Schwarz-weiße Torte
Die schwarz-weiße Torte besteht aus weißen Tortenschichten, die mit geschlagener Ganache gefüllt und mit weißer Schokoladenbuttercreme überzogen sind. Es ist ein ausgefallenes Dessert, das eigentlich ziemlich einfach zu machen ist!
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You GUYS! Ich habe heute etwas ganz Besonderes für euch! EINE SCHWARZ-WEISSE TORTE! Ist sie nicht wunderschön? Ich liebe dramatische Torten – und wenn sie gut schmecken, liebe ich sie noch viel mehr.
Diese hier schmeckt wirklich wie aus der Bäckerei, obwohl die Kuchenschichten aus einer Backmischung gemacht sind. Es ist ein Wunder, was man mit ein paar zusätzlichen Zutaten mit einem Kuchen aus der Packung anstellen kann 🙂
So sieht es aus bei diesem herrlichen Dessert:
- Weiße Tortenböden
- Schlagobers-Ganache-Füllung
- Weiße Schokoladenbuttercreme
Warum Sie diese schwarz-weiße Torte lieben werden
- Die Tortenböden sind aus einer Kuchenmischung – sie sind also ganz einfach zu machen
- Sie brauchen keinen Standmixer, um sie herzustellen!
- Sie können die Kuchenböden im Voraus zubereiten und sie dann glasieren und füllen, wenn Sie bereit sind zu servieren
Wie man einen schwarz-weißen Kuchen macht
Ich liebe dieses Rezept für eine verfälschte Kuchenmischung; es ist wirklich einfach, aber es schmeckt wie von Grund auf neu. Wenn Sie jedoch unter keinen Umständen eine Kuchenmischung verwenden wollen, können Sie auch Ihr Lieblingsrezept für weißen Kuchen verwenden. Solange es zwei Schichten ergibt, die dick genug sind, um sie in zwei Hälften zu teilen, ist alles in Ordnung!
- Beginnen Sie, indem Sie die weiße Kuchenmischung und ein paar andere Standardkuchenzutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis die Masse glatt ist. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und schlagen Sie dann noch einmal für ein paar Sekunden; Sie wollen sicher sein, dass alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
- Verteilen Sie den Teig in 8-Zoll-Kuchenformen und backen Sie ihn etwa 45 Minuten lang.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kuchenschichten vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie füllen und glasieren; Sie wollen nicht, dass der Zuckerguss schmilzt!
- Heiße Sahne und fein gehackte Schokolade in einer Rührschüssel vermischen.
- Ein paar Minuten stehen lassen, dann mit dem Schneebesen schlagen, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist.
- Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis sie gerade anfängt, sich zu verdicken, dann Puderzucker hinzufügen.
- Die Mischung schlagen, bis sie dick und schaumig wird. Sehen Sie, dass die Schokolade auf dem letzten Bild ziemlich blass ist? Das ist das Ziel.
Bäcker-Tipp: Wenn die Ganache-Füllung nach einer Weile des Schlagens immer noch zu dünn ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie ein wenig fest wird. Sobald sie streichfähig ist, können Sie die Torte füllen und glasieren.
Die weiße Schokoladenbuttercreme könnte nicht einfacher zu machen sein.
- Schlagen Sie einfach die zimmerwarme Butter mit einem elektrischen Mixer, bis sie cremig ist.
- Fügen Sie Puderzucker, Milch, Vanille, Salz und geschmolzene weiße Schokolade hinzu und schlagen Sie sie glatt. Easy peasy.
Bäcker-Tipp: Ich erwähne das jedes Mal, wenn ich ein Rezept für weiße Schokolade veröffentliche, aber es lohnt sich, es zu wiederholen. SCHMELZEN SIE WEISSE SCHOKOLADE SEHR LANGSAM. Sie verbrennt leicht und das wollen Sie nicht. Schmelzen Sie sie in 15-Sekunden-Intervallen auf 50 % Pulver und rühren Sie nach jedem Intervall um, dann sollte alles in Ordnung sein.
Wie man die schwarz-weiße Torte zusammensetzt
Um die Torte zusammenzusetzen, müssen Sie zuerst Ihre Tortenböden halbieren. Ich empfehle die Verwendung eines scharfen gezackten Messers, um das Durchschneiden des Kuchens zu erleichtern.
Wenn Sie möchten, können Sie es nach Augenmaß machen oder Zahnstocher um die Mitte des Kuchens herum anbringen und sie dann als Richtschnur verwenden.
Aber ich bevorzuge es, die Kuchenschichten mit diesen Schablonen und einem wirklich langen gezackten Messer zu teilen (wie auf dem Foto oben zu sehen). Die Schablonen eignen sich auch zum Schneiden von Tortenschichten, wenn sie gewölbt sind – sie sind wirklich praktisch.
Nachdem das erledigt ist, füllen Sie etwa 1 Tasse der Glasur in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Spitze. Spritzen Sie einen Kreis aus Zuckerguss um den Rand der Torte und verteilen Sie dann mit einem kleinen Spatel die Hälfte der Füllung innerhalb des Kreises.
Wenn Sie keine Spritzbeutel und -spitzen haben, können Sie die Füllung auch einfach auf die oberste Schicht der Torte spritzen, wobei Sie rundherum etwa einen Zentimeter frei lassen, damit die Füllung nicht in den Zuckerguss ausläuft.
Topfen Sie eine zweite Schicht auf die Torte und verteilen Sie eine Schicht Buttercreme darüber. Dann eine dritte Schicht, und wiederholen Sie den Schritt des Auftragens und der Füllung. Mit der letzten Schicht abschließen und die schwarz-weiße Torte ist fast fertig!
Nur noch mit der restlichen Glasur glasieren und nach Belieben verzieren. Hinweis: Wenn Ihre Torte beim Glasieren wackelt, stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit die Buttercreme und die Füllung fest werden. Das macht das Leben viel einfacher, wenn es im Haus warm ist.
Es ist einfacher, Ihre schwarz-weiße Torte sauber zu schneiden, wenn Sie sie für eine Stunde oder so in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache und die Buttercreme vollständig fest werden, aber das ist optional.
Wie man die Arbeit auf ein paar Tage verteilt
Bäcker-Tipp: Wenn Sie die Tortenschichten über Nacht aufbewahren möchten, kein Problem! Sobald sie abgekühlt sind, wickeln Sie sie fest mit Frischhaltefolie ein. Die Frischhaltefolie sollte den Kuchen vollständig umschließen – es dürfen keine kleinen Stücke des Kuchens frei bleiben. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auf der Theke stehen, und Sie können sie über Nacht oder sogar bis zu ein oder zwei Tagen aufbewahren.
Sie können die weiße Schokoladenbuttercreme auch im Voraus zubereiten und über Nacht mit Plastikfolie bedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, schlagen Sie sie mit einem elektrischen Mixer ein paar Minuten lang auf, um sie wieder aufzuwärmen. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Milch hinzufügen, damit sie streichfähig wird.
Wie man Schokoladenlocken herstellt
Ich habe meine schwarz-weiße Torte mit Schokoladenlocken verziert. Und wie habe ich sie gemacht? Meine Lieblingsmethode und die einzige Methode, mit der ich jemals erfolgreich Schokoladenlocken gemacht habe, ist, mit einem Gemüseschäler über ein Quadrat (oder eine Tafel) zimmerwarmer Schokolade zu streichen.
Sie können die Schokolade auch ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen; wenn ich ein paar sage, meine ich nicht mehr als fünf. Sie soll ein wenig weicher werden und nicht schmelzen.
Wenn Sie nach einer anderen Methode suchen, bietet Ghirardelli einige an.
Ein paar Tipps für die Herstellung von Schokokringeln:
- Mandelrinde (sowohl mit Vanille- als auch mit Schokoladengeschmack) ergibt oft schönere Kringel als echte Schokolade, weil sie sehr weich ist und einen breiteren Rand hat als die meiste Backschokolade
- Die Schokolade kringelt sich besser, wenn man mit dem Sparschäler langsam über das Schokoladenquadrat fährt
- Schokoladenlocken sind empfindlich, daher sollte man sie, bevor man sie auf einen Kuchen überträgt, zum Aushärten in den Kühlschrank stellen
- Verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Locken auf den Kuchen zu übertragen, wenn Sie sich wirklich Sorgen machen, dass die Locken ihre Form behalten
OK, wer backt also diese Woche einen schwarz-weißen Kuchen? Ich hebe die Hand, weil ich dummerweise meine Reste einer Nachbarin gegeben habe, ohne ein Stück (oder fünf) für mich zu behalten. Man lernt nie aus, stimmt’s?
Ein paar weitere Kuchen, die euch gefallen könnten
Schokoladentod-Kuchen
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Schokoladen-Erdbeer-Kuchen
Weißer Schokoladenkuchen
Himbeer-Mandel-Kuchen
Hast du diesen schwarz-weißen Kuchen gemacht? Das ist großartig! Lass mich wissen, was du denkst, indem du unten einen Kommentar und eine Bewertung schreibst. Und poste ein Foto auf Insta! Tagge @theitsybitsykitchen, damit ich deine Kreationen sehen kann!
Der schwarz-weiße Kuchen ist ein ausgefallenes Dessert, das einfacher zu machen ist, als es aussieht. Und er ist total lecker!
- 1(16.25-Unzen-Schachtel weiße Kuchenmischung*
- 1TasseAllzweckmehl
- 1TasseGranulatzucker
- 1Tassevoll-fette saure Sahne
- 1BecherWasser
- 5große Eiweiß
- 1/2BecherPflanzenöl
- 1LöffelVanilleextrakt klar, wenn vorhanden
- 3/4Becher schwere Sahne
- 5 1/2Unzenzartbitterschokolade fein gehackt
- 3EsslöffelPuderzucker
- 4Unzenweiße Schokolade fein gehackt
- 1 1/2Tassengesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 4 1/2 bis 5TassenPuderzucker
- 3 bis 6EsslöffelMilch oder Sahne
- 1TeelöffelVanilleextrakt
- 1/4TeelöffelSalz
- Schokoladenkringel zum Verzieren falls gewünscht
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Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. 2 runde 8-Zoll-Kuchenformen mit Kochspray einsprühen. Den Boden der Formen mit Pergamentpapier auslegen, dann das Papier mit mehr Kochspray besprühen. Stellen Sie die Formen beiseite.
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Mischen Sie die Kuchenmischung, das Mehl, den Zucker, die saure Sahne, das Wasser, das Eiweiß, das Pflanzenöl und die Vanille in einer großen Rührschüssel.
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Schlagen Sie den Teig mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten lang – der Teig sollte sehr glatt und gut vermischt sein. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und mischen Sie noch ein paar Sekunden weiter.
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Gießen Sie den Teig in die vorbereiteten Kuchenformen und backen Sie ihn 42 bis 48 Minuten, bis ein Kuchentester, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt.
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Kühlen Sie den Kuchen 20 Minuten lang in den Formen ab, streichen Sie dann mit einem Messer um den Rand der Formen und stürzen Sie ihn vorsichtig auf ein Drahtgitter, damit er vollständig abkühlt, bevor Sie ihn zusammensetzen. (Sobald die Böden abgekühlt sind, können Sie sie fest in Frischhaltefolie einwickeln und ein oder zwei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.)
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Während die Kuchenböden abkühlen, bereiten Sie die Füllung zu. Schwere Sahne in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Sahne gerade zu dampfen beginnt.
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Schokolade in eine mittelgroße hitzebeständige Rührschüssel geben und die heiße Sahne darüber gießen. 4 Minuten stehen lassen, dann mit dem Schneebesen schlagen, bis die Schokolade geschmolzen und die Masse glatt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Die abgekühlte Ganache mit einem elektrischen Mixer auf niedriger Stufe schlagen; die Geschwindigkeit allmählich auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen.
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Den Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis die Ganache leicht und schaumig wird; dies dauert einige Minuten. (Wenn die Ganache nicht so stark eindickt, wie Sie es wünschen, stellen Sie sie ein paar Minuten in den Kühlschrank, bis sie streichfähig ist). Beiseite stellen, während Sie die Buttercreme zubereiten.
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Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und bei 50 % Leistung in 15-Sekunden-Intervallen erhitzen, dabei nach jedem Intervall umrühren, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. (Das dauert etwa anderthalb Minuten.) Zum Abkühlen beiseite stellen.
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Die Butter in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sie sehr cremig ist. Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und 4 1/2 Tassen Puderzucker, 3 Esslöffel Milch, Vanille und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die abgekühlte weiße Schokolade hinzugeben und auf niedriger Stufe mischen, bis sie eingearbeitet ist. Den Mixer auf mittlere Stufe stellen und so lange schlagen, bis die Masse sehr glatt ist. Fügen Sie zusätzlichen Puderzucker hinzu, um den Zuckerguss zu verdicken, oder zusätzliche Milch, um ihn zu einer streichfähigen Konsistenz zu verdünnen.
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Schneiden Sie Ihre Tortenböden mit einem langen gezackten Messer, wenn sie gewölbt sind. Verwenden Sie dasselbe lange gezackte Messer, um jeden Boden horizontal in zwei Hälften zu teilen.
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Platzieren Sie einen Kuchenboden auf einem Tortenständer oder einem Tortenring aus Pappe. Füllen Sie etwa 1 1/2 Tassen der weißen Schokoladenbuttercreme in einen Spritzbeutel mit großer runder Spitze.
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Spritzen Sie einen Kreis (oder zwei) der Glasur um den Umfang Ihrer Torte und verwenden Sie einen kleinen Offset-Spatel, um die Hälfte der Schokoladenfüllung in einer gleichmäßigen Schicht innerhalb des Kreises zu verteilen.
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Topfen Sie mit einer zweiten Tortenschicht und verteilen Sie eine Schicht weißer Schokoladenbuttercreme darüber. Mit einem dritten Tortenboden bedecken und den Füllvorgang mit der restlichen Schokoladenfüllung wiederholen. Mit dem letzten Tortenboden abschließen und die Torte mit der restlichen Buttercreme überziehen.
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Die Torte nach Belieben dekorieren und servieren. Die Torte kann mit Frischhaltefolie bedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate fest verpackt im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- *Ich habe Betty Crocker verwendet
- Für Tipps zum Aufteilen dieses Kuchens auf mehrere Tage, siehe den Hauptteil dieses Beitrags
- Für Tipps zur Herstellung von Schokoladenlocken zum Garnieren, siehe den Hauptteil dieses Beitrags
- Da es sich um ein ziemlich langes Rezept handelt, empfehle ich, das Rezept einmal durchzulesen, bevor Sie mit dem Backen beginnen
Inspiriert von Baking from My Home to Yours