Schalentierallergie

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Was ist eine Schalentierallergie?

Die Schalentierallergie ist nicht genau dasselbe wie eine Allergie gegen Lebensmittel aus dem Meer. Zu den Meeresfrüchten gehören sowohl Fisch (z. B. Thunfisch oder Kabeljau) als auch Schalentiere (z. B. Hummer oder Muscheln). Obwohl sowohl Fisch als auch Schalentiere zu den Meeresfrüchten gehören, sind sie biologisch unterschiedlich. Daher wird Fisch bei einer Person, die allergisch auf Schalentiere reagiert, keine allergischen Reaktionen auslösen, es sei denn, diese Person hat auch eine Fischallergie.

Schalentiere gibt es in zwei verschiedenen Arten:

• Krustentiere (z. B. Garnelen, Krabben und Hummer)
• Weichtiere (z. B. Venusmuscheln, Miesmuscheln, Austern, Jakobsmuscheln, Tintenfische und Kalmare)

Einige Menschen mit einer Schalentierallergie sind auf beide Arten von Lebensmitteln allergisch, aber es gibt auch Menschen, die nur auf eine von ihnen allergisch reagieren.

Die meisten allergischen Reaktionen auf Schalentiere treten beim Verzehr von Schalentieren auf. Manche Menschen reagieren jedoch auch dann, wenn sie mit Schalentieren in Berührung kommen oder die Dämpfe von Schalentieren während des Kochens einatmen.

Eine Muschelallergie kann zu jeder Zeit im Leben auftreten. Selbst Menschen, die früher ohne Probleme Schalentiere gegessen haben, können daran erkranken. Manche Menschen überwinden bestimmte Lebensmittelallergien im Laufe der Zeit, aber Menschen, die allergisch auf Schalentiere reagieren, leiden oft ein Leben lang darunter.

Was sind die Anzeichen und Symptome einer Schalentierallergie?

Wenn eine Person allergisch gegen Schalentiere ist, reagiert ihr Immunsystem, das normalerweise Infektionen bekämpft, übermäßig auf Schalentierproteine. Jedes Mal, wenn eine Person Schalentiere isst (oder in manchen Fällen berührt oder einatmet), interpretiert ihr Körper diese Proteine als schädliche Eindringlinge und setzt eine Reihe von Chemikalien wie Histamin frei. Dies kann Symptome wie die folgenden hervorrufen:

• Schnupfen oder Keuchen (pfeift beim Atmen)
• Atemnot
• Husten
• Durchfall
• Durchfall
• Bauchschmerzen
• Erbrechen
• Durchfall
• geschwollene Augen, tränende, juckende Augen
• Nesselsucht
• rote Pickel
• Schwellungen
• Blutdruckabfall, der ein Gefühl der Ohnmacht oder des Bewusstseinsverlustes verursacht (Ohnmacht)

Allergische Reaktionen auf Schalentiere können sich voneinander unterscheiden. Manchmal kann ein und dieselbe Person zu verschiedenen Zeiten unterschiedlich reagieren. Einige allergische Reaktionen sind sehr mild und betreffen nur ein Körpersystem, wie z. B. das Auftreten von Quaddeln auf der Haut. Andere allergische Reaktionen können schwerwiegender sein und mehr als einen Teil des Körpers betreffen.

Eine Muschelallergie kann zu einer schweren Reaktion, der so genannten Anaphylaxie, führen, selbst wenn die vorherige Reaktion nur leicht war. Eine Anaphylaxie kann mit einigen der Symptome einer weniger schweren allergischen Reaktion beginnen, aber die Symptome können sich schnell verschlimmern. Die Person kann Atembeschwerden haben oder sogar ohnmächtig werden. Eine Anaphylaxie betrifft immer mehr als einen Teil des Körpers. Und wenn sie unbehandelt bleibt, kann sie lebensbedrohlich sein.

Wie wird eine allergische Reaktion auf Schalentiere behandelt?

Wenn bei Ihrem Kind eine Schalentierallergie (oder eine andere schwere Allergie) diagnostiziert wurde, möchte Ihr Arzt, dass Sie einen Epinephrin-Autoinjektor für den Notfall bereithalten.

Ein Epinephrin-Autoinjektor ist ein verschreibungspflichtiges Medikament, das in einem kleinen, leicht zu transportierenden Behälter geliefert wird. Es ist einfach zu bedienen. Der Arzt Ihres Kindes wird Ihnen zeigen, wie Sie es benutzen können. Kindern, die alt genug sind, kann beigebracht werden, wie man den Autoinjektor einsetzt. Wenn Ihr Kind alt genug ist, um den Autoinjektor zu tragen, sollte es ihn immer bei sich tragen und ihn nicht in seinem Spind oder im Büro der Schulkrankenschwester liegen lassen.

Wo immer Ihr Kind ist, sollten seine Betreuer wissen, wo der Epinephrin-Autoinjektor aufbewahrt wird, und leicht darauf zugreifen können; sie sollten auch wissen, wie er eingesetzt wird. Das Personal an der Schule Ihres Kindes sollte über die Allergie Ihres Kindes informiert sein und eine Kopie des Allergie-Aktionsplans haben. Sie sollten auch immer Zugang zu den Medikamenten Ihres Kindes haben. Ziehen Sie in Erwägung, Ihr Kind immer ein medizinisches Armband tragen zu lassen.

Bei einer allergischen Reaktion zählt jede Sekunde. Wenn bei Ihrem Kind schwere allergische Symptome auftreten, wie z. B. Anschwellen von Mund oder Rachen oder Atembeschwerden, geben Sie Ihrem Kind sofort den Epinephrin-Autoinjektor. Geben Sie es auch, wenn die Symptome Ihres Kindes mehr als einen Körperteil betreffen, z. B. bei Nesselsucht und Erbrechen. Rufen Sie dann den Notruf an und bringen Sie Ihr Kind in die Notaufnahme. Nach einer schweren allergischen Reaktion sollte Ihr Kind unter ärztlicher Aufsicht stehen, denn selbst wenn das Schlimmste vorbei zu sein scheint, könnte es eine zweite Welle schwerer allergischer Symptome bekommen.

Es ist auch eine gute Idee, ein rezeptfreies Antihistaminikum mit sich zu führen, da es bei leichten allergischen Symptomen helfen kann. Wenn Ihr Kind jedoch eine lebensbedrohliche allergische Reaktion hat, geben Sie das Antihistaminikum nach dem Epinephrin, niemals als Ersatz dafür.

Was sollte ich noch wissen?

Wenn ein Allergietest ergibt, dass Ihr Kind eine Allergie gegen Schalentiere hat, wird Ihr Arzt Ihnen Richtlinien geben, die Sie befolgen müssen, damit Ihr Kind sicher ist. Um möglichen allergischen Reaktionen vorzubeugen, sollte Ihr Kind keine Schalentiere essen. Ihr Kind sollte auch keine Lebensmittel essen, die Schalentiere als Zutat enthalten könnten. Wenn Ihr Kind empfindlich auf den Geruch von gekochten Schalentieren reagiert, sollte es sich von Restaurants und anderen Orten fernhalten, an denen Schalentiere gekocht werden.

Informationen über Lebensmittel, die Ihr Kind meiden sollte, finden Sie auf Websites wie dem Food Allergy Research and Education Network (FARE).

Lesen Sie immer die Lebensmitteletiketten, um herauszufinden, ob ein Lebensmittel Schalentiere enthält. Hersteller von Lebensmitteln, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden, müssen auf ihren Produktetiketten angeben, ob sie eines der acht häufigsten Lebensmittelallergene enthalten, zu denen auch Schalentiere aus der Gruppe der Krustentiere gehören. Bei der Auflistung der Zutaten auf dem Etikett sollte „Schalentiere“ angegeben werden, oder der Hinweis „enthält Schalentiere“ sollte hinter der Auflistung stehen.

Es gibt Lebensmittel, die allein aufgrund ihrer Inhaltsstoffe sicher zu sein scheinen, aber während des Herstellungsprozesses mit Schalentieren in Berührung gekommen sein können. Dies wird als Kreuzkontamination bezeichnet. Achten Sie auf Warnhinweise wie „Kann Schalentiere enthalten“, „Verarbeitet in einem Betrieb, der auch Schalentiere verarbeitet“ oder „Hergestellt auf Maschinen, die auch für Schalentiere verwendet werden“. Nicht alle Lebensmittelhersteller geben Kreuzkontaminationen auf ihren Etiketten an. Im Zweifelsfall sollten Sie also anrufen oder eine E-Mail schreiben, um sicherzugehen.

Die Hersteller sind auch nicht verpflichtet, in der Zutatenliste anzugeben, dass ein Lebensmittel Muscheln enthält, da Muscheln (Venusmuscheln, Miesmuscheln, Austern oder Jakobsmuscheln) nicht zu den Hauptallergenen gehören. Wenn auf einem Etikett angegeben ist, dass das Lebensmittel Schalentiere enthält, bezieht sich dies ausschließlich auf Krebstiere. Wenden Sie sich an das Unternehmen, um Informationen über das Risiko einer Kreuzkontamination mit Schalentieren zu erhalten.

Kreuzkontaminationen kommen in Restaurants häufig vor. In der Küche können Schalentiere in andere Lebensmittel gelangen, wenn das Personal dieselben Oberflächen, Utensilien (wie Messer, Schneidebretter oder Bratpfannen) oder dasselbe Öl verwendet, um Schalentiere und andere Lebensmittel zuzubereiten und zu kochen.

Dies ist besonders häufig in Fischrestaurants und Meeresfrüchterestaurants der Fall, was manche Menschen dazu veranlasst, solche Restaurants zu meiden. Meeresfrüchte sind auch in der asiatischen Küche weit verbreitet; daher besteht in chinesischen, vietnamesischen und japanischen Restaurants die Gefahr einer Kreuzkontamination. Wenn Sie auswärts essen, ist es ratsam, frittierte Speisen zu vermeiden, da in vielen Restaurants Hähnchen, Pommes frites und Meeresfrüchte mit demselben Öl gebraten werden.

Wenn Sie auswärts essen, sollten Sie einen Epinephrin-Autoinjektor mit sich führen und darauf achten, dass er noch nicht abgelaufen ist. Informieren Sie auch die Personen, die das Essen Ihres Kindes zubereiten oder servieren, über die Allergie gegen Meeresfrüchte. Manchmal ziehen Sie es vielleicht vor, Ihr eigenes Essen von zu Hause mitzunehmen, um die Sicherheit Ihres Kindes zu gewährleisten. Essen Sie nicht in einem Restaurant, in dem sich der Koch, der Manager oder der Besitzer unwohl fühlt, wenn Sie nach einem sicheren Essen für Ihr Kind fragen.

Informieren Sie auch Ihr Schulpersonal über das Risiko einer Kreuzkontamination bei Kantinen- und Cafeteriaessen. Am besten bereiten Sie Ihr Essen zu Hause zu und nehmen es in einem versiegelten Behälter mit, um zu kontrollieren, was Sie essen.

Weitere Dinge, die Sie beachten sollten:

• Stellen Sie sicher, dass Sie den Epinephrin-Autoinjektor immer zur Hand haben und dass er nicht abgelaufen ist.
• Geben Sie Ihrem Kind keine gekochten Speisen, die Sie nicht selbst zubereitet haben oder deren Zutaten Sie nicht kennen.
• Informieren Sie alle, die das Essen zubereiten, handhaben oder servieren, von Verwandten und Freunden bis hin zum Restaurantpersonal, dass Ihr Kind eine Schalentierallergie hat.
• Halten Sie sich von Dampftischen, Grills und Herden fern, wenn Meeresfrüchte zubereitet werden (vor allem, wenn viele Speisen auf einem großen Grill zubereitet werden, wie z. B. in japanischen Hibachi-Restaurants).
• Packen Sie eine personalisierte „Kochkarte“ für Ihr Kind ein und bieten Sie sie dem Küchenpersonal an. Dies ist eine Karte, auf der die Lebensmittelallergien einer Person für diejenigen, die ihr Essen zubereiten, angegeben sind. Auf Websites für Lebensmittelallergien finden Sie Musterkarten, die Sie in vielen verschiedenen Sprachen ausdrucken können.
• Schalentiere können in anderen Produkten als Lebensmitteln verwendet werden, z. B. in Nahrungsergänzungsmitteln, Lipgloss, Tierfutter und einigen Pflanzendüngemitteln. Sprechen Sie mit dem Arzt Ihres Kindes, wenn Sie Fragen dazu haben, was für Ihr Kind sicher ist.