedürftig, aber wenn man sich erst einmal eingearbeitet hat, ist es ein wunderbares Küchengerät für vielbeschäftigte Köche.
Weitere Instant Pot Suppenrezepte mit Hülsenfrüchten
- Schwarze Bohnensuppe
- Kürbis-Chili
- Erbsensuppe mit Schinken
Suchen Sie nach einem traditionelleren Rezept? Hier ist ein tolles Rezept für traditionelle Erbsensuppe aus den Südstaaten von Grandbaby Cakes.
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Instant Pot Black Eyed Pea Soup
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Zutaten
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Rippe Sellerie gewürfelt
- 2 Möhren gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1.5 Tassen Schinken gewürfelt, oder übriggebliebener Schinkenknochen oder Sprunggelenk (siehe Anmerkungen)
- 1 lb. getrocknete schwarzäugige Erbsen über Nacht in Wasser eingeweicht, gespült und abgetropft
- 6 Tassen Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel frischer Thymian (von etwa 2 Zweigen)
- 15 oz. feuergeröstete Tomatenwürfel aus der Dose
- 2 Tassen grob gehackter Grünkohl oder Collard Greens, verpackt
- koscher nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
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Schalten Sie Ihren Instant Pot/Druckkocher auf die Einstellung „Sautieren“.
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Sautieren Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten in dem Olivenöl (1 Esslöffel) für 2-3 Minuten, oder bis sie weich sind.
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Den gehackten Knoblauch (1 Zehe) und den gewürfelten Schinken (1,5 Tassen) hinzufügen; weitere 2-3 Minuten anbraten (bei Verwendung eines Schinkenknochens oder einer Haxe nur den Knoblauch hinzufügen, dann den Schinkenknochen im nächsten Schritt hinzufügen).
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Die eingeweichten, abgetropften und abgespülten Erbsen, Hühnerbrühe (6 Tassen), geräucherten Paprika (1 Esslöffel), Lorbeerblatt und frischen Thymian (1 Esslöffel) hinzufügen. Umrühren.
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Setzen Sie den Instant Pot/Druckkocher für 10 Minuten auf manuellen/Hochdruck.
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Lassen Sie den Druck 20 Minuten lang natürlich abfallen, dann lassen Sie den Druck schnell ab.
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Wenn Sie einen Schinkenknochen/eine Schweinshaxe verwendet haben, entfernen Sie ihn/sie zu diesem Zeitpunkt. Nehmen Sie das Fleisch vom Knochen, hacken Sie es klein und geben Sie es zurück in den Topf. Entsorgen Sie den Knochen.
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Rühren Sie die 2 Tassen verpackten Grünkohl (oder Collard Greens) und die gewürfelten Tomaten aus der Dose in die Suppe ein und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Resthitze der Suppe sollte den Grünkohl durchgaren, aber Sie können den Topf immer auf „sautieren“ stellen, um ihn ein paar Minuten köcheln zu lassen, wenn es nötig ist.
Anmerkungen
- Einweichen der Bohnen: Ich empfehle, die Erbsen vor der Zubereitung dieser Suppe in einem Gefäß mit 1 Esslöffel koscherem Salz über Nacht im Kühlschrank einzuweichen, wobei sie mit mindestens 5 cm Wasser bedeckt sein sollten. Abgießen und vor dem Kochen gut abspülen. Dadurch werden die unverdaulichen Kohlenhydrate in den Erbsen aufgespalten und die Erbsen werden auch aromatisiert.
- Anweisungen für den Slow Cooker: Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, fügen Sie alle Zutaten außer den Tomaten, dem Grünzeug, Salz und Pfeffer hinzu. Auf niedriger Stufe für 8 Stunden oder auf hoher Stufe für 4 Stunden kochen. Wenn die Suppe fertig ist, die Tomaten und das Suppengrün hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, damit die Restwärme der Suppe das Suppengrün durchgaren kann.
- Anleitung für die Zubereitung auf dem Herd: Auf dem Herd die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie in einem großen Topf nach Anleitung in Olivenöl anbraten. Knoblauch und Schinken nach Anweisung zugeben. Die restlichen Zutaten außer Tomaten, Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und zugedeckt auf niedriger Stufe 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, oder bis die Erbsen weich sind. Tomaten und Grünzeug hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weiter köcheln lassen, bis das Grünzeug gar ist.
- Für eine vegetarische/vegane Zubereitung den Schinken weglassen und Gemüsebrühe verwenden. Fügen Sie mehr geräucherten Paprika für einen tieferen Rauchgeschmack sowie mehr Salz hinzu.
- Ich habe dieses Rezept in meinem 6-Quadratmeter-Instant-Pot gemacht. Es sollte auch in einem 8-Quadratmeter-Topf funktionieren, aber für einen 3-Quadratmeter-Topf müssen Sie die Zutaten eventuell halbieren.
- Die angegebenen Nährwertangaben enthalten kein zusätzliches Natrium, das durch Würzen nach Geschmack hinzugefügt wurde, keine optionalen Zutaten und berücksichtigen keine Marken. Die Portionsgröße ist geschätzt. Berechnen Sie sie selbst mit diesem Rechner oder indem Sie das Rezept zu Yummly hinzufügen.