Preisgekröntes Karottenkuchen-Rezept – Besser als Starbucks

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This award-winning Carrot Cake recipe features crushed pineapples, coconut, raisins and a smooth & tangy cream cheese frosting – an easy Easter dessert that is simple to throw together and feeds a large crowd.

Dieses preisgekrönte Karottenkuchenrezept wird Ihren Osterbrunch in ein Hip-Hop-Happenin‘ Bunny Patch verwandeln.

Ich liebe die Osterfeiertage aus vielen Gründen, aber eigentlich möchte ich es mit dem Karottenkuchen völlig übertreiben.

Dieses Karottenkuchenrezept sollten Sie ausdrucken und an Ihren Kühlschrank heften. In der Tat wird es alle anderen Karottenkuchen für immer ruinieren. Sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt.

Ich habe diesen einfachen Karottenkuchen zum ersten Mal für ein ausgefallenes Osterbrunch-Event gemacht, zusammen mit einem Haufen aufwändiger Desserts im Glas, Trüffeln, mundgerechten Käsekuchen, Cupcakes usw.

Raten Sie mal, was zuerst weg war? Jawohl, dieser Karottenkuchen! Anscheinend stritten sich die Leute um ihn und erklärten ihn zum besten Karottenkuchen aller Zeiten!

Warum dieses einfache Karottenkuchenrezept das beste ist, das es gibt:

• Das Karottenkuchen-Rezept ergibt einen 9×13-Blechkuchen und ist damit das perfekte einfache Dessert für eine große Gruppe!
• Bei diesem Karottenkuchen wird an nichts gespart! Er kommt mit all den beliebten Zutaten – geriebene Karotten, Ananas, Kokosraspeln und Rosinen.
• Der Kuchen ist extra feucht dank eines Karamelltropfens, der über den frisch gebackenen Karottenkuchen gegossen wird.
• Was ich an diesem Karottenkuchenrezept liebe, ist, dass er das perfekte Verhältnis von Frischkäseglasur zu Kuchen hat!

Dieser Karottenkuchen ist so unglaublich feucht und strotzt vor Geschmack.

Neben Ananas, Karotten, Rosinen und Kokosnuss habe ich dem Karottenkuchenteig viel Zimt und ein wenig Muskatnuss und Nelken hinzugefügt.

Das Geheimnis dieses preisgekrönten Karottenkuchenrezepts?

Das Geheimnis dieses einfachen Karottenkuchens ist der hausgemachte Buttermilch-Karamell-Sahneguss, den wir über den warmen Kuchen geben.

Je länger der Karottenkuchen das köstliche Karamell aufsaugt, desto besser!

Ich bereite den Kuchen in der Regel mindestens einen Tag im Voraus zu, beträufle ihn, wickle die Form in Frischhaltefolie und lasse den Karottenkuchen all das herrliche Karamell aufsaugen.

Da er in einer großen, tiefen Blechpfanne zubereitet wird, reicht er locker für 15 bis 20 Personen. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke, denn dieser Kuchen ist sehr reichhaltig!

Es ist das perfekte dekadente hausgemachte Dessert für Ostern oder jede andere Gelegenheit, für die Sie einen einfachen, aber erstaunlichen Kuchen brauchen. Und nein, manchmal hat man einfach nicht die Zeit, eine Schichttorte zu backen, oder?

Sie können die Karottentorte noch ein bisschen aufpeppen, indem Sie die Frischkäseglasur mit einem Spritzbeutel auf die Torte spritzen. Ein paar Marzipanmöhren oder gehackte Pistazien wären eine gute Idee.

Oder du kannst es auch ganz einfach und süß lassen. Guten Appetit!

Tipps für die Zubereitung dieses preisgekrönten Karottenkuchenrezepts:

• Nach dem Raspeln der Karotten lege ich sie auf drei Lagen Küchenpapier und drücke sie gut aus, damit der Karottenkuchenteig nicht zu feucht wird. Trinken Sie den Saft, er ist gut für Sie.
• Der Karottenkuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 6 Stunden Zeit zum Ruhen hat, damit der Kuchen den Karamellaufguss vollständig aufnehmen kann. Machen Sie es einen Tag vor der Zeit und der Geschmack und die Textur wird hervorragend sein.
• Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Rosinen einweichen und die Einweichflüssigkeit nicht wegschütten. Ich verwende Rum, aber du kannst auch Cointreau nehmen – oder Orangensaft.
• Die Butter und der Frischkäse sollten Zimmertemperatur haben, damit der Zuckerguss schön weiß und flauschig wird.

Wie bewahrt man diesen Karottenkuchen am besten auf?

Ich bewahre den Karottenkuchen bei Zimmertemperatur auf, wenn ich ihn noch am selben Tag essen möchte. Wenn du ihn im Kühlschrank aufbewahren willst, ist das in Ordnung, aber stelle sicher, dass du ihn in eine Kuchenform oder eine verschließbare große Tupperware gibst.

Du kannst auch einzelne Kuchenstücke einfrieren und sie über Nacht auf der Küchentheke auftauen lassen.

Variationen zu diesem Karottenkuchenrezept:

• Sie können diesen Karottenkuchen ein wenig gesünder machen, indem Sie die Hälfte des Weißmehls durch Vollkornmehl ersetzen.
• Verwenden Sie jede beliebige gehackte Nuss, die Sie in den Kuchenteig geben möchten. Ich habe Walnüsse verwendet, aber auch Pekannüsse und Pistazien wären toll.
• Wenn Sie keine Rosinen mögen, fügen Sie eingeweichte Cranberries oder gehackten kandierten Ingwer hinzu.

Für weitere Rezeptinspirationen zu Ostern, sehen Sie sich meinen deutschen Eierlikör, diesen Zitronen-Mohn-Käsekuchen und diese Himbeermuffins an. Vegane Osterrezepte findest du in meiner veganen Osterbrunch-Rezeptsammlung.

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Preisgekröntes Karottenkuchenrezept

Dieses preisgekrönteDieses preisgekrönte Karottenkuchen-Rezept hat eine cremig-spritzige Frischkäseglasur – ein einfaches Osterdessert, das leicht zuzubereiten ist und eine große Menge satt macht.

Kurs Dessert

Küche Amerikanisch, Kanadisch

Stichwort bestes Karottenkuchenrezept, bester einfacher Karottenkuchen, Karottenkuchen

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Kochzeit 45 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten

Portionen 20 Portionen

Kalorien 500 kcal

Autor Kiki Johnson

Zutaten

Für den Kuchen

• 250 g Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Tl Zimt
• 3/4 Tl gemahlene Nelken
• 1/2 Tl gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Tl Salz
• 150 g brauner Zucker
• 150 g weißer Zucker
• 3 Eier groß
• 180 ml Buttermilch
• 180 ml Öl
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 230 g Ananasstücke aus der Dose
• 200 g geriebene und mit Küchenpapier ausgedrückte Karotte
• 150 g Kokosraspeln ungesüßt
• 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
• 80 g goldene Rosinen, mindestens 4 h in Rum oder Orangensaft eingeweicht

Für den Karamellstreusel

• 200 g Zucker
• 125 ml Buttermilch
• 120 g Butter
• 1 EL Maissirup oder Honig
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Glasur

• 350 g Frischkäse bei Raumtemperatur
• 120 g Butter bei Raumtemperatur
• 120 g Puder Zucker
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/2 Zitrone entsaften

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 C oder 375 F vorheizen. Eine große, tiefe, quadratische Backform (30 x 23 cm / 9×13 inch) mit Pergamentpapier oder etwas Kochspray auslegen.

2. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, Buttermilch, Öl und Vanille glatt rühren. Die trockene Mischung in die feuchte Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Wenn noch ein paar Mehlstreifen vorhanden sind, ist das kein Problem.

3. Zerkleinerte Ananas, geraspelte Karotten (siehe Anmerkungen), Kokosnuss und Nüsse unterheben. Auch die Rosinen einrühren und dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit aufbewahrt wird.

4. Den Teig in die Form geben und 30 Minuten backen, dann mit Folie abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt und nur noch einige feuchte Krümel übrig sind.

5. In den letzten Minuten des Backens mit der Zubereitung des Karamellstreusels beginnen. Alle Zutaten für das Karamell außer der Vanille in einen Topf geben und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis der Karamell schön braun ist. Vom Herd nehmen, Vanille und 3 Esslöffel des Einweichrums von den Rosinen sowie eine Prise Salz hinzugeben. Umrühren.

6. Wenn der Kuchen fertig ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen, einen Holzspieß nehmen und den Kuchen rundherum einstechen. Mit Karamellsauce beträufeln und den Kuchen vollständig abkühlen lassen.

7. Für den Guss Frischkäse und Butter etwa 3 Minuten lang cremig schlagen, bis sie weiß und schaumig sind. Langsam den Puderzucker hinzufügen, bis eine glatte Glasur entsteht. Zitronensaft und Vanille zugeben und abschmecken. Nach Belieben mehr hinzufügen.

8. Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen und servieren.

Rezeptanmerkungen

• Nach dem Reiben der Karotten lege ich sie auf 3 Lagen Küchenpapier und drücke sie gut aus, damit der Karottenkuchenteig nicht zu feucht wird. Trinken Sie den Saft, er ist gut für Sie.
• Der Karottenkuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 6 Stunden Zeit zum Ruhen hat, damit der Kuchen den Karamellaufguss vollständig aufnehmen kann. Machen Sie es einen Tag im Voraus und der Geschmack und die Textur werden hervorragend sein.
• Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Rosinen einweichen und die Einweichflüssigkeit nicht wegschütten. Ich verwende Rum, aber du kannst auch Cointreau nehmen – oder Orangensaft.
• Die Butter und der Frischkäse sollten Zimmertemperatur haben, damit der Zuckerguss schön weiß und flauschig wird.