KINETIKA FERMENTASI ASAM ASETAT (VINEGAR) OLEH BAKTERI Acetobacter aceti B 127 DARI ETANOL HASIL FERMENTASI LIMBAH CAIR PULP KAKAO [Kinetics of Acetic Acid (Vinegar) Fermentation By Acetobacter aceti B127 from Ethanol Produced by Fermentation of Liqu

Abstract

Die Essigsäurekonzentration ist einer der Qualitätsparameter von Essig. Die Essigsäurekonzentration im Essig wird durch die Aktivität der Essigsäurebakterien beeinflusst. In dieser Studie wurde die Kinetik der anaeroben Fermentation von flüssigen Abfällen aus Kakaomasse durch Saccharomyces cerevisiae R60 zur Herstellung von Ethanol und die Kinetik der Essigsäurefermentation aus Ethanol durch Acetobacter aceti B127 untersucht. Die Kinetik der Essigsäuregärung aus Ethanol durch Acetobacter aceti B127 kann als Grundlage für die Gestaltung von Bioprozessen für die aerobe Fermentation im Allgemeinen und die Essigsäuregärung aus Ethanol durch Acetobacter aceti B127 im Besonderen verwendet werden. Als Fermentationsmedium wurden flüssige Abfälle von Kakaomasse mit einem Zuckergehalt von 12,85% und der Zusatz von Saccharose und Harnstoff verwendet. Die beobachteten Parameter waren das Wachstum von Saccharomyces cerevisiae R60 und Acetobacter aceti B127 sowie die chemische Analyse einschließlich der Konzentration von Ethanol, Gesamtzucker und Essigsäuregehalt. Das Forschungsergebnis zeigte, dass der m-Wert 0,048 Stunde-1 war, Y P war 0,676, Qp-Wert war 0,033 Stunde-, und KLa-Wert war 0,344, QO2.Cx-Wert war 0,125 (mgO2L-1jam-1), Y X war sO20,378 (x 108selmL-1g-1O2), und dCT war 0,150 mgL-1Stunde-1. Die Konzentration der Essigsäure im Produkt betrug 4,24% oder 42,4 gL-1 dt.