Knochenbrühe-Gemüsesuppe (vegane Option)

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Diese Knochenbrühe-Gemüsesuppe ist Nahrung für den Geist, Körper und Seele. Sie ist nahrhaft, darmgesund, voller Antioxidantien und in wenigen Minuten zubereitet. Sie kann leicht vegan gemacht werden, indem man Knochenbrühe durch Gemüsebrühe ersetzt.

Es sollte mittlerweile keine Überraschung mehr sein, dass sich mein Fokus, wenn es um Gesundheit und Wohlbefinden geht, um die Darmgesundheit dreht.

Für meine Körperzusammensetzung finde ich, dass ich am besten mit Lebensmitteln funktioniere, die größtenteils gekocht sind und nur einen Teil davon roh verzehren. Das ändert sich mit den Jahreszeiten, aber selbst an milden Tagen sehnt sich mein Körper nach leichten Suppen. An nassen Frühlingstagen wünsche ich mir vor allem etwas Wärmendes. Es gibt zwar Leute, die meinen, dass man Lebensmittel roh essen sollte, aber ich finde, dass viele ungekochte Lebensmittel die Verdauung belasten und mir Blähungen und Unwohlsein verursachen.

Wie Rohkost den Körper belasten kann:

Schilddrüsengesundheit

Vor allem Kreuzblütlergemüse kann die Schilddrüse belasten. Dazu gehören: Rosenkohl, Blumenkohl, Brokkoli. Verschiedene blättrige Kreuzblütler wie Bok Choy, Grünkohl, Grünkohl, Rot- und Grünkohl, Mangold, Kohlrabi, Rucola, Senf, Wirsing, Chinakohl, Rapini, Brunnenkresse, Rettich, Meerrettich, Steckrübe, Steckrübe, Wasabi und Orientalischer Rettich. Beim Verzehr dieser Gemüsesorten in kleinen Mengen besteht ein erhöhter Bedarf an Jod. In größeren Mengen können sie die Schilddrüse schädigen, da sie sich vergrößert, wenn sie versucht, Jod aus dem Blutkreislauf zu ziehen.

Gesundheit der Verdauung

Im Gegensatz zu Kühen oder anderen Säugetieren, die mehrere Mägen haben, um die Rohkost aufzuspalten, haben wir nur einen, und der ist nicht gut ausgestattet, um die Nahrung richtig aufzuspalten, so dass der Darm die Nährstoffe optimal aufnehmen kann. Der Verzehr von überwiegend rohen, zellulosereichen Lebensmitteln führt zu Verstopfung, Blähungen, Verdauungsstörungen, Müdigkeit, Allergien und Gewichtszunahme.

Unfähigkeit, Nährstoffe aufzunehmen

Wir können unserem Körper buchstäblich die Nährstoffe entziehen, obwohl wir alle richtigen Lebensmittel essen, wenn wir sie nicht richtig zubereiten. Indem wir die meisten (aber nicht alle) Gemüsesorten kochen, stellen wir sicher, dass ein gewisser Grad an Verdauung bereits stattgefunden hat, bevor wir den ersten Bissen nehmen.

„Gemüse und Hülsenfrüchte sind einer der wichtigsten Bestandteile der menschlichen Ernährung. Wenn man über ihre Eigenschaften Bescheid weiß, kann man ihren gesundheitlichen Nutzen verbessern und dazu beitragen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes Typ II und einigen Krebsarten zu verringern. Jüngste Studien haben gezeigt, dass die Art der Zubereitung und des Kochens die Nährstoffqualität von Lebensmitteln verbessern kann.“

Warum Suppe verdauungsfördernd ist

Das Kochen von Gemüse in Form einer Suppe macht es nicht nur weicher, so dass der Körper weniger Arbeit leisten muss, sondern führt dem Körper auch eine große Menge Wasser zu, was für die Funktion des Dickdarms wichtig ist. Darüber hinaus koche ich meine Gemüsesuppe mit Knochenbrühe, die zusätzliche Nährstoffe enthält. Ein vollständiges Rezept und Variationen für die Zubereitung von Knochenbrühe finden Sie in diesem Beitrag.

Im Ayurveda und auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin heißt es, dass der Verzehr von zu vielen rohen Lebensmitteln dem Körper schadet, weil er das Verdauungssystem belastet. Das Kochen bestimmter Gemüsesorten kann Nährstoffe freisetzen, die sonst nicht verfügbar wären. Das Erhitzen hilft, einige der schwer verdaulichen Ballaststoffe aufzuspalten. Zwar gehen beim Kochen unweigerlich einige Vitamine verloren, aber es bleiben noch viele erhalten, und ich habe eine drastische Verbesserung meiner Verdauungsgesundheit festgestellt.

Vorteile der Knochenbrühe-Gemüsesuppe:

• Einnahme von zahlreichen Gemüsesorten gleichzeitig

• hilft, die Darmschleimhaut zu heilen und zu versiegeln

• schonend für das Verdauungssystem

• versorgt den Dickdarm zusätzlich mit Wasser, was entscheidend für die richtige Ausscheidung ist

• hydratisierend für das gesamte System

• hilft bei der Regelmäßigkeit

• unterstützt die Gewichtsabnahme

• voll mit Vitaminen und Mineralien

• anti-entzündungshemmend

Tipps für die Zubereitung von Knochenbrühe-Gemüsesuppe

Hier sind einige einfache Variationen, die Sie anwenden können, damit diese nahrhafte Suppe für Sie funktioniert, egal, ob Sie eine Paleo-Diät, eine 30er-Diät, eine vegane oder keine Diät machen!

Knochenbrühe, Hühner- oder Gemüsebrühe?

Aus nährstofftechnischer Sicht ist Knochenbrühe hier am besten geeignet, aber wenn du dich vegan ernährst oder keine Knochenbrühe zur Hand hast, ist Hühner- oder Gemüsebrühe ein guter Ersatz. Ich empfehle dringend, eine natriumarme Brühe zu kaufen, es sei denn, Sie machen Ihre eigene, denn dann können Sie den Salzgehalt kontrollieren.

Kann man diese Gemüsebrühe pürieren?

Das kann man, und sie schmeckt fantastisch! Ich fing an, diese Gemüsesuppe zu machen, als mein Erstgeborener anfing, feste Nahrung zu sich zu nehmen, und sie war ein Grundnahrungsmittel. Sie können die Suppe entweder nach und nach in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben, oder am einfachsten ist es, einen Stabmixer zu benutzen.

Kann man getrocknete Kräuter anstelle von frischen verwenden?

Ich finde zwar, dass frische in dieser Suppe immer am besten sind, aber ich habe auch schon getrocknete verwendet, wenn ich keine frischen zur Hand hatte. Sie müssen nur 1/3 weniger getrocknete Kräuter verwenden als frische. 1 Teelöffel getrockneter Dill und 1 Teelöffel getrocknete Petersilie reichen also aus.

* Achten Sie beim Kauf von Knochenbrühe darauf, dass sie aus biologischem Anbau stammt. Sie sollten sicherstellen, dass die Knochen, die für die Brühe verwendet werden, frei von Hormonen und Antibiotika sind.

* Diese Suppe ist fantastisch für kleine Kinder. Eine Sache möchte ich noch anmerken. Wenn Sie vorhaben, diese Suppe Babys/Kleinkindern zu geben, lassen Sie entweder die Kurkuma weg oder stellen Sie sicher, dass sie nichts tragen, was Sie nicht verschmutzen wollen. Kinder sind unordentlich und Kurkuma macht Flecken (VERTRAUEN SIE MIR).

Wie lagert man Knochenbrühe-Gemüsesuppe?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

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