There’s a Hippy in the Kitchen

Wenn Sie meinen Blog regelmäßig verfolgen, wissen Sie, wie sehr ich die amische Küche liebe. In gewisser Weise verbinde ich das mit dem Hippie-Dasein in der Küche. Die Hippie-Philosophie des Kochens ist einfach, gesund und auf das Wesentliche beschränkt, ähnlich wie bei den Amischen. Ich habe eine große Sammlung von amischen Kochbüchern und sogar einige, die von amischen und mennonitischen Familien in Kansas handgeschrieben wurden.
Mein Lieblingskuchen der Amischen, der auch meinem Schwiegervater gehörte, ist Raisin. Die Amish und die Mennoniten machen den besten Raisin Pie.
Ich habe dieses Rezept kürzlich in meinen archivierten Amish Rezepten gefunden.
Amish Raisin Filled Cookies:
Heize den Ofen auf 350 Grad vor.
Teigzutaten:
2 C Zucker
2 Eier
1 C Shortening (Crisco)
1 C Milch
4 C Mehl
2 Teelöffel Backpulver
4 Teelöffel Cream of Tartar
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanille
Füllzutaten:
1 1/2 Tl dunkle Rosinen (gehackt) Die Amish mahlen sie selbst.
1 1/2 C Wasser
1 1/2 C Zucker
1 1/2 EL Mehl
Teigzubereitung:
In einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät:
Mehlen
Zucker
Gut aufschlagen.
Hinzufügen:
Eier
Vanille
Gut verrühren.
Trockene Zutaten sieben.
In einer Schüssel:
Abwechselnd trockene Mischung und Milch hinzufügen. So viel hinzugeben, dass sich der Teig gut rollen lässt.
Rosinen in einen Topf bei mittlerer Hitze geben und alle übrigen Zutaten für die Füllung hinzufügen.
Aufkochen lassen.
Den Teig zu 2″ großen Kreisen ausrollen. In die Hälfte der Kreise ein 1″-Loch für den Deckel schneiden.
Einen Teelöffel Füllung auf den festen Kreis geben und einen Kreis mit dem ausgeschnittenen Loch darauf setzen.
Die Ränder festdrücken, um sie zu verschließen.
Ich mag es, wenn sie ein bisschen rustikal und selbstgemacht aussehen. Du kannst die Kreise mit der Hand ausstechen oder eine runde Ausstechform verwenden.
Backe sie für 10 – 12 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Genieße sie!
Frieden in der Küche!