Veganer Mandelparmesan
Wenn die Leute erfahren, dass ich Veganer bin, ist eines der ersten Dinge, die sie zu mir sagen, dass sie niemals auf Milchprodukte verzichten könnten. Sie wissen nicht, dass es Alternativen gibt, um den Käsegeschmack in ihrem Leben zu behalten, auch ohne eine Kuh zu verwenden.
Wenn Sie an einer Ernährungsumstellung arbeiten oder einfach nur neue Dinge ausprobieren möchten, werden diese veganen Mandel-„Parmesan“-Streusel Ihnen beweisen, dass Veganer köstlich essen.
Ich habe einige Marken von veganen Parmesan-Ersatzprodukten ausprobiert und ich mag dieses Rezept lieber. Gekaufter Parmesan kann auch lächerlich teuer sein. Dieses Rezept ist lächerlich einfach zu machen und nicht sehr teuer (vor allem, wenn man die Mandeln schon vorrätig hat). Ich liebe es, wie es schmeckt, und Ihre Gäste oder wählerischen Esser werden nicht einmal merken, dass es vegan ist.
Der Schlüssel für den käsigen Geschmack in diesem Parmesanimitat ist die Nährhefe. Wenn du sie noch nicht gekostet hast, denkst du wahrscheinlich, dass du sie für ein wissenschaftliches Experiment verwenden solltest, anstatt deine selbstgemachten Nudeln damit zu bestreuen. Aber glauben Sie mir. Wenn ich Kurse gebe, spiele ich gerne mit Nährhefe. Wenn man sie einmal aus der Nähe gesehen hat, ist sie gar nicht mehr so unheimlich. Nährhefe ist keine Brothefe, also machen Sie bitte nicht den Fehler, sie stattdessen zu verwenden. Nährhefe ist gelb und flockig. Sie fügt einen Umami-Geschmack hinzu, der in Richtung Käsegeschmack geht, obwohl sie oft auch in veganer Nicht-Hühnerbrühe verwendet wird.
Eine Sache, die die Leute oft vergessen, ist, dass Käse ziemlich salzig ist, besonders Parmesan. Bei diesem Rezept würde ich nicht empfehlen, das Salz wegzulassen. Die Mandeln sorgen für die perfekte Parmesan-Textur, und die drei zusammen ergeben den perfekten Belag für Pasta, Salate oder Aufläufe.
Man kann etwas Olivenöl hinzufügen, um ein reichhaltigeres Mundgefühl zu erhalten, aber je nachdem, wofür man es verwenden will, kann man es auch ganz weglassen. Ich verwende granulierten Knoblauch anstelle von frischem, weil er sich im Kühlschrank länger hält, aber du kannst auch frischen verwenden oder ihn ganz weglassen (wenn er nicht zu deinem Gericht passt).
Rezept drucken
Veganer Mandel-„Parmesan“
sojafrei und glutenfrei*
Zutaten
- 1/2 Tasse gehobelte Mandeln, die ohne Schale
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- eine kleine Menge Olivenöl optional
- 1/4 bis 1/2 Teelöffel Salz zum Abschmecken
Anleitung
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Ich benutze meine kleine Küchenmaschine, um dies herzustellen. Ich glaube, sie fasst 3 Tassen.
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Mandeln, Hefe und Knoblauchpulver in die Küchenmaschine geben. Zerkleinern, bis es wie ein Korn aussieht.
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Einen Spritzer Olivenöl hinzufügen und weiter zerkleinern, bis die Körner sehr klein geworden sind (Hinweis: Das Bild ist vergrößert).
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Schmecken, salzen, mixen – wiederholen, bis es genau so ist, wie Sie es mögen. Ich mag es sehr salzig, weil ich die Mischung anstelle von Salz in Rezepten verwende.(Ehrlich gesagt, Sie wollen, dass es aussieht wie der geriebene Parmesan, den Sie als Kind benutzt haben).
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Lagern Sie alle Reste im Kühlschrank.
Verwenden Sie diese veganen Mandel-„Parmesan“-Streusel, um ein schnelles und einfaches Nudelgericht zu machen. Kochen Sie einfach etwas Vollkorn-Engelshaar-Pasta, werfen Sie sie mit etwas Olivenöl und ein paar Esslöffeln fein gehackter Kräuter und einer Handvoll veganer Mandel-Parmesan-Streusel. Ich verwende oft eine Kombination aus Oregano, Thymian, Petersilie und Rosmarin. Aber eigentlich nehme ich einfach das, was ich im Garten am meisten habe. Für den extra Kick sorgt grober schwarzer Pfeffer.
Denken Sie daran, dass Sie kulinarische Bonuspunkte bekommen, wenn Sie etwas Neues ausprobieren ; )