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Lobia Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. – Gewürzte und köstliche Punjabi-Soße mit schwarzäugigen Bohnen oder Lobia, wie wir diese Bohnen in Hindi oder Punjabi-Sprache nennen.

Dieses Punjabi-Lobia-Masala-Curry hat eine Zwiebel-Tomatenbasis mit Gewürzen. So hat das Curry eine gewisse Schärfe von den Tomaten. Der bohnige Geschmack der schwarzäugigen Bohnen gleicht die Schärfe und den Geschmack in dieser Soße sehr gut aus.

Lobia oder Rongi ist bei uns zu Hause sehr beliebt. Bei meiner Mutter nannten wir es chawli/chavli. Im Englischen ist es als Black Eyed Beans oder Cow Peas bekannt. Meine Mutter macht ein wirklich gutes Chawli-Usal und auch das Chawli-Sambar nach Mangalore-Art, das sich vom südindischen Sambar unterscheidet.

Ich habe dieses Punjabi-Rezept für Lobia Masala von meiner Schwiegermutter gelernt. Dies ist eines der Currys, die oft zusammen mit Rajma und schwarzem Kichererbsencurry zubereitet werden. Ich habe auch ein Vellapayar-Curry-Rezept gepostet, das ein würziges und schmackhaftes Curry nach Kerala-Art ist, das mit schwarzäugigen Bohnen zubereitet wird.

Punjabi Lobia-Soße wird am besten mit gedämpftem Reis oder Rotis oder Parathas serviert.

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Von Dassana Amit

Punjabi lobia gravy recipe – gewürztes und köstliches schwarzäugiges Erbsencurry aus der Punjabi Küche.
Vorbereitungszeit 40 Min.
Kochzeit 20 Min.
Gesamtzeit 1 Std.

Küche Nordindisch, Punjabi
Kurs: Hauptgericht

Portionen 4
Einheiten

Zutaten

  • ▢ 1 Tasse Lobia (schwarzäugige Bohnen oder Kuherbsen oder Rongi oder Chawli)
  • ▢ ½ Zoll Ingwer (adrak), fein gehackt
  • ▢ 2 bis 3 mittlere Knoblauchzehen (lahsun), fein gehackt
  • ▢ 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
  • ▢ 2 mittelgroße Tomaten fein gehackt
  • ▢ 1 oder 2 grüne Chilis gehackt
  • ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel Samen (Jeera)
  • ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver (Haldi)
  • ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver (Lal Mirch Pulver)
  • ▢ ½ Teelöffel Punjabi Garam Masala Pulver oder Garam Masala Pulver
  • ▢ 1 Teelöffel Korianderpulver (dhania Pulver)
  • ▢ 3 Tassen Wasser
  • ▢ 2 Esslöffel Öl
  • ▢ 1 bis 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (dhania patta)
  • ▢ Salz nach Bedarf

Anleitung

Lobia einweichen

  • Die Lobia über Nacht oder für ein paar Stunden einweichen.
  • Die Lobia abgießen und mit Wasser abspülen. Wieder abtropfen lassen und beiseite stellen.

Lobia-Rezept zubereiten

  • In einem Schnellkochtopf oder einer Schnellkochtopfpfanne Öl erhitzen.
  • Kreuzkümmelsamen hinzugeben und brutzeln lassen.
  • Dann die gehackten Zwiebeln hinzugeben.
  • Umrühren und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
  • Den gehackten Ingwer, Knoblauch und die grünen Chilis hinzugeben. Sautieren, bis das rohe Aroma des Ingwers und des Knoblauchs verfliegt.
  • Dann die gehackten Tomaten hinzufügen und umrühren.
  • Nächstens alle trockenen Gewürze hinzufügen – Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala.
  • Rühren Sie um und braten Sie das Masala auf kleiner Flamme, bis die Tomaten weich werden und die gesamte Tomaten-Zwiebel-Mischung beginnt, sich von den Seiten der Pfanne oder des Kochers zu lösen, und Sie sehen, wie das Öl an den Seiten austritt. Diese Kochmethode wird in Punjabi bhunao genannt und braucht einige Zeit.
  • Jetzt die Lobia oder schwarzäugigen Bohnen hinzufügen. Gut umrühren.
  • Dann 3 Tassen Wasser hinzufügen. Salz hinzufügen und umrühren.
  • Druckkochen, bis die Lobia vollständig gekocht ist. Ich habe sie 8 bis 9 Minuten lang gekocht, da ich sie nur eine halbe Stunde lang eingeweicht hatte. Wenn Sie sie über Nacht oder 2 bis 3 Stunden eingeweicht haben, brauchen Sie weniger Zeit zum Kochen. Die Lobia sollte weich genug sein, und wenn man sie mit den Fingern drückt, sollte sie sich leicht zerdrücken lassen. Prüfen Sie die Lobia, sobald sie gar ist.
  • Wenn die Lobia-Bohnen gar sind, kochen Sie die Soße ohne Deckel, damit sie eindickt.
  • Sie können auch ein paar gekochte Bohnen pürieren, um die Lobia-Masala-Soße zu verdicken.
  • Die Konsistenz der Lobia-Masala-Soße ist weder dünn noch dick.
  • Zuletzt noch 2 EL gehackte Korianderblätter hinzufügen und umrühren. Sie können Lobia Masala auch mit gehackten Korianderblättern garnieren.
  • Servieren Sie Punjabi Lobia Masala mit Rotis oder gedämpftem Reis.

Hinweise

  • Anstelle von Kreuzkümmelsamen können Sie auch Kreuzkümmelpulver verwenden.

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Wie man schwarzäugige Bohnen oder Lobia-Rezept macht

1. Die Lobia über Nacht oder für einige Stunden in ausreichend Wasser einweichen. Abgießen und die Lobia mit Wasser abspülen. Nochmals abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. In einem Schnellkochtopf oder einer Schnellkochtopfpfanne Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzugeben und brutzeln lassen.

3. Dann die gehackten Zwiebeln hinzufügen.

4. Umrühren und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.

5. Den gehackten Ingwer, Knoblauch und die grünen Chilis hinzufügen. Sautieren, bis das rohe Aroma von Ingwer und Knoblauch verfliegt.

6. Dann die gehackten Tomaten hinzufügen und umrühren.

7. Als nächstes alle trockenen Gewürze hinzufügen – Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala.

8. Rühren und sautieren Sie das Masala auf kleiner Flamme, bis die Tomaten weich werden und die gesamte Tomaten-Zwiebel-Mischung beginnt, sich von den Seiten des Kochers zu lösen und Sie sehen, wie das Öl an den Seiten austritt. Diese Kochmethode wird in Punjabi als Bhunao bezeichnet und dauert einige Zeit.

9. Jetzt die Lobia oder schwarzäugigen Bohnen hinzufügen.

10. Gut umrühren.

11. Dann 3 Tassen Wasser hinzufügen.

12. Salz hinzufügen und umrühren.

Kochen des Lobia-Currys

13. Im Schnellkochtopf kochen, bis die Lobia vollständig gegart ist. Ich habe sie 8-9 Minuten lang gekocht, da ich sie nur eine halbe Stunde lang eingeweicht hatte. Wenn du sie über Nacht oder 2-3 Stunden eingeweicht hast, brauchst du weniger Zeit zum Kochen. Die Lobia sollte weich genug sein, und wenn man sie mit den Fingern drückt, sollte sie sich leicht zerdrücken lassen. Prüfen Sie die Lobia, sobald sie gar ist. Wenn die Lobia-Bohnen noch nicht gar sind, dann noch ein paar Mal unter Druck kochen.

14. Sobald die Lobia-Bohnen gekocht sind, die Soße ohne Deckel köcheln lassen, damit die Soße eindickt.

15. Sie können auch ein paar gekochte Lobia-Bohnen pürieren, um die Soße zu verdicken.

16. Die Konsistenz der Lobia-Masala-Soße ist weder dünn noch dick.

17. Zum Schluss 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter hinzugeben und noch einmal umrühren. Sie können Lobia Masala auch mit gehackten Korianderblättern garnieren.

Servieren Sie Punjabi Lobia Masala mit Rotis oder gedämpftem Reis.