My Favorite Strawberry Bacon Salad

So viel liebe ich gerade an diesem Salat!

Bevor ich dazu komme, möchte ich sagen, dass ich das Gefühl habe, dass Salat heute sehr nötig ist. Wir kommen alle gerade vom Wochenende zurück. Unsere Posteingänge sind voll, unsere Schultern sonnenverbrannt. Wir haben gestern im Stau gestanden und dreimal die Schlummertaste gedrückt. Wartet mal. Kaffee nachfüllen, sofort. Wir haben an diesem Wochenende nicht nur Kuchen und Kekse gegessen, sondern Kekse und Kekse. Wir haben den Pool geöffnet und den Grill angeheizt. Dazu gab’s Sommer-Shandy, S’mores und Grillgut.

Post-Long-Weekend-Blues: sehr real und sehr jetzt.

Ja, Salat ist heute dringend nötig. Vor allem einen Salat, bei dem man nicht das Gefühl hat, dass man Salat isst. Ich nenne diese Salate Trickser-Salate. Du weißt schon, welche. Mehr Zeug als Salat. Mehr Schichten, Texturen, Aromen, Speck, Obst und Käse. Zählt aber trotzdem als Salat. Denn es gibt Salat. Das sind doch die allerbesten Salate, oder?

Meine Mutter hat mir das Rezept vor Monaten verraten; es ist eines dieser Grundrezepte, die sie sich von einer lieben Freundin geliehen hat. Ich habe es zum Mittagessen, zum Abendessen, für Freunde und für Hochzeitsfeiern gemacht. Alle lieben es. Ich bin mir nicht sicher, ob im Internet noch Platz für einen weiteren Erdbeer-Speck-Salat ist, aber dieser hier ist mein absoluter Favorit!

Das Muss-Have Stuff

• Knuspriger Speck. Je mehr, desto besser.
• Die saftigsten Erdbeeren, die man finden kann
• Nüsse – alle. Ich liebe Pekannüsse. Toaste sie, wenn du ehrgeizig bist!
• Blauschimmelkäse. Blauschimmelkäse? Ich bin nicht schick genug, also Blauschimmelkäse.

Ich weiß, dass Blauschimmelkäse 90% der Bevölkerung verrückt macht. Seien wir ehrlich: Er gewinnt keine Schönheitspreise und sein Gestank ist zweifellos verdächtig. Aber sein kräftiger Geschmack ist wahrscheinlich das Beste, vor allem in Kombination mit den süßen Erdbeeren und der Honig-Balsamico-Vinaigrette. Sind Sie ein Blauschimmelkäse-Fan? Ich liebe ihn in meinen Omeletts, auf meiner Pizza, und ich habe sogar schon einmal Blauschimmelkäse in mein Kartoffelpüree gerührt. (Das war WIRKLICH gut!) Wenn Blauschimmelkäse einfach nicht dein Ding ist, verstehe ich das. Und damit bist du sicher nicht allein! Feta-Käse, Gorgonzola oder ein cremiger Ziegenkäse würden hier auch wunderbar passen.

Auch wenn mein Herz diesen salzigen Blauschimmelkäse-Streuseln gehört, ist das, was ich an diesem Salat wirklich liebe, die Honig-Balsamico-Vinaigrette. Sie ist selbstgemacht! Und sie ist ganz einfach! Normalerweise sehe ich diesen Salat mit einer Art Mohndressing, aber die Honig-Balsamico-Vinaigrette hebt ihn auf eine ganz andere Ebene.

Dies ist einer dieser Salate, die nicht nur perfekt für Gäste sind, sondern auch für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder ein leichtes Abendessen. Die Zubereitung dauert vielleicht 20 Minuten, und ich kann einen großen Teller davon essen, ohne das Gefühl zu haben, dass ich noch 12 weitere Portionen und eine große Pizza dazu essen muss. Wenn ich es zum Abendessen mache, gebe ich normalerweise gegrilltes Hähnchen oder gebackenen Lachs dazu. Ich habe sogar schon gehackte rote Zwiebeln, gekochte Quinoa, in Scheiben geschnittene Avocado und einmal hart gekochte Eier hinzugefügt und das Ganze wie einen Cobb-Salat angerichtet. Wirklich alles, was du dir ausdenken kannst, solange du das ganze Zeug nicht wegwirfst.

Das Zeug ist es, was es so gut macht. 🙂

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Mehr Beerensalate! Ich habe auch diesen knusprigen Hühnersalat – mit einer hausgemachten frischen Beerenvinaigrette, die Sie lieben werden.