Potato Apple Bread (Irische Küche)
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Potato Apple Bread ist ähnlich wie ein Fadge oder ein irisches Kartoffelbrot-Boxty. Es ist ein beliebter Frühstückssnack oder eine leckere Nachspeise mit gesüßten Äpfeln aus dem Nordosten Irlands und besonders um Halloween herum beliebt.
- Äpfel und Kartoffeln
- Ein wenig Geschichte
- Rezept für Restkartoffeln
- Rezeptablauf von Kartoffel-Apfel-Brot
- Kartoffel-Apfel-Brot
- Ausrüstung
- Zutaten
- Kartoffelfüllung
- Für den Teig
- Anleitung
- Teig
- Apfelfüllung
- Zusammensetzen
- Rezepte in dieser Serie von A-Z International FlatBreads
- Verknüpfen mit:
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Äpfel und Kartoffeln
Kartoffeln und Äpfel sind ein wichtiger Bestandteil der irischen Ernährung. Äpfel werden in Irland schon seit mindestens 3000 Jahren angebaut, und ich habe gelesen, dass St. Patrick in Irland eine Reihe von Apfelbäumen gepflanzt haben soll.
Auch Kartoffeln sind ein wichtiger Bestandteil der irischen Ernährung. Ohne Kartoffeln gäbe es weder Crisp noch Fish and Chips. Kartoffeln wachsen in guten und in schlechten Böden, und schon vor Jahren waren viele Familien in ganz Irland von der Kartoffel abhängig.
Ein wenig Geschichte
Die armen Leute bauten keine anderen Nahrungsmittel außer Kartoffeln an, und dann zerstörte die Kartoffelfäule 1845 die Kartoffelernte in ganz Irland, und viele Menschen starben vor Hunger, weil sie nichts anderes zu essen hatten. Diese als Große Irische Hungersnot bezeichnete Zeit dauerte fast 5 Jahre. Die Menschen, die nach der Hungersnot Landwirtschaft betrieben, versuchten, sich nicht nur von der Kartoffel zu ernähren.
Rezept für Restkartoffeln
Dieses Brot wird aus Restkartoffeln hergestellt, aber ich hatte keine, also habe ich es mit frischen Kartoffeln gemacht. Ähnlich wie das Boxty – Irish Potato Flatbread wird es am besten mit mehligen Kartoffeln gemacht. Die Kartoffeln werden püriert und mit ein wenig Butter und Mehl vermischt.
Rezeptablauf von Kartoffel-Apfel-Brot
Die Äpfel werden gekocht, bis sie weich sind. Nun kann man sie entweder einfach in Scheiben schneiden und als Füllung verwenden oder sie pürieren oder in mundgerechte Stücke schneiden. Ich habe sie in mundgerechte Stücke geschnitten, da ich sie gerne etwas stückig mag, nur eine kleine Menge Zucker und Zimt hinzugefügt und schon waren sie fertig.
Diese Fladenbrote waren ziemlich schwer mit den Kartoffeln und dem Apfel, aber wir haben sie für unseren Wochenendbrunch sehr genossen. Zum Servieren würde ich sagen, ein bisschen saure Sahne an der Seite kann nicht schaden 🙂
Kartoffel-Apfel-Brot
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Ausrüstung
Zutaten
Kartoffelfüllung
- 1 mittelgroßer Apfel (ich habe normale rote Essäpfel verwendet)
- 1/4 Teelöffel Zimt (optional)
- Prise Salz
- 1-2 EL Wasser
Für den Teig
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 mittelgroße gekochte Kartoffeln (ca. 300 g)
- 1 EL weiche Butter
- 1 TL Salz (wenn die Butter ungesalzen ist)
- 1/2 TL Zucker (optional)
- 1-2 EL Butter zum flachen Braten
Anleitung
Teig
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Die Kartoffeln sehr fein zerdrücken, damit keine Klumpen entstehen.
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Die Butter, das Mehl und das Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Beiseite stellen.
Apfelfüllung
-
Die Äpfel fein hacken (Man kann sie auch raspeln – kommt darauf an, wie man es mag.)
-
In einer Pfanne einen Esslöffel Wasser, Äpfel und eine Prise Salz hinzufügen.
-
Das Ganze auf langsamer bis mittlerer Stufe kochen lassen, bis es weich ist (je nachdem, wie man es mag). Das dauert eine Weile.
-
Wenn sie weich und doch knackig sind, den Zucker und den Zimt hinzufügen. Ich habe sie dann mit der Rückseite des Löffels leicht angedrückt. Noch eine Minute kochen lassen.
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Abkühlen lassen.
Zusammensetzen
-
Die Kartoffelmasse in gleich große Kugeln teilen (ergibt mit der obigen Mischung 4).
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Jedes Bällchen zu einem 3 Zoll großen und 1/4 Zoll dicken Kreis ausrollen.
-
Es gibt zwei Möglichkeiten, wie ich das gemacht habe. Die eine ist, die Mischung in die Mitte eines Brotes zu geben und sie quer zu verteilen, wobei man 1 cm von den Rändern übrig lässt.
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Ein anderes Brot vorsichtig darauf legen und die Ränder andrücken und verschließen. Man kann eine Gabel benutzen, um ein schönes Muster zu machen.
-
Eine andere Möglichkeit ist, die Füllung in die Mitte zu geben, und sie nur auf dem halben Kreis zu verteilen. (
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Den anderen Teil darüber stülpen und verschließen.
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Mit Butter auf langsamer bis mittlerer Stufe anbraten, bis sie gar oder auf beiden Seiten goldbraun sind.
-
Servieren Sie es warm oder mit einem Klecks saurer Sahne.
Rezepte in dieser Serie von A-Z International FlatBreads
- A- Afghani Bolani
- B- Boxty – Irisches Kartoffelfladenbrot
- C- Mais-Tortilla
- D- Dhal Puri
- E-Englische Muffins
- F-Farinata Genovese : Ligurisches Kichererbsenfladenbrot
- Gözleme (Türkisches Fladenbrot mit Kartoffeln, Spinat, Minze und Feta-Käse)
- H- Harcha (marokkanisches Fladenbrot)
- I – Injera (äthiopisches Fladenbrot)
- J-Jamaikanisches Fladenbrot – Bammy
- K-Knäckebröd – schwedisches Mehrkorn-Knäckebrot
- L- Lachuch (Jemenitisches Fladenbrot)
- M-Manakish Za’atar (Levantinisches Fladenbrot)
- N-Noni Afghani (Afghanisches Fladenbrot)
- O-Omani Maldouf – Ein Fladenbrot mit Datteln
Verknüpfen mit:
#Foodies_RedoingOldPost_44
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