Offenes Bagel-Frühstückssandwich

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Ein gesundes, proteinreiches Frühstück leicht gemacht! Stapeln Sie diese leckeren Sandwiches mit Ihren Lieblingsbelägen für eine herzhafte Morgenmahlzeit oder ein Mittagessen.

Ich bin kein Kaffeetrinker (auch wenn ein paar Schlucke mit einem Donut unwiderstehlich sind). Aber jeder braucht morgens eine kleine Stärkung, und ich frühstücke ein herzhaftes, eiweißreiches Frühstück… mit wenig Kohlenhydraten. Obwohl das Traumfrühstück in meinem Kopf wie eine Art Donut-Zimtschnecken-Hörnchen-Abscheulichkeit aussieht, ist das nicht gerade ein Rezept, das mich mit Energie durch den Tag bringt. Also greife ich stattdessen zu meiner liebsten herzhaften Kombination aus einem halben Bagel mit Gemüse, Rührei, Speck und etwas geraspeltem Cheddar.

Wenn ich schon keinen Donut essen kann, dann beginne ich meinen Tag eben mit Käse.

Diese leckeren Sandwiches mit offenem Ende lassen sich auch unter der Woche leicht zubereiten, indem man die Zutaten im Voraus vorbereitet. Oder kochen Sie eine Ladung frisch zum Osterfrühstück oder -brunch!

Wenn es um die meisten Frühstücksbrote geht, bin ich ein Minimalist. Und die meisten brauchen nicht viel Aufhebens – nur einen Klecks gesalzene Butter oder Beerenmarmelade. Aber ich liebe einen Thomas‘ Everything Bagel, und ich liebe es, ihn mit frischem Gemüse und fluffigen Eiern zu belegen. Oder was auch immer in meinem Kühlschrank herumliegt.

Diese Everything-Bagels sind mit duftendem Zwiebel- und Knoblauchgeschmack gefüllt und mit Mohn und Sesam bestreut. Toasten Sie Ihre Bagels, bis sie knusprig und goldgelb sind, und schon haben Sie die perfekte Unterlage für Ihre Lieblingsbeläge!

Diese Bagels eignen sich auch für ein köstliches, leichtes Mittag- oder Abendessen. Tauschen Sie das Rührei gegen Truthahn oder Schinken aus, belegen Sie es mit einer Scheibe Käse und schieben Sie es für 1-2 Minuten unter den Grill. Schmelzende, klebrige Köstlichkeit in weniger als 10 Minuten!


Open-Bagel-Frühstückssandwich

Portionen 4 Sandwiches
Vorbereitungszeit 15 Min.
Kochzeit 10 Min.

Zutaten

  • 4 Scheiben natriumarmerNatriumarmer Speck knusprig gebraten
  • 4 große Eier
  • Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Thomas‘ Everything Bagels, halbiert
  • 1 Tasse frisches Grünzeug (Spinat, Rucola, Grünkohl, etc.)
  • 1 mittelgroße Roma-Tomate, gehackt
  • 1/2 Tasse geschredderter Mozzarella oder Cheddar-Käse
  • 1 grüne Zwiebel, gehackt

Anleitung

  • Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite knusprig braten. Die Streifen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben und zerbröseln. Beiseite stellen.
  • In einer mittelgroßen Schüssel die Eier schlagen, bis sie gut vermischt sind. Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Sobald sie heiß ist, die Eier hineingeben. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Eier fest sind, 3 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Die Bagelhälften leicht goldgelb rösten. Mit Grünzeug, gehackter Tomate, Rührei und geriebenem Käse belegen. Auf ein Backblech legen.
  • Broiler vorheizen. Die Sandwiches 3-4 Minuten unter den heißen Grill legen, oder bis der Käse geschmolzen ist. Vom Grill nehmen und mit zerbröseltem Speck und gehackten grünen Zwiebeln bestreuen. Warm servieren.
  • Genuss!