Schwarzwald-Cupcakes
Diese Schwarzwald-Cupcakes bestehen aus einem saftigen Schokoladen-Cupcake, hausgemachter Kirschfüllung und frischer Vanille-Schlagsahne oben drauf! Köstlich zur Saison der frischen Kirschen! Ein neues Cupcake-Rezept von unserer Autorin Lindsay Conchar.
Black Forest ist eine Geschmacksrichtung, die ich als Kind überhaupt nicht kannte. Ich habe ihn erst vor ein paar Jahren entdeckt, und als ich ihn probiert habe, habe ich mich sofort in ihn verliebt. Die Kombination der Schokolade mit den Kirschen und der Schlagsahne ist so gut! Während die traditionelle deutsche Schwarzwälder Kirschtorte eine kräftige Dosis Kirschwasser erfordert – ein Schnaps, der aus Kirschen hergestellt wird -, verzichten diese Cupcakes auf den Alkohol, so dass sich jeder daran erfreuen kann.
Sie können zwei verschiedene Kirschsorten verwenden – Maraschino- oder frische Schwarzkirschen. Obwohl ich den Geschmack von Maraschino-Kirschen liebe, habe ich mich für schwarze Kirschen entschieden. Sie sind jetzt oft im Angebot und ihr Geschmack ist wunderbar. Außerdem kann man von den Resten naschen ☺ Ich habe sie so ziemlich alle auf einmal aufgegessen.
Die Cupcakes selbst sind ziemlich einfach zu machen. Ein wenig Butter und Zucker cremig rühren, dann ein paar andere Zutaten hinzufügen und schon hat man leckere, feuchte Schokoladen-Cupcakes.
Die Füllung ist hausgemacht, was schön ist. Sie können natürlich eine fertige Füllung kaufen, wenn Sie nicht viel Zeit haben, aber diese selbstgemachte Version ist ganz einfach zu machen. Sie haben Ihre Kirschen, Zucker für die Süße, Maisstärke zum Andicken und etwas Wasser für die Flüssigkeit, um alles zusammenzuhalten. Du musst es nur auf dem Herd kochen, bis es eindickt, und es dann im Kühlschrank fest werden lassen. Man kann sie auch einen Tag vorher zubereiten, wenn man möchte.
Das Topping ist frische Vanille-Schlagsahne. Es gibt nichts Besseres als frische Schlagsahne. Manchmal kann es verlockend sein, die Menge des Puderzuckers zu reduzieren, aber in diesem Fall sollten Sie unbedingt den gesamten Zucker verwenden. Er stabilisiert die Schlagsahne, so dass sie nicht verwelkt. Die Schlagsahne bleibt tagelang fest!
Schließen Sie die Cupcakes mit etwas Schokolade und zusätzlichen Kirschen ab, und Sie haben einen köstlichen Cupcake, der der Hit des Sommers sein wird!
Schwarzwald-Cupcakes
Schwarzwald-Cupcakes mit saftigem Schokoladen-Cupcake, hausgemachter Kirschfüllung und frischer Vanille-Schlagsahne oben drauf!
- Autor: Lindsay Conchar
- Ausbeute: ≈ 16 Cupcakes
- Kategorie: ✽ ✽ ✽
Zutaten
Für die Schokoladen-Cupcakes:
- ½ Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 6 Esslöffel Wasser
- 6 Esslöffel natürliches, ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TasseMehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Milch
Für die Kirschenfüllung:
- ¼ Tasse Zucker
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser
- 1 ⅔ Tassen entsteinte und geviertelte Kirschen
Für den Schlagsahnebelag:
- 1 ½ Tassen schwere Schlagsahne, kalt
- ¾ Tasse Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Schokolade, zum Reiben
- Kirschen, für den Belag
Anleitung
Machen Sie die Schokoladen-Cupcakes:
- Ofen auf 350°F (176°C) vorheizen und eine Muffinform mit Muffinförmchen auslegen.
- Butter und Zucker schlagen, bis sie hell und schaumig sind, ca. 3-4 Minuten.
- Eier einzeln hinzufügen und schlagen, bis sie vermischt sind.
- In einer separaten Schüssel Vanilleextrakt, Wasser und Kakaopulver vermischen. Mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Schokoladenmischung zum Teig geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zum Teig geben. Zuerst die Hälfte der Trockenmischung hinzufügen und gut verrühren. Die Milch dazugeben und gut verrühren, bei Bedarf die Ränder abkratzen. Die restliche Mehlmischung hinzugeben und glatt rühren.
- Die Muffinförmchen etwa zu 3/4 füllen. Backen Sie für 15-17 Minuten, oder bis ein Zahnstocher mit ein paar Krümeln herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins etwa 2-3 Minuten abkühlen, dann entfernen Sie sie auf ein Kühlregal, um sie abkühlen zu lassen.
Machen Sie die Kirschfüllung:
- Kombinieren Sie den Zucker, die Maisstärke und das Wasser in einem mittelgroßen Kochtopf bei mittlerer Hitze und rühren Sie, um zu kombinieren. Erhitzen, bis die Mischung feucht ist und der Zucker zu schmelzen beginnt.
- Die Kirschen hinzufügen und umrühren, um sie mit der Zuckermischung zu überziehen.
- Weiter kochen, bis die Kirschen beginnen, weich zu werden und Saft abzugeben.
- vom Herd nehmen, wenn die Kirschen saftig sind und der Saft beginnt, einzudicken. Die Mischung in eine andere Schüssel umfüllen und in den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt ist.
- Nach dem Abkühlen mit einem Ausstecher oder einem Messer die Kerne aus den Muffins entfernen.
- Die Kerne mit der abgekühlten Kirschfüllung füllen.
Die Schlagsahne zubereiten:
- Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine große Rührschüssel geben und auf höchster Stufe aufschlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Mit einer großen runden Spritztülle Schlagsahne auf die Cupcakes spritzen. Mit etwas geriebener Schokolade und einer Kirsche abschließen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.