Mixer-Apfel-Haferflocken-Pfannkuchen (gluten- und milchfrei)

Mixer-Apfel-Haferflocken-Pfannkuchen – Diese gesunden Mixer-Pfannkuchen sind im Handumdrehen fertig! Sie werden sie zum Frühstück, zum Brunch, zum Abendessen oder zur Vorbereitung einer Mahlzeit lieben! (Glutenfrei, milchfrei + vegan)

Einfach, leicht, lecker. Drei meiner FAVORITEN!

Wir haben in den letzten Wochen an den Abenden, an denen wir Schwimmunterricht haben, zum Abendessen gefrühstückt, da wir später nach Hause kommen und ein gutes, sättigendes Abendessen brauchen, wenn wir nach Hause kommen. In letzter Zeit haben wir uns für Rührei, einen guten Smoothie oder frisches Obst und eine Ladung Mixer-Pfannkuchen entschieden.

Wir lieben unsere Kürbis-Haferflocken- und Bananen-Haferflocken-Varianten, und diese Apfel-Haferflocken-Mixer-Pfannkuchen sind jetzt, wo der Herbst vor der Tür steht, die perfekte Ergänzung zu unserem Sortiment.

Ich liebe es, wenn ich ein Rezept genießen kann, das keine Kompromisse bei der Textur oder dem Geschmack macht und trotzdem aus gesunden Zutaten besteht. Diese Apfel-Haferflocken-Pfannkuchen aus dem Mixer werden dich nicht enttäuschen. Und die Zutaten könnten nicht einfacher sein! Hier ist, was ich in meine Pfannkuchen gebe…

Einfache Zutaten für gesunde Apfel-Haferflocken-Pfannkuchen:

(GLUTENFREI!) VOLLKORNHAFER (gerollter Hafer). Sie würden wahrscheinlich nicht vermuten, dass diese leichten, fluffigen Pfannkuchen zu 100 % aus Vollkorn bestehen! Wir mahlen die Haferflocken zu Mehl, bevor wir die anderen Zutaten hinzufügen, und das Ergebnis ist köstlich! Ich verwende zertifizierte glutenfreie Haferflocken (siehe die FAQ unten, falls Sie Fragen dazu haben).

UNGESÜSSTE APFELSAUCE. Unser großer Apfelgeschmack kommt von Apfelmus. Es ist leicht vorrätig, natürlich süß und schmeckt hier fantastisch. Du kannst sogar dein eigenes machen, wenn du willst!

MILCH + APFELSÄUREVINEGAR. Ich verwende für meine Pfannkuchen milchfreie Milch (Mandel- und Cashewmilch sind meine Favoriten), aber du kannst verwenden, was auch immer du trinkst (Hafer-, Soja-, Kokos-, Kuhmilch usw.). Dann füge ich Apfelessig hinzu, der wie Buttermilch mit dem Backpulver reagiert und für fluffige, leichte Pfannkuchen sorgt.

EIER. Sie tragen zur Textur und zum Aufgehen des Teigs bei. Wenn du Veganer bist oder allergisch auf Eier reagierst, findest du im Abschnitt „Häufig gestellte Fragen“ unten meine bevorzugten Ei-Ersatzprodukte für Pfannkuchen.

Ahornsirup. Als Nächstes kommt ein wenig reiner Ahornsirup, um den Apfelgeschmack zu verstärken, ohne *zu* süß zu werden. So kannst du am Ende noch mehr Sirup hinzufügen, sie mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit gebratenen Zimtäpfeln belegen!

Kochpuder + Backsoda + Salz. Die Grundzutaten für Pfannkuchen, um die Pfannkuchen zu lockern, aufzublähen und zu würzen.

EINE EINFACHE GEWÜRZMISCHUNG. Ich liebe die warme Kombination aus Zimt, Muskatnuss und Vanille in Verbindung mit Äpfeln. Es ist heimelig und einladend und macht Lust auf mehr. Für eine Abkürzung können Sie stattdessen Apfelkuchengewürz oder Kürbiskuchengewürz zusammen mit der Vanille verwenden!

OPTIONAL: GERIEBTE ODER FEINGESCHNEIDENE ÄPFEL. Ich liebe es, wenn man geriebene oder fein gehackte (1/4″-Würfel) Äpfel in den Teig gibt. Honeycrisp und Granny Smith sind meine beiden Lieblingssorten für Apfel-Haferflocken-Pfannkuchen. Da die Pfannkuchen schnell gar sind, haben die Äpfel noch einen leichten „Biss“. (Michael und ich lieben das, unsere Kinder… noch nicht.)

TIPS FÜR DIE BESTEN BLENDER-APFEL-HAFERMEHL-PANCAKES.

STELLEN SIE SICHER, DASS IHR HAFERMEHL FEIN GEMAHLEN IST. Ich verwende einen Hochgeschwindigkeits-Mixer. Andere Mixer funktionieren auch, du musst die Haferflocken nur ein paar Mal mixen, bis sie ein feines Pulver sind. Es sollten keine großen Stücke mehr vorhanden sein. (Oder du kannst im Laden gekauftes Hafermehl kaufen – siehe die FAQ für Tipps!)

LASSEN SIE DIE BATTERIE RUHEN! Es mag albern klingen, aber das ist ein sehr wichtiger Schritt. Sobald der Teig vermengt ist, solltest du ihn 5-10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl einen Teil der Flüssigkeit aufnehmen kann und der Teig eindickt. Nach ein paar Minuten Wartezeit wirst du einen deutlichen Unterschied feststellen!

Bei der richtigen Temperatur kochen. Da jede Herdplatte die Wärme anders misst und verteilt („mittel“ auf meinem Herd ist vielleicht nicht das Gleiche wie auf deinem), kann ich dir keine genaue Temperatur angeben, aber ich kann dir einige Tipps geben.

• Ich erhitze die Pfanne mit einem winzigen bisschen Öl/Butter/Nichtklebespray auf mittlerer bis niedriger Stufe.
• Gib den Teig erst hinzu, wenn du einen Tropfen Wasser in die Pfanne schnippen kannst und es zischt und brutzelt.
• Dann arbeite schnell. Ich backe meine Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, damit die Außenseite braun und die Mitte durchgebacken wird. Sie sind ziemlich schnell gar – nur 1-2 Minuten pro Seite!

***Wenn Sie feststellen, dass Ihre Pfannkuchen außen zu schnell braun werden, bevor das Innere durchgebacken ist, drehen Sie die Hitze auf dem Herd herunter und/oder nehmen Sie die Pfanne für ein paar Minuten von der Herdplatte, damit sie etwas abkühlt, bevor Sie die nächste Ladung backen.

EIN HINWEIS ZUR FARBE. Wenn Sie an blass-goldene Pfannkuchen gewöhnt sind, werden Sie vielleicht überrascht sein, dass diese Pfannkuchen ziemlich braun werden (ohne zu verbrennen!). Sie werden braun, weil die Gewürze, die Haferflocken und der natürliche Zucker im Apfelmus beim Kochen karamellisieren. Das ist völlig normal!

FAQ FÜR DIESE BLENDER-APFEL-HAFERFLEISCH-PANCAKES:

WELCHE ART VON BLENDER HABEN SIE? Ich habe einen generalüberholten Blendtec. Nach 6 Jahren und über 1300 Mixvorgängen (es gibt einen Zähler) läuft er immer noch gut. Ich liebe ihn! (Ich habe auch viel Gutes über diesen und diesen gehört.)

Kann ich stattdessen im Laden gekauftes Hafermehl verwenden? Ja. Sie brauchen etwa 2-2 1/4 Tassen gekauftes Hafermehl, je nachdem, wie fein es gemahlen ist. (Bob’s Red Mill bietet ein gutes, zertifiziertes glutenfreies Mehl an.) Ich empfehle, mit 2 Tassen gekauftem Hafermehl zu beginnen. Wenn Ihr Pfannkuchenteig nach 10 Minuten Ruhezeit (wichtig!) etwas dünn erscheint, können Sie jeweils einen Esslöffel mehr hinzufügen, bis Sie eine Konsistenz erreicht haben, mit der Sie zufrieden sind.

Kann ich stahlgeschnittenen Hafer verwenden? Technisch gesehen ja, aber es gibt keinen wirklichen zusätzlichen Nutzen. Das Mahlen von Haferflocken aus Stahl ist mehr Arbeit für Ihren Mixer, da Sie sie nur zu Mehl mahlen. Beides sind Vollkornprodukte, und wenn sie gemahlen werden, haben sie einen sehr ähnlichen Nährstoffgehalt.

IST HAFER GLUTENFREI? Hafer selbst enthält kein Weizengluten, wird aber oft auf eine Weise angebaut oder verarbeitet, die eine Kreuzkontamination verursacht. Wenn Sie glutenunverträglich sind oder an Zöliakie leiden, sollten Sie unbedingt zertifizierten glutenfreien Hafer kaufen, der sorgfältig getestet und verarbeitet wurde, um jegliche Kreuzkontamination zu vermeiden. (Meine bevorzugten Marken sind Bob’s Red Mill, Trader Joe’s und Thrive Market.)

Kann ich diese Haferflocken vegan zubereiten (ohne Eier)? Ja! Am liebsten ersetze ich die 2 Eier durch eine zusätzliche 1/4 Tasse Apfelmus (Sie können auch Leinsamen-Eier oder einen Ei-Ersatz in Pulverform verwenden, z. B. Ener-G egg replacer oder Bob’s Red Mill egg replacer). Ich verwende in diesem Rezept bereits milchfreie Milch, so dass man nichts mehr austauschen muss!

ICH WILL DICKERE/dÜNNERE PANCAKES! Super! Für dickere Pfannkuchen fangen Sie mit weniger Milch an oder geben etwas mehr Hafermehl hinzu. Für dünnere Pfannkuchen können Sie ein paar Esslöffel mehr Milch oder Apfelmus hinzufügen.

LET’S TALK KEEPING PANCAKES WARM + WHAT TO DO WITH LEFTOVERS.

HOW TO KEEP PANCAKES WARM. Da es viel mehr Spaß macht, Pfannkuchen warm zu essen, halte ich jede Charge gerne warm, damit die Familie auf einmal essen kann (und ich nicht allein am Herd stehen muss). Ich lege mein Abkühlgitter auf ein Backblech und stelle die Pfannkuchen in den Ofen. (Bei Bedarf kann man den Ofen für ein paar Minuten auf 200-250 Grad herunterschalten.) Das Kühlgitter verhindert, dass die Pfannkuchen zu sehr dämpfen/weich werden.

Wie lagert man übrig gebliebene Pfannkuchen. Wir frieren übrig gebliebene Pfannkuchen normalerweise ein. Ich lege sie für 10-20 Minuten auf ein mit einem Kühlrost oder einer Silikonbackmatte ausgelegtes Blech in den Gefrierschrank, bis sie sich nicht mehr klebrig anfühlen, und gebe sie dann in einen gefriersicheren Beutel. (Auf diese Weise kann man 1-2 Stück auf einmal herausnehmen, da sie nicht zusammenkleben!) Die Reste eignen sich perfekt zum Frühstück, aber sie sind auch eine leckere Ergänzung für das Schulessen!

Wie man Pfannkuchen wieder aufwärmt. Man kann im Grunde genommen umgekehrt vorgehen und die gleichen Tricks anwenden wie beim Aufwärmen der Pfannkuchen!

Ich lege die Pfannkuchen auf ein Abkühlgitter, das ich auf ein Backblech stelle (die Luftzirkulation hilft, die Pfannkuchen gleichmäßig zu erwärmen). Dann erwärme ich sie in einem Backofen mit niedriger Temperatur (normalerweise 300 bis 350 Grad) für 10-12 Minuten, wenn sie gefroren sind, und 5-10 Minuten, wenn sie gerade im Kühlschrank gewesen sind. Dann kannst du sie mit deinem Lieblingsbelag bestreichen und dich austoben!

Wenn es schnell gehen soll, kannst du sie auch in den Toaster oder in die Mikrowelle stecken.

LIEBST DU FRÜHSTÜCK? I BET YOU’D LOVE:

• Paleo Mini Quiche (SO gut!)
• Baked Pumpkin Oatmeal
• Blender Pumpkin Oatmeal Pancakes
• Blender Banana Oatmeal Pancakes
• Apple Cinnamon Baked Oatmeal
• Taste Test: Die besten glutenfreien Pfannkuchenmischungen

Empfehlenswert für dieses Rezept:

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