Kohlenhydrate in Mandelmehl: 15 leckere Keto-Mandelmehl-Rezepte

Nicht alle glutenfreien Mehle sind gleich, besonders wenn es um die Keto-Diät geht. Viele von ihnen, selbst die getreidefreien wie Tapiokamehl, haben einen sehr hohen Netto-Kohlenhydratgehalt. Aber was ist mit den Kohlenhydraten in Mandelmehl?

Während die meisten Paleo-Diätetiker nur nach getreidefreien Mehlalternativen suchen, sind Keto-Diätetiker auf der Suche nach kohlenhydratarmen Optionen. Mandeln sind nicht nur ein nahrhafter Keto-Snack, sondern, wenn man sie zu Mandelmehl mahlt, auch ein getreidefreies Mehl für kohlenhydratarme Diäten.

Aber Mandeln sind kein kohlenhydratfreies Lebensmittel, das Sie ohne Einschränkung essen können. Sie müssen die Kohlenhydrate im Mandelmehl im Auge behalten, um in der Ketose zu bleiben und Ihr Abnehmziel zu erreichen. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen, Ihre Keto-Diät einzuhalten und dabei die Kohlenhydrate in Mandelmehl zu berücksichtigen.

Mandelmehl ist vielseitig

Die meisten Menschen kaufen nicht gerne ungewohnte und teure Zutaten für ein einziges Rezept. Oft liegen sie in der Speisekammer und werden nicht verwendet, bis sie ablaufen. Nicht so bei Mandelmehl.

Dank seiner Vielseitigkeit können Sie Mandelmehl als Ersatz für normales Mehl in zahlreichen Keto-Rezepten verwenden. Mit diesem praktischen Leitfaden können Sie kohlenhydratarmes Brot, Keto-Pizzakruste, Waffeln, Tortillas, Muffins und vieles mehr zubereiten.

Mandelmehl hat einen höheren Fettgehalt als normales Mehl, daher ist es nicht immer ein 1:1-Austausch zwischen Weißmehl und Mandelmehl. Im Internet gibt es Umrechnungstabellen, die Ihnen bei der Umstellung helfen. Alle folgenden Rezepte wurden mit Mandelmehl zubereitet. Doch zunächst eine Erklärung, warum Mandelmehl dem Weißmehl überlegen ist.

3 Gründe, warum Mandelmehl besser ist als Weißmehl

Die meisten Backrezepte verlangen nach Weißmehl für alle Zwecke. Weißmehl wird aus Weizen hergestellt und so lange verarbeitet, bis praktisch keine Nährstoffe mehr vorhanden sind. Mandelmehl hingegen wird nur mechanisch gemahlen, so dass alle Fettsäuren und anderen Nährstoffe erhalten bleiben. Hier sind drei Gründe, warum Mandelmehl besser für Sie ist als Weißmehl oder sogar Weizenvollkornmehl.

#1: Weißmehl ist voller Kohlenhydrate und Gluten

Mehl ist in der Ketose generell tabu, weil es viel Gluten und Kohlenhydrate enthält, zwei Hindernisse auf dem Weg in die Ketose. Eine Tasse Weißmehl enthält etwa 96 Gramm Kohlenhydrate, ein Esslöffel etwa 6 Gramm

Dieser hohe Kohlenhydratgehalt ist der Grund dafür, dass der Verzehr von Lebensmitteln aus Weißmehl eine fast garantierte Eintrittskarte für einen Insulinschub ist (und natürlich für den Ausstieg aus der Ketose).)

Das bedeutet, dass Sie dank des überschüssigen Zuckers, der in Ihrem Blutkreislauf herumschwimmt, einen sofortigen Energieschub erleben, auf den schnell ein Absturz folgt.

Was das Gluten in Weißmehl angeht, so sind manche Menschen sehr empfindlich oder haben eine Glutenintoleranz. Sie leiden unter Verdauungsstörungen wie Durchfall, Blähungen und Völlegefühl, nachdem sie Lebensmittel gegessen haben, die Weißmehl oder Gluten enthalten.

Mandelmehl ist jedoch von Natur aus glutenfrei und getreidefrei. Außerdem ist es ein niedrig-glykämisches Lebensmittel, was bedeutet, dass es den Insulinspiegel nicht auf ein ungesundes Niveau ansteigen lässt. Eine Tasse Mandelmehl enthält 32 Gramm Nettokohlenhydrate, 32 Gramm Eiweiß und 40 Gramm Fett. Verteilt man ein Rezept auf 8 bis 10 Portionen, sinkt der Kohlenhydratgehalt auf 3-4 Gramm pro Portion.

Mandelmehl sollte Ihren Verdauungstrakt nicht stören, wenn Sie auch Gluten nicht vertragen. Die meisten Hersteller achten darauf, dass ihr Mandelmehl in Anlagen verarbeitet wird, in denen kein Weizen oder andere klebrige Körner verarbeitet werden. Sie können es auch selbst in einer Küchenmaschine verarbeiten.

#2: Weißmehl ist extrem verarbeitet

Weißmehl wird im Gegensatz zu Mandelmehl oder Kokosmehl bei der Verarbeitung aller Nährstoffe beraubt. Bei der Herstellung von Weißmehl wird der Weizenkeim entfernt (dort befindet sich das Vitamin E), ebenso wie die Kleie (die Ballaststoffe). Übrig bleibt das Endosperm, das reich an Proteinen und Kohlenhydraten ist. Außerdem wird es gebleicht und erhitzt, wodurch alle Enzyme abgetötet werden, die bei der Verdauung helfen könnten.

Das Endergebnis dieses Prozesses ist eine Zutat, die nährwerttechnisch nichts zu bieten hat. Sie erhalten im Grunde nur eine stark verarbeitete Form von Weizen in Form von leeren Kalorien.

#3: Weißmehl enthält keine Nährstoffe, die Mandelmehl liefert

Wenn Mandeln anstelle von Weizen oder Getreide für Mehl verwendet werden, erhalten Sie eine Dosis gesunder Fette, Vitamine und Mineralien wie Magnesium, Kalium und Kalzium. Mandeln sind besonders reich an Vitamin E, einem Antioxidans, das Sie vor freien Radikalen schützt, die Ihr Herz schädigen und zu Krebs führen können.

Da Mandelmehl aus fettreichen Nüssen hergestellt wird, enthält es auch mehr Kalorien, was bedeutet, dass Sie dies in Ihren Makrozahlen berücksichtigen müssen. Das mag sich wie ein Nachteil anfühlen, aber Fett macht satt, so dass die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass Sie weniger Mandelmehl-Leckereien essen werden, als wenn Sie sie auf die altmodische Weise mit Weißmehl herstellen würden.

Diese gesundheitlichen Vorteile von Mandelmehl sind nicht einmal das Beste an der Umstellung.

Mandelmehl auf Keto verwenden

Wenn Sie sich nach traditionell kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Bagels, Waffeln und Geburtstagskuchen sehnen, kann Mandelmehl ein Lebensretter sein.

Es hilft Ihnen nicht nur, ketofreundliche Versionen Ihrer Lieblingsgerichte zu kreieren, Mandelmehl ist auch näher an der Textur und dem Geschmack von normalem Mehl als Alternativen wie Kokosnussmehl oder Leinsamen.

Deshalb ist es einer der besten kohlenhydratarmen Mehlersatzstoffe.

Nun, da Sie sich der gesundheitlichen Vorteile von Mandelmehl bewusst sind, fragen Sie sich wahrscheinlich, wie und wann Sie es verwenden können.

Die Antwort ist einfach: praktisch überall.

Auch wenn Sie den Kuchen nicht nur essen, sondern auch essen dürfen, ist Mäßigung und Portionskontrolle alles, denn Mandelmehl enthält immer noch Kohlenhydrate.

15 Keto-Mandelmehl-Rezepte, auf die Sie schwören werden

Mandelmehl ist der perfekte Ersatz für normales Mehl bei einer Keto-Diät. Es kann aber auch andere kohlenhydrathaltige Zutaten wie Maisstärke und herkömmliches Paniermehl ersetzen. Probieren Sie Mandelmehl aus, um sowohl herzhafte als auch süße kohlenhydratarme Rezepte wie diese zuzubereiten.

6 kohlenhydratarme Alternativen zu kohlenhydratlastigen Lieblingsgerichten

Diese Keto-Rezepte mit Mandelmehl decken Sie vom Frühstück bis zum Abendessen ab.

#1: Fluffige Keto-Waffeln

Bevor Sie Ihr Waffeleisen beim nächsten Flohmarkt verkaufen, sollten Sie sich dieses ketofreundliche Waffelteig-Rezept ansehen, das Sie ohne schlechtes Gewissen jedes Wochenende machen können.

Mit einer Mischung aus Mandelmehl und etwas Kokosmehl erhalten Sie fluffige Waffeln, die Sie nicht aus der Ketose werfen.

#2: Cheesy Keto Bagels

Die meisten Bagels sind alles andere als ketofreundlich. Aber dieses Rezept für käsige Keto-Bagels ist die einzige Ausnahme von dieser Regel, dank der niedrigen Kohlenhydrate im Mandelmehl.

Anstatt 40+ Gramm Kohlenhydrate pro Portion, kommt dieses Rezept mit 5,9 Gramm Nettokohlenhydraten aus. Außerdem liefert er 27,9 Gramm Gesamtfett und 22,8 Gramm Eiweiß, womit die meisten Bagels nicht mithalten können.

Beschmieren Sie diese Bagels mit Grasbutter oder kohlenhydratarmem Frischkäse und sagen Sie Hallo zu Ihrem Morgen.

#3: Low-Carb Keto Biscuits

Entschuldigen Sie sich bei Ihrer Oma, Tante oder Mutter im Voraus.

Während sie es wahrscheinlich gut meinen mit ihrem berühmten Keksrezept, zeigt die Menge an Kohlenhydraten in ihnen Ihrem Körper keine Liebe.

Glücklicherweise können Sie eine kohlenhydratarme Nachahmung kreieren, die sogar sie gutheißen würde.

Mit Schlagsahne, Mozzarellakäse und Mandelmehl erhalten Sie eine käsige Keksgeschmacksexplosion, ohne dass die wohlige Textur des Originals verloren geht (oder Sie zu viele Kohlenhydrate essen).

Zumindest wird sich Ihre Oma freuen zu erfahren, dass diese Kekse auch ernährungsphysiologisch besser für Sie sind als ihr Rezept. Jedes Stück enthält nur 2,2 Gramm Nettokohlenhydrate, 13,6 Gramm Fett und 7,1 Gramm Eiweiß.

#4: Würzige kohlenhydratarme Tacos

Romasalat und andere kohlenhydratarme Tortilla-Alternativen eignen sich hervorragend für Keto-Tacos, aber manchmal möchte man einfach etwas, das einer normalen Mehl- oder Maistortilla viel näher kommt.

Da kommt dieses kohlenhydratarme Rezept für Tacos aus Mandelmehl ins Spiel. Sie ist genauso lecker wie eine Tortilla aus Mehl oder Mais, ohne all die leeren Kohlenhydrate.

#5: Keto-Brot

Dieses Keto-Brot-Rezept verwendet einfache Zutaten, die Sie eigentlich in Ihrer Speisekammer haben. Sie erhalten eine glutenfreie und ketofreundliche Alternative, die Sie zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder zu jeder anderen Zeit genießen können, wenn Sie Lust auf Brot haben.

Scheiben von Keto-Brot passen hervorragend zu Eiern und bilden die perfekte Grundlage für gegrillten Käse und offene Sandwiches wie diesen geräucherten Lachs auf Avocado-Toast.

#6: Einfache kohlenhydratarme Blumenkohlkrapfen

Die Krapfen sind vielleicht nicht etwas, wonach Sie sich so oft sehnen wie nach den anderen Lebensmitteln auf dieser Liste, aber nach der Zubereitung dieses einfachen Rezepts werden Sie sich vielleicht anders fühlen.

Mit Blumenkohl, Mandelmehl, Eiern, Cheddar, Parmesankäse und Meersalz erhalten Sie einen leckeren Ersatz für normale Kartoffelkrapfen. Diese Leckerbissen eignen sich auch hervorragend mit einem pochierten Ei oder zwei zum Frühstück.

Sie können diese Krapfen auch als Beilage oder Snack zubereiten und mit einem Klecks saurer Sahne als Ersatz für traditionelle Latkes servieren.

3 kohlenhydratarme Mandelkrusten-Rezepte

Ob Sie nun eine Kruste für einen Käsekuchen oder eine Pizza brauchen, diese Mandelmehl-Rezepte bieten Ihnen eine kohlenhydratarme und ketogenechte Grundlage. Sie behalten ihre Form, ohne auseinanderzufallen, und verleihen jedem Bissen den köstlich reichen Geschmack von Mandeln.

#1: Dekadente Keto-Käsekuchenkruste

Dieses Rezept für eine kohlenhydratarme Käsekuchenkruste ist ein leckeres Geschenk, das Ihre ganze Familie lieben wird. Es erfordert nur drei Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon in Ihrer Küche haben: Mandelmehl, Butter und Mönchsfruchtsüße.

Wenn Sie keinen Mönchspfeffersüßstoff oder einen anderen ketofreundlichen Süßstoff in Ihrer Speisekammer haben, ist es wahrscheinlich an der Zeit, zu investieren. Ein gelegentlicher Keto-Genuss wird Ihnen helfen, langfristig auf Kurs zu bleiben.

#2: Keto-Fettkopf-Pizza

Die Blumenkohlkruste für Pizza ist die häufigste Art, Keto-Pizza zu genießen. Sie ist superlecker, aber auch ein bisschen arbeitsintensiv, wenn Sie die Kruste nicht vorgefertigt kaufen. Es verschmutzt auch eine Menge Geschirr in Ihrer Küche.

Dieses Keto-Fettkopf-Pizza-Rezept verwendet Mandelmehl für den Boden und ist viel einfacher zu machen. Diese Kruste knuspert und ist die perfekte knusprige Unterlage für alle Ihre Lieblings-Keto-Pizza-Beläge – ohne die Schuldgefühle und Blähungen, die normalerweise kohlenhydratreiche Scheiben mit sich bringen.

#3: Milchfreie Keto-Quiche-Kruste

Die meisten Keto-Diätetiker machen ihre Quiches einfach ohne Kruste, um Kohlenhydrate zu sparen, aber das kann nach einer Weile langweilig werden.

Die gute Nachricht ist, dass Sie eine kohlenhydratarme Quiche-Kruste kreieren können, die genauso gut schmeckt wie eine aus normalem Mehl und Sie wahrscheinlich länger satt hält.

4 kohlenhydratarme Desserts aus Mandelmehl

Diese nächsten vier Rezepte sind praktisch ohne Schuldgefühle und können leicht in Ihre Makros eingearbeitet werden, so oft Sie wollen. Keto-Leckereien sind zwar fantastisch, aber sie sind wirklich nur für den gelegentlichen Genuss gedacht, damit Sie zufrieden sind, ohne aus der Ketose zu kommen. Die folgenden Rezepte bieten Mandelmehl-Alternativen zu den üblichen süßen Süßigkeiten.

#1: Keto-Erprobte Zimtrollen

Wer liebt nicht den Geruch von frischen Zimtrollen, die im Ofen backen?

Es spielt keine Rolle, ob es ein Sonntagmorgen oder ein regnerischer, gemütlicher Wochentag ist, es gibt nichts Besseres als den Duft von warmem Zimt und süßem Zuckerguss in der Luft.

Diese begehrenswerten Brötchen sind in der Regel in der Ketowelt tabu, da sie nur aus Mehl und Zucker bestehen – bis jetzt.

Mit diesem keto-geprüften Zimtbrötchen-Rezept müssen Sie sich nicht mit einem Leben ohne diese Freudenspiralen abfinden.

Das Beste daran: Dieses Rezept enthält sogar eine ketosichere Glasur für authentischen Geschmack ohne Kohlenhydrate und Zucker. Wenn du ihn nicht zur Hand hast, kannst du das Stevia im Zuckerguss auch durch andere ketosichere Süßungsmittel wie Mönchsfruchtsüße ersetzen.

Du musst nur 10 g Fett, 10 g Eiweiß und 4 g Kohlenhydrate pro Rolle einplanen.

#2: Ooey Gooey Keto Almond Flour Brownies

Wussten Sie, dass Mandelmehl und Kollagenprotein ein großartiges Team bilden, wenn sie ihre Kräfte im Namen des Desserts vereinen?

Es gibt keinen besseren Beweis für dieses magische Duo als dieses Schokoladen-Kollagen-Brownie-Rezept.

Abgesehen von allen ernährungsphysiologischen Vorteilen des Mandelmehls sind diese Brownies mit 10 Gramm Kollagenpeptiden angereichert, die Ihnen helfen:

• Erholen Sie sich nach anstrengenden Trainingseinheiten
• Stärken Sie Ihre Knochen, Gelenke, und Bänder
• Verbesserung des Bindegewebes
• Gesundheit der Haut
• Verbesserung der Darmschleimhaut

Und dasselbe Kollagenproteinpulver enthält auch mittelkettige Triglyceride, oder MCTs, wie sie allgemein bekannt sind.

MCTs werden bei der Einnahme schnell zu verwertbarer Energie in Form von Ketonen. Das bedeutet, dass dieses Rezept zu gleichen Teilen dekadentes Brownie und natürlicher Energieschub ist.

#3: Ultra-feuchter Vanille-Keto-Pfundkuchen

Wollen Sie die gleichen Vorteile von Kollagen, sind aber kein großer Fan von Schokolade?

Dieses Vanille-Keto-Pfundkuchen-Rezept beweist, dass Sie die gleichen 10 Gramm Kollagen in einem Vanillegeschmack anstelle von Schokolade genießen können.

Das Rezept ist super einfach zu machen. Es erfordert 10 Zutaten, was sich zunächst nach viel anhört, aber die haben Sie wahrscheinlich schon im Haus:

• Mandelmehl
• Kokosnussmehl
• Backpulver
• Salz
• Eier
• Vanilleextrakt
• Sauerrahm
• Milch
• Butter

#4: Schokoladen-Keto-Geburtstagskuchen mit Vanille-Buttercreme

Sie brauchen wirklich keine feierliche Veranstaltung, um diesen keto-freundlichen Schokoladenkuchen mit Vanille-Buttercreme-Glasur zu genießen.

Eine Leckerei wie diese gehört zwar nicht in den täglichen Speiseplan, aber es ist ein wunderbares Rezept, das man sich für besondere Anlässe oder andere Gelegenheiten, bei denen man sich etwas gönnen möchte, aufheben kann.

Mit nur 5 Gramm Netto-Kohlenhydraten, 61 Gramm Fett und 10 Gramm Eiweiß ist es definitiv eine süße Leckerei, die Sie gerne teilen werden.

2 Low-Carb-Plätzchenrezepte mit Mandelmehl

Wenn Sie in Ihrem früheren Nicht-Keto-Leben ein Plätzchen-Monster waren, werden Sie angenehm überrascht sein, wie gut sich Mandelmehl auch für Keto-Plätzchen eignet.

#1: Weiche und knusprige Schokokekse

Anstatt 5 Gramm Nettokohlenhydrate für ein Stück Kuchen zu opfern, können Ihre Makros mit diesem kohlenhydratarmen Rezept für Schokokekse vielleicht besser 1,7 Gramm Kohlenhydrate pro Portion verkraften.

Diese Keto-Schokoladenkekse sind außen weich und knusprig und innen vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen, wie z. B.:

• Kokosnussöl
• Kakao
• Mandelmehl
• Magnesium
• Kupfer
• Mangan

Wenn Sie Lust auf einen geschmackvollen Gewürzkeks mit ebenso vielen gesundheitlichen Vorteilen haben, ist dieses letzte Rezept genau das Richtige.

#2: Kohlenhydratarme Gingersnap-Kekse

Dank des Mandelmehls und der Stevia in diesen kohlenhydratarmen Gingersnap-Keksen können Sie diese einzigartige Geschmacksrichtung naschen, ohne Ihren Insulinspiegel in die Höhe zu treiben.

Mandeln sind dank der in ihnen enthaltenen Mikronährstoffe auch eine großartige Energiequelle, was bedeutet, dass diese Kekse ein netter Muntermacher am Nachmittag mit einer Tasse Tee oder Keto-Kaffee sein können.

Kohlenhydrate in Mandelmehl: Welches Rezept werden Sie zuerst machen?

Sind Sie ein Team herzhaft oder ein Team süß? Kein Grund, sich zu entscheiden, wenn Sie beides haben können.

Da die Kohlenhydrate in Mandelmehl es zu einer vielseitigen und ketofreundlichen Option machen, können Sie heute Nachmittag eine Tüte kaufen und sicher sein, dass sie nie verschwendet wird, jetzt, da Sie mit diesen Rezepten bewaffnet sind.

Mandelmehl, das auch als Mandelmehl bekannt ist, finden Sie in den meisten Supermärkten, Reformhäusern und Online-Händlern wie Amazon.

Nach Ihrem ersten Mandelmehltausch werden Sie keine Probleme mehr haben, Ihren Heißhunger zu stillen und gleichzeitig die Ketose langfristig aufrechtzuerhalten.