Warum Sie das schwer fassbare Blaubeerbier suchen sollten

„Einige Brauer halten sich von Blaubeeren fern, weil es einfach etwas schwieriger ist, den Geschmack durchzusetzen“, sagt Martin Toft, Betriebsleiter bei 4 Hands Brewing Co. in St. Louis, Missouri. „Das Hauptproblem, das wir hatten, ist, dass die Blaubeere ziemlich subtil ist. Damit der Geschmack wirklich zur Geltung kommt, müssen wir eine ziemlich große Menge davon verwenden. Es ist schwierig, diese Art von Menge zu beschaffen.

Nachdem das Team von 4 Hands Brewing Co. Blueberry First Impressions, ein Witbier, gebraut hatte, erkannte es, dass das Geheimnis ziemlich einfach ist: Man sollte nicht an dem guten Zeug sparen. So verlockend es für manche auch sein mag, an den Kosten zu sparen, es gibt wirklich keine Möglichkeit, ein Blaubeer-Ale zu kürzen. Diese Lektion hat sich beim Brauen des Blaubeer-Preußen bewährt, einer unverwechselbaren Abwandlung der klassischen Berliner Weiße.

„Die Berliner Weiße besteht zu fast einem Drittel aus Heidelbeersaft. Wir haben also etwa zehn Gallonen Heidelbeersaft pro Fass verwendet“, sagt Toft. „Wir kannten die traditionellen Kombinationen der Berliner Weisse und wollten dieses Konzept nachahmen, aber auf eine gehobene Art und Weise. So haben wir unsere erste fruchtige Berliner Weiße entwickelt – eine Art Nachahmung dieser Kombination aus herbem Bier und Sirup, aber alles zusammen in einer Dose.“

Letztendlich sind Blaubeerbiere der Beweis dafür, dass nur wenige Braukunststücke wirklich unmöglich sind. Blaubeeren sind vielleicht nicht die lautesten, aber ihr komplexer, schwer fassbarer Geschmack ist ein Synonym für den Hochsommer. Sie sind perfekt für diesen Moment, in dem der Herbst um die Ecke schleicht und die meisten von uns die hellen Tage noch einen Moment länger genießen möchten.

Foto mit freundlicher Genehmigung der Allagash Brewing Company. In einer früheren Version dieses Artikels wurde fälschlicherweise angegeben, dass 4 Hands Brewing Co. in Ohio ansässig ist.