Nährwertangaben zu Bananenfrüchten

Auswahl und Lagerung

Eine Dessertbananensorte auf einem Wegerichblatt.	Eine rote Wüstenbanane (kappa pazham)

Wenn sie einmal reif sind, gehören Bananen zu den sehr zerbrechlichen Früchten, die in kurzer Zeit zu verfaulen beginnen. In den landwirtschaftlichen Betrieben werden nur reife, feste und grüne Bananen zur Fruchtbildung geerntet. Diese Praxis ermöglicht den Landwirten eine einfachere Handhabung und einen leichteren Transport.

Um zu reifen, werden sie in der Regel mit Ethylen besprüht oder in der Nähe anderer reifer Früchte aufbewahrt.

Reife Bananen sollten leuchtend gelb sein und ein reiches Fruchtaroma verströmen. Reife Bananen lassen sich leicht schälen. Reife, frische Früchte sind nährstoffreicher und süßer im Geschmack als unreife, rohe, grüne Früchte. Fruchtenzyme in reifen Bananen machen sie süßer, leicht verdaulich und erhöhen die Bioverfügbarkeit ihrer Vitamine und Mineralstoffe. Weniger reife Bananen sind würzig und zäh, können aber bei übermäßigem Verzehr Magenschmerzen und Verdauungsstörungen verursachen.

Wählen Sie Bananenfrüchte in den Geschäften danach aus, wann Sie sie essen wollen; grüne Bananen sollten mehrere Tage lang haltbar sein, während gelbe und braun gefleckte Bananen innerhalb weniger Tage verzehrt werden sollten.

Vermeiden Sie matschige oder beschädigte Bananen, da sie unansehnlich sind.

Zubereitungs- und Serviermethoden

Bananen haben die von der Natur geschenkte schützende äußere Schale und sind daher weniger anfällig für Keime und Staub.

• Essen Sie Bananenfrüchte so, wie sie sind, ohne jegliche Zusätze. Einfach die Schale wegwerfen und genießen!

• Bananenfruchtstücke sind eine tolle Ergänzung für Obstsalate.

• Ein erfrischendes Getränk ist der „Bananen-Milchshake“ mit Zuckersirup.

• Bananen werden auch zur Herstellung von Fruchtkonfitüren verwendet.

• Gegrillte Bananenfrüchte können mit Kuchen/Eis als Dessert nach karibischer Art serviert werden.

• Bananenchips (Kochbananen) werden als Snack genossen (hergestellt aus dehydrierten oder gebratenen Bananen- oder Kochbananenscheiben).

• Reife, pürierte Dessertbananen eignen sich hervorragend für Kuchen, Aufläufe, Muffins, Brot, Pudding usw.

• Pflaumen und rohe unreife Bananen können als Gemüse in Rezepten verwendet werden.

Sicherheitsprofil

Der Verzehr von Bananenfrüchten kann bei einigen wenigen empfindlichen Personen zu allergischen Reaktionen der Haut und des Körpers führen. Der Zustand des „oralen Allergiesyndroms“, bei dem Symptome wie Juckreiz und Schwellungen im Mund- oder Rachenraum innerhalb von Stunden nach der Einnahme auftreten können. Der Zustand kann mit Kreuzüberempfindlichkeitsreaktionen auf die Birke und andere Pollen zusammenhängen.

Die andere Art der allergischen Reaktion steht im Zusammenhang mit Latex. Die Symptome können Urtikaria und manchmal potenziell schwere gastrointestinale Symptome wie Übelkeit, Erbrechen und Durchfall umfassen. (Medizinischer Haftungsausschluss).

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