Top 10 Schinken in Manila

BILD Loren Evangelista-Agaloos

(SPOT.ph) Der dicke Bauch, den Sie gerade spüren, ist der Beweis dafür, dass sich an den Feiertagen alles ums Essen dreht, und vielleicht repräsentiert nichts anderes dieses festliche Gefühl (vielleicht mit Ausnahme von jedermanns Lieblingslechon) besser als Schinken. Von den einfachsten Zusammenkünften bis hin zu aufwändigeren Festen war der Schinken in seinen vielen Formen schon immer ein Grundnahrungsmittel auf dem philippinischen Tisch und bringt jede Menge Nostalgie mit sich, wenn man das Weihnachtsessen mit der Familie verbringt oder ihn in Geschäften kauft, die sich inzwischen auf Lebensmittelgeschäfte in der Nähe ausgedehnt haben.

Es ist schon eine Weile her, seit wir das letzte Mal eine Rangliste der besten Schinkensorten in Manila erstellt haben, und obwohl es heute verschiedene Sorten gibt – mit Knochen, ohne Knochen, in Scheiben geschnitten und in Stücken; gepökelter, gereifter oder chinesischer Schinken und vieles mehr – haben wir unser Urteil auf den Gesamtgeschmack (das richtige Gleichgewicht zwischen rauchig, süß und salzig), das Preis-Leistungs-Verhältnis und die Zugänglichkeit gestützt – denn der beste Schinken ist der, den man das ganze Jahr über essen kann!

Alle SPOT.ph-Listen werden von den Autoren und Redakteuren recherchiert, bezahlt, getestet und ausgewählt. Sie werden diskret durchgeführt, ohne dass die Restaurants oder ihre Besitzer darüber informiert werden.

BILD Loren Evangelista-Agaloos

10. King Sue’s Piña Ham (P399/800 Gramm)

Für Leute, die Salziges dem Süßen vorziehen, könnte King Sue’s Piña Ham der perfekte Abschluss für Ihr Noche Buena-Festessen sein. Lassen Sie sich nicht von seinem täuschend süßen Namen täuschen – dieser aromatische, rauchige Weihnachtsschinken ist eher herzhaft und die Art von Schinken, die Sie wegen ihres kräftigen Geschmacks mit einfachem Brot (oder Reis) essen werden. Das magere Fleisch des Schinkens ohne sichtbare Fettschichten macht seine Textur trockener als die der meisten Schinken in dieser Liste; aber es ist die Tatsache, dass King Sue’s Piña Ham ohne jegliche Streckmittel hergestellt wird, die ihn einer Erwähnung würdig macht.

Erhältlich im Robinsons Supermarkt, Pioneer Centre Supermart und anderen führenden Lebensmittelgeschäften

Bild Warren Espejo

9. Season’s Delight Ham aus Virginia (P405/ein Kilogramm)

Zart und saftig sind die besten Worte, um diesen servierfertigen, runden Schinken zu beschreiben. Jede Scheibe ist gleichmäßig saftig, mit genau der richtigen Menge an Marmorierung. Hergestellt aus grob gemahlenem Schweinefleisch, fühlt sich die leicht zähe Textur nicht wie verarbeitetes oder konserviertes Fleisch an. Obwohl er kein Raucharoma hat, macht sein ausgewogener Geschmack den Schinken aus Virginia zu einem echten Festtagsgenuss (den man auf jeden Fall zu jeder Jahreszeit essen kann). Fans von fruchtigem Schinken werden sich an seinem pikanten Geschmack erfreuen, der an Ananas erinnert.

Erhältlich im Robinsons Supermarkt und anderen führenden Lebensmittelgeschäften

BILD Loren Evangelista-Agaloos

8. Fiesta-Schinken von Purefoods (P525/ein Kilogramm)

Der Fiesta-Schinken von Purefoods steht ganz oben auf der Liste, wenn Sie auf das rauchige Aroma Wert legen. Abgesehen von seiner Allgegenwärtigkeit (in unseren Augen ein definitives Plus) ist dieser preiswerte Schinken in praktisch jedem Supermarkt erhältlich und geizt nicht mit Geschmack. Ob allein oder mit einer Scheibe Brot, der Fiesta-Schinken besticht durch seinen ausgewogenen salzig-süßen Geschmack. Und obwohl er nicht die karamellisierte Kruste hat, nach der die meisten Leute suchen, macht sein saftiges Fleisch das wieder wett.

Erhältlich in Robinsons Supermarket, Pioneer Centre Supermart und anderen führenden Lebensmittelgeschäften

BILD Erika Dizon

7. Excelente Chinese Cooked Ham (P1.200/ein Kilogramm mit gemischtem Sirup; P1.300/ein Kilogramm mit separatem Sirup)

Excelente ist praktisch ein Synonym für Weihnachten, wenn man von den Horden von Menschen ausgeht, die jedes Jahr in diesem Laden in Quiapo Schlange stehen, um ihren Weihnachtsschinken zu bekommen. Für die treuesten Fans ist der Verkehr kein Hindernis, um dieses Lokal der alten Schule aufzusuchen, denn es ist eine Marke, die für Tradition und Nostalgie steht, für die Art von Schinken, die Ihre Mutter oder Ihre Schwester bei jeder Noche Buena servierten. Der Schinken hat immer noch diese ausgeprägte Maserung, die feste Textur und den komplexen Geschmack, der ihn von anderen Schinken unterscheidet. Aber obwohl jede Scheibe diesen kräftigen salzigen und rauchigen Geschmack hat, sind einige Bissen schwerer zu kauen als die anderen. Ignorieren Sie den süßen Sirup nicht, denn er ist eine willkommene Abwechslung zu den salzigen Schinkenstücken, also tunken Sie das Stück einfach ein und fragen Sie: „Wo ist der Knoblauchreis?“

Excelente Chinese Cooked Ham befindet sich in der 155-157 C. Palanca Street, Quiapo, Manila.

BILD Warren Espejo

6. Swift’s Festival Ham (P525/ein Kilogramm)

Getreu seinem Namen kann Swift’s Festival Ham jeden in Festtagsstimmung versetzen. Splitter von herrlichem Fett säumen die süß glasierten Ränder des Schinkens und verleihen ihm eine einzigartige Geschmackstiefe, die ihn zu einem wahren Genuss macht, egal ob er mit Eiern zum Frühstück gegessen oder zwischen ein gebuttertes Pan de Sal geschoben wird. Der Schinken hat außerdem eine zähe Konsistenz, die Sie wissen lässt, dass Sie hier echtes Fleisch essen, ohne die Streckmittel.

Erhältlich im Robinsons Supermarkt, Pioneer Centre Supermart und anderen führenden Lebensmittelgeschäften

Bild Erika Dizon

5. The Plaza’s Premium Baked Ham (P160/100 Gramm; P1,500/ganze Keule/Nettogewicht)

Eine Scheibe ist nie genug für den zart gewürzten Schinken von The Plaza – essen Sie zwei, drei oder mehr. Es fällt leicht, diesen ultrazarten, hausgemachten Backschinken zu verschlingen, denn er ist mild im Geschmack und weder zu salzig noch zu süß. Und auch wenn manche Leute ihn als unzureichend oder gar fade empfinden, sind wir der Meinung, dass die Vielseitigkeit des Schinkens ihn zu einem Gewinner macht. Tatsächlich bietet The Plaza neben der charakteristischen Glasur eine Reihe von Soßen wie Meerrettich, süßer Senf und Wasabi-Mayo an, die zu den Schinken passen. Die knusprige Zuckerkruste, die das fettige Äußere des Schinkens großzügig umhüllt, ergänzt den leichten Geschmack des Schinkens perfekt und macht es noch schwieriger, ihm zu widerstehen.

Siehe eine Liste der The Plaza-Filialen.

BILD Loren Evangelista-Agaloos

4. CDO’s Holiday Ham (P525/ein Kilogramm)

Es ist keine Überraschung, dass dieses beliebte Weihnachtsgericht auf vielen Noche Buena-Tischen zu finden ist – CDO’s Holiday Ham ist nicht nur bis zum letzten Bissen schmackhaft, sondern schont auch den Geldbeutel. Lassen Sie sich nicht von seiner leicht zähen, mageren Konsistenz abschrecken, denn sein kräftiger Geschmack macht das mehr als wett. Mit seiner warmen, braunen Farbe, die dunkler erscheint als der Rest, hat der Holiday Ham genau die richtige Salzigkeit, die zu seinen süßen und verkohlten karamellisierten Rändern passt. Eine Scheibe ist nie genug.

Erhältlich im Robinsons Supermarkt, Pioneer Centre Supermart und anderen führenden Lebensmittelgeschäften

Bild Erika Dizon

3. Adelina’s Ham (P140/100 Gramm bis P1.400/Kilo für geschnittenen Schinken; P1.320/Kilo für ganzen Schinken mit Knochen)

Eine weitere Konstante auf der Schinkenliste eines jeden Filipinos ist Adelina’s, der unsere Stimme für seinen milden Geschmack erhält, der gut zu seiner dicken, sirupartigen Sauce passt (die sogar separat in Flaschen verkauft wird). Der Schinken zerfällt beim Verzehr im Mund, und einige Teile sind zäher als andere, aber wenn Sie erst einmal den rauchigen Biss genossen haben, werden Sie nach weiteren Portionen greifen, am besten mit einer Beilage aus weißem Reis oder heißem Pan de Sal. Wenn Sie Ihren Schinken mit etwas Fett mögen, dann gibt Adelina’s mehr, als Sie vielleicht vertragen – wenn Sie eine dicke Scheibe bekommen, dann könnte sich die großzügige Fettschicht als zu süßlich erweisen, so dass Sie sich gezwungen fühlen, sie beiseite zu legen und sich nur auf die magerere Portion des Schinkens zu konzentrieren (Ihre Arterien werden es Ihnen danken). Alles in allem hinterlässt Adelina’s immer einen guten Eindruck auf Ihrem Esstisch, egal zu welchem Anlass.

Adelina’s Ham befindet sich in Unit 2 Gomega Condominium, 353 P. Martinez Street, Mandaluyong City. Ihre Verkaufsstellen befinden sich im Fiesta Market, Market! Market!, Bonifacio Global City, und Lifestyle Center, Greenhills Shopping Center, San Juan, sind nur während der Weihnachtszeit geöffnet.

BILD Erika Dizon

2. Premium Rolled Ham (P68/100 Gramm; P650/Kilo) von Roma’s Homemade Hams and Empanadas

Wenn Sie Ihren Schinken schnörkellos, aber voller Geschmack haben wollen, dann wird Roma’s Ihnen gute Noten geben. Das Rezept für Romas Schinken stammt aus dem Jahr 1985, und die Tradition wurde mit großem Erfolg weitergegeben. Die richtige Mischung aus rauchig, salzig und süß und die Scheiben sind magerer, aber schmackhafter als die meisten Schinken auf dem Markt. Der Schinken wird aus Schweinelende mit Fett hergestellt (weil wir alle wissen, dass das der beste Teil ist) und durchläuft das übliche Verfahren des Pökelns, Salbens und Glasierens, aber Roma’s ist stolz darauf, Essig als natürliches Konservierungsmittel zu verwenden, ohne Zusatz von MNG oder Chemikalien zum Rezept. Der Schinken wird abschließend mit weißem Zucker glasiert, was jeder Scheibe eine angenehme Knusprigkeit verleiht. Der Sirup, der dem Schinken beigefügt ist, ist ein wenig zu vergessen, aber nur, weil der Schinken selbst genug saftige Süße hat, um sich selbst zu behaupten. Romas Schinken steht vielleicht nicht gerade ganz oben auf Ihrem Festtagsmenü, aber nehmen Sie einfach einen Bissen und lassen Sie den hervorragenden Geschmack für sich sprechen.

Roma’s Homemade Hams and Empanadas befindet sich im 2/F Sunrise Building, 33 Gil Fernando Avenue, Barangay San Roque, Marikina City.

BILD Loren Evangelista-Agaloos

1. Majestic Schinken (137,50 P/100 Gramm bis 1.375 P/Kilo für geschnittenen Schinken; 1.250 P/Kilo für ganzen Schinken mit Knochen)

Wenn es eine Marke seit 1956 gibt, weiß man, dass sie über Generationen hinweg viele Fans hat – und Majestic beweist, warum sie auch heute noch ein verlässlicher Favorit ist. Einigen Berichten zufolge gehen die Wurzeln des Originalrezepts auf das Jahr 1908 zurück, mit deutschen und chinesischen Einflüssen. Die Schweinekeule wird monatelang in Eichenfässern gepökelt und dann noch mehrere Male gepökelt, um die vertrauten Aromen zu erhalten. Anschließend wird sie in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Sternanis gekocht, bevor jede Keule glasiert wird, um ihr den letzten süßen Schliff zu geben.

Aber zurück zu dem erstklassigen Geschmack: Der Schinken von Majestic hat einen salzigen Biss, der nie zu aufdringlich ist, so dass man Lust auf mehr als nur eine Scheibe hat. Es lässt sich nicht leugnen, dass es sich hier um ein Erfolgsrezept handelt, das von einer Generation zur nächsten weitergegeben wurde, während Sie jede faserige Portion genießen und den unbestreitbaren Rauchgeschmack erkennen. Wenn Sie so sind wie wir, dann wissen Sie, dass der fettige Belag am Rand Ihrer Schinkenscheibe der Himmel auf Erden ist – und er sorgt für den besten Bissen Schinken, den Sie in dieser Saison und in den kommenden Jahren essen werden.