Patti LaBelle's Sweet Potato Pie – TODAY.com

1. Für die Kruste: Das Mehl und das Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Das Backfett hinzugeben. Mit einer Gabel oder einem Teigmixer das Fett in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung grobe Krümel mit ein paar erbsengroßen Stücken enthält. Unter Rühren mit der Gabel nach und nach so viel Wasser zugeben, dass der Teig klumpt (eventuell brauchen Sie mehr oder weniger Wasser). Den Teig zusammennehmen und zu einer dicken Scheibe drücken. Wenn gewünscht, wickeln Sie den Teig in Wachspapier und kühlen Sie ihn bis zu 1 Stunde lang.

2. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem 13-Zoll-Kreis ausrollen, der etwa 1/8-Zoll dick ist. Den Teig in der Hälfte falten. In eine 9-Zoll-Kuchenform geben und den Teig vorsichtig entfalten, damit er in die Form passt. Schneiden Sie den Teig mit einer Schere oder einem scharfen Messer bis auf einen Überstand von einem Zentimeter ab. Falten Sie den Teig unter sich, so dass der Rand der Falte mit dem Rand der Form bündig ist. Den Teig um den Rand der Pfanne herum fluten. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, während die Füllung zubereitet wird.

3. Für die Füllung: Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind, wenn man sie mit einem Messer durchsticht, etwa 30 Minuten. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind. Die Süßkartoffeln schälen und in eine mittelgroße Schüssel geben.

4. Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe pürieren, bis sie sehr glatt sind. Messen Sie 3 Tassen Süßkartoffelpüree, halten Sie alle extra für eine andere Verwendung, und beiseite stellen.

5. Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor. Decken Sie die Kuchenform auf und bestreichen Sie das Innere mit etwas geschmolzener Butter. 1/4 Tasse des braunen Zuckers über den Boden der Pie-Schale streuen. Backen, bis der Teig fest und leicht gebräunt ist, etwa 15 Minuten. Wenn sich die Pie-Schale aufbläht, nicht einstechen.

6. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe das Süßkartoffelpüree, die restliche geschmolzene Butter und 1/2 Tasse braunen Zucker, den Kristallzucker, die Eier, die Hälfte und die Hälfte, den Zimt und die Muskatnuss vermischen. In die teilweise gebackene Kuchenform verteilen und die Oberfläche glätten.

7. die Ofentemperatur auf 350°F reduzieren. Backen, bis ein Messer, das in die Mitte der Füllung eingeführt wird, sauber herauskommt, etwa 1 ½ Stunden. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis der Kuchen mit Schlagsahne serviert werden kann.