Ofengebackene Süßkartoffel-Pommes

Extrem knusprige und knackige ofengebackene Süßkartoffel-Pommes! Und die herrlich würzige Chipotle-Aioli lässt sich auch in so vielen anderen Gerichten verwenden!

Warum dieses Rezept für im Ofen gebackene Süßkartoffel-Pommes funktioniert

• Essen Sie keine pappigen Pommes mehr! Dank unserer geheimen Zutat, der Maisstärke, werden die Pommes frites jedes Mal sehr knusprig!
• Sparen Sie Zeit, verschwenden Sie weniger und erhöhen Sie den Gesundheitsnutzen! Dank der Süßkartoffelschalen, die sehr schmackhaft sind und viele Antioxidantien enthalten. Lassen Sie uns weniger Lebensmittel verschwenden und alle essbaren Teile der Produkte verwenden, die wir können!
• Das ganze Jahr über Saison! Süßkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich und verderben nicht so leicht.
• Das Rezept ist vielseitig! Die Menge kann leicht halbiert oder verdoppelt werden. Die Pommes können auch mit anderen Gewürzen verfeinert werden.
• Die Chipotle-Aioli! Du kannst die Pommes ganz weglassen und nur die Chipotle-Aioli machen. Ja, sie ist so verdammt gut!

Diese Pommes haben ein köstlich zartes Inneres und sind außen knusprig und knackig und…. sind nicht frittiert!

Die geheime Zutat: Maisstärke

Maisstärke hilft, die Feuchtigkeit in den Kartoffeln zu absorbieren, so dass die Außenseite der Pommes frites knusprig wird, so wie wir sie haben wollen!
Ich habe diese Technik NICHT erfunden… ich teile sie nur mit euch allen! Sie ist überall im Internet zu finden, und der Erfinder der Maisstärke, die man zu Kartoffeln hinzufügt, ist schwer zu fassen, obwohl ich ihn gerne nennen würde!
Maisstärke wird auch zum Andicken von Soßen, zum Braten und zum Backen verwendet.
Bei unseren Pommes frites hilft sie, die schöne goldene Farbe und die extreme Knusprigkeit zu erreichen, die wir anstreben.
Die Verwendung von Maisstärke auf diese Weise funktioniert auch für alle anderen Arten von Kartoffeln!

Die Chipotle Aioli – Aioli vs. Mayonnaise

Aioli und Mayonnaise sind beides cremige Emulsionen. Mayo wird traditionell mit Eigelb und Raps- oder einem anderen neutralen Öl hergestellt, Aioli dagegen mit Knoblauch und Olivenöl.
Unsere Aioli enthält auch Eigelb, aber sie bleibt eine Aioli im Gegensatz zu Mayo, weil sie Olivenöl verwendet. Macht das Sinn? Es gibt eine Menge Aioli/Mayo-Verwechslungen da draußen. Ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass die Kunden sich hartnäckig dagegen wehren, Mayo irgendwo auf der Speisekarte zu haben, aber sie lieben es, Aioli zu sehen.
Mayo hat einen schlechten Ruf von Hellman’s Mayo, denke ich, aber ich werde Ihnen diese Tirade für ein anderes Mal aufheben.
Und warten Sie, bis Sie sehen, wie einfach es ist, Ihre eigene zu machen!
Zusammengefasst:
Aioli: mit Olivenöl und Knoblauch
Mayo: mit einem neutralen Öl, wie z.B. Rapsöl (kann aber auch Knoblauch enthalten!)

Wie macht man diese im Ofen gebackenen Süßkartoffel-Pommes

• Schrubben Sie die Süßkartoffeln gut und in einigermaßen gleichmäßigen Größen. Der Grund dafür ist, dass sie gleichmäßig gegart werden sollen – damit nicht einige zu wenig und einige zu viel gekocht werden. Man muss dabei nicht zu perfektionistisch sein.
• Mischen Sie das Öl und die Speisestärke in einer kleinen Schüssel.
• Wirbeln Sie die Süßkartoffeln mit der Speisestärke-Mischung und verteilen Sie sie auf einem Backblech. Die Pfanne nicht zu voll machen! Wir wollen eine einzelne Schicht Süßkartoffeln, damit sie Platz zum Rösten haben, anstatt zu dampfen. Wenn es sein muss, 2 Pfannen verwenden.
• Während der Garzeit umdrehen. Es lohnt sich, dafür ein paar Minuten länger zu brauchen! Denn sie sollen auf beiden Seiten knusprig sein.
• Während die Süßkartoffeln braten, die Aioli zubereiten.

Diese im Ofen gebackenen Süßkartoffelpommes mit Kräuter-Tahini wurden von den Damen von Crowded Kitchen inspiriert.

Kochtipps

• Wenn möglich, kaufen Sie Süßkartoffeln aus der Region und aus biologischem Anbau.
• Schrubben Sie sie sauber! Denn wir lassen die Schale dran.
• Für beste Ergebnisse, denken Sie daran, den Plan nicht zu überfüllen!
• Pulver aus Grauwurzel kann durch Maisstärke ersetzt werden.
• Verwenden Sie Pergamentpapier oder eine Silikonbackmatte für eine einfache Reinigung.
• Chipotle Aioli kann in verschlossenen Behältern im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

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Und wenn du genauso begeistert von lila Produkten bist wie ich, wirst du diesen lila Rosenkohl- und lila Kartoffelpost lieben!

Lasst uns in der Küche Wellen machen!

***Wenn du genauso auf lila Kartoffeln stehst wie ich… dann solltest du dir diesen Beitrag über lila Kartoffeln unbedingt ansehen!