Was ist Buttersalat?

Buttersalat ist eine Sorte von grünem Salat, der auch Bibb-Salat genannt wird und eng mit dem Boston-Salat verwandt ist. Erfahren Sie alles darüber, und verwenden Sie diese großen, köstlichen Blätter für Salatwickel, Salat oder als Beilage zu Sandwiches.

Was ist Buttersalat?

Buttersalat hat eine zarte Textur und eine leuchtend grüne oder tief rötlich-violette Farbe (manchmal auch eine Kombination aus beidem). Buttersalat wird manchmal als ganzer Kopf mit den Wurzeln verkauft, was die weichen Blätter vor dem Verwelken bewahrt, da sie empfindlicher sind als Römersalat oder Eisberg.

Während die Namen Boston und Bibb eine Verbindung zu den Vereinigten Staaten nahelegen, hat dieses Blattgrün seinen Ursprung im Mittelmeerraum, wo es immer noch in einer Vielzahl von leichten, gesunden Gerichten verwendet wird.

Verwendung von Buttersalat

Abgesehen von der Verwendung als Salat kann man mit diesem großblättrigen Grün so viel machen. Er eignet sich hervorragend zum Einwickeln von Zutaten wie gewürztem Rindfleisch, Hühnersalat, Pulled Pork, Taco-Fixierungen oder sogar Hamburgern. Er eignet sich auch hervorragend für Sandwiches – wenn man ihn stapelt, gibt er einem Sandwich einen satten grünen Knack, ohne die anderen Zutaten zu überdecken.

Wie schmeckt Buttersalat?

Obwohl er nicht nach Butter schmeckt, hat Buttersalat eine seidig-weiche Textur, die sich anfühlt, als würde er im Mund zergehen. Ein Hauch von Süße überwiegt ebenfalls und verleiht den Blättern eine weiche, blumige Note, die gut zu reifem Käse und mit Zitrusfrüchten aromatisiertem Fleisch passt.

Rezepte für Buttersalat

Fügen Sie Buttersalat zu einem Rezept hinzu, das ein weiches Blattgrün verlangt, keinen Römersalat oder Eisberg. Die Blätter verleihen jedem Salat ein zartes Mundgefühl und passen gut zu knackigen Zutaten und kräftigen Geschmacksnoten. Vermeiden Sie schwere Dressings wie Tausend-Insel und Blauschimmelkäse, die das Grün beschweren, und entscheiden Sie sich für eine leichtere Vinaigrette.

• Spargel-Buttersalat-Salat
• Deutsches Salatdressing
• Southern Wilted Lettuce

Wo man Buttersalat kaufen kann

Die meisten Lebensmittelgeschäfte führen Buttersalat. Oft sieht man ganze Köpfe in einer Plastikkuppel, um die empfindlichen Blätter und Wurzeln zu schützen (falls sie noch vorhanden sind, wodurch der Kopf länger frisch bleibt). Kopfsalat ist auch in einigen Tütensalatmischungen enthalten und wird auf Bauernmärkten verkauft.

Lagerung

Lassen Sie die Wurzeln am Kopfsalat, bis Sie ihn verwenden wollen. Wenn Sie einen halben Kopf verwenden, schneiden Sie nur so viel ab, wie Sie brauchen, und lassen Sie den Rest intakt. Für die Aufbewahrung im Kühlschrank ein feuchtes Papiertuch um die Blätter wickeln und in einer belüfteten Plastiktüte in das Gemüsefach legen. Waschen Sie den Salat am besten erst, wenn Sie ihn verwenden wollen, da die Blätter durch zu viel Handhabung beschädigt werden können.

Nährwert und Nutzen

Buttersalat enthält Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium und die Vitamine A, B, C und K sowie einen hohen Wassergehalt. Diese Salatart kann Lactucarium, ein natürliches Beruhigungsmittel, enthalten. In der europäischen Kräutermedizin wurde der Kopfsalat früher zur Behandlung von Schlaflosigkeit und zur Förderung der Verdauung verwendet, was zur französischen Tradition beitrug, eine Mahlzeit mit einem Salat zu beenden.

Sorten

Finden Sie den Kopfsalat entweder als Buttersalat oder unter den Namen Bibb oder Boston. Es ist alles die gleiche Sorte. Das Gleiche gilt auch für die Farben. Es gibt leuchtend grüne Blätter, tief violett-rote und eine Mischung aus beidem. Die grünen sind tendenziell etwas zarter, aber beide sind genauso buttrig und befriedigend für den Gaumen.