Temperaturleitfaden

Alle Öfen variieren, daher sollten Sie diesen Leitfaden als grobe Orientierung verwenden

Dies ist ein Leitfaden für die Kerntemperaturen, die Fleisch für verschiedene Gargrade erreichen muss, von blutig bis gut durchgebraten – denken Sie daran, dass es um 6 bis 8 Grad ansteigt, wenn es an einem warmen Ort ruht. Wenn Sie sich daran orientieren, bekommen Sie das Fleisch immer so hin, wie Sie und Ihre Familie es mögen.

Rind- oder Lammfleisch

Rare

Temperatur aus dem Ofen: 48-52°C

Temperatur nach dem Ruhen an einem warmen Ort: 55-60°C

Medium rare

Temperatur außerhalb des Ofens: 55-59°C

Temperatur nach dem Ruhen an einem warmen Ort: 61-65°C

Mittel

Temperatur außerhalb des Ofens: 60-66°C

Temperatur nach dem Ruhen an einem warmen Ort: 66-70°C

Gut durchgebraten

Temperatur außerhalb des Ofens: 67-71°C

Temperatur nach dem Ruhen an einem warmen Ort: 71-75°C

Kalb- oder Schweinefleisch

Mittel

Temperatur außerhalb des Ofens: 60°C

Temperatur nach dem Ruhen an einem warmen Ort: 70°C

Gut durch

Temperatur außerhalb des Ofens: 70°C

Temperatur nach dem Ruhen an einem warmen Ort: 80°C

Huhn

Gut durchgebraten

Temperatur außerhalb des Ofens: 65°C

Temperatur nach dem Ruhen an einem warmen Ort: 75°C