Sind künstliche Süßstoffe sicher?

Von Helaine Krasner, RDN, CDN

Sind künstliche Süßstoffe sicher? Die schnelle Antwort lautet „ja“. Die ganze Geschichte ist jedoch etwas komplizierter, und die Forschung ist noch nicht abgeschlossen.

Es gibt fünf von der FDA zugelassene künstliche Süßstoffe, die als Zuckeraustauschstoffe verwendet werden: Sucralose (Splenda), Acesulfam-Kalium (auch bekannt als Ace K), Aspartam (Nutrasweet, Equal), Saccharin (Sweet’N Low) und Neotam. Andere Zuckeraustauschstoffe, die als natürlich bezeichnet werden, sind Zuckeralkohole, Stevia (Truvia, PureVia) und Mönchsfrucht.

Auch wenn der Begriff „natürlich“ nicht klar definiert oder streng geregelt ist, dürfen diese Produkte keine künstlichen oder synthetischen Inhaltsstoffe enthalten. Um den Richtlinien der FDA zu genügen, muss ein künstlicher Süßstoff Tests unterzogen werden, die zeigen, dass er bei einer täglichen Dosis von bis zum 100-fachen der zulässigen Tagesdosis keinen Schaden verursacht, eine Menge, die schätzungsweise einem hohen Konsum entspricht oder 23-75 Süßstoffpakete pro Tag, je nach Produkt. Einige der jüngsten Kontroversen um künstliche Süßstoffe beziehen sich auf Bedenken hinsichtlich möglicher negativer Auswirkungen auf die Darmbakterien, das Verlangen nach Süßem und die Glukosetoleranz, die alle eine Gewichtszunahme fördern und das Risiko für Diabetes und Herzerkrankungen erhöhen können. Darüber hinaus scheinen die Menschen unterschiedlich darauf zu reagieren.

Im Moment ist es noch zu früh, um Schlussfolgerungen zu ziehen, und die Forschung hat widersprüchliche Ergebnisse erbracht. Es gibt auf beiden Seiten Belege dafür, dass die Verwendung künstlicher Süßstoffe bei der Gewichtsabnahme hilft, aber der Nutzen ist bestenfalls bescheiden. In neueren Studien, die ein erhöhtes Risiko für Fettleibigkeit aufzeigen, konnte kein kausaler Zusammenhang festgestellt werden, und es gibt wahrscheinlich mehrere Faktoren, die zu diesen Ergebnissen beitragen.

Potenzieller Nutzen:

• Reduzierung der Kalorienzufuhr
• Sättigung des Verlangens nach Süßem
• Keine Erhöhung des Blutzuckerspiegels
• Reduzierung des Risikos für Zahnkaries

Potenzielle Risiken:

• Können unwissentlich sichere Werte überschreiten
• Können das Verlangen nach Süßigkeiten fördern
• Können die Darmmikrobiota stören
• Können die Glukosetoleranz beeinträchtigen
• Können bei manchen Personen Kopfschmerzen verursachen

Zusammenfassung

• Eine mäßige tägliche Aufnahme von künstlichen Süßstoffen ist wahrscheinlich sicher.
• Die Kalorien- und Zuckeraufnahme wird verringert, wenn zuckerhaltige Produkte ersetzt werden.
• Es ist bekannt, dass übermäßiger Zuckerkonsum das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und Herzkrankheiten erhöht.
• Forschungen zeigen sowohl einen positiven als auch einen negativen Zusammenhang zwischen der Verwendung von Zuckeraustauschstoffen und Gewichtszunahme.
• Der Verzehr von sowohl natürlich als auch künstlich gesüßten Produkten kann eine Vorliebe für Süßigkeiten fördern.
• Die Reduzierung aller Formen von zugesetztem Zucker ermöglicht eine größere Wertschätzung der natürlichen Süße in Vollwertkost.

Das Fazit: Obwohl sie in typischen Tagesdosen als sicher gelten, sollte der Konsum nicht nur von künstlichen Süßstoffen, sondern von allen Süßungsmitteln eingeschränkt werden.

Künstliche Süßstoffe: zuckerfrei, aber zu welchem Preis? Harvard Health Blog. Updated Dec 12, 2016. https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030

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Helaine Krasner ist eine registrierte Diätassistentin und Ernährungsberaterin, die sehr stolz darauf ist, unseren bariatrischen und medizinischen Gewichtsmanagement-Patienten dabei zu helfen, ihre Gesundheits- und Gewichtsabnahmeziele zu erreichen.