Was ist der Unterschied zwischen Bourbon und Whiskey?
Der ewig zitierbare Mark Twain sagte einmal: „Zu viel von allem ist schlecht, aber zu viel guter Whiskey ist kaum genug.“ Dieser Ausspruch hat sich im Laufe der Zeit sicherlich bewahrheitet – das Wort selbst stammt aus verschiedenen keltischen Interpretationen der lateinischen Phase aqua vitae, „Wasser des Lebens“. Aber mit Dutzenden von Stilen, die über den ganzen Globus verteilt sind, kann Whisky fast so verwirrend sein, wie er köstlich ist. Eines der häufigsten Rätsel? Den Unterschied zwischen Whiskey und Bourbon zu verstehen. Wenn Sie selbst ein wenig verwirrt sind oder einfach nur ein paar witzige Fakten erfahren möchten, wenn Sie das nächste Mal eine Flasche öffnen, finden Sie hier eine Einführung in diese wichtige braune Spirituose.
Whiskey
Die früheste schriftliche Erwähnung der Whiskeyherstellung stammt aus dem späten 14. Jahrhundert, und obwohl die tatsächlichen Ursprünge des Whiskeys unklar sind, erheben sowohl die Schotten als auch die Iren Anspruch auf seine Erfindung. Er wird aus einer Maische von Getreidekörnern (z. B. Weizen, Gerste, Mais, Roggen) vergoren und in Holzfässern gereift. Er ist eine der vielfältigsten und am weitesten verbreiteten Spirituosen der Welt, wobei Schottland, Irland, Kanada, Japan und die Vereinigten Staaten die größten kommerziellen Hersteller sind.
Auch wenn die einzelnen Stile bestimmte Anforderungen stellen (irischer Whiskey muss zum Beispiel aus gemälzter Gerste hergestellt werden und mindestens drei Jahre in Eichenholz reifen) und sogar unterschiedliche Schreibweisen aufweisen (auf Flaschen aus Schottland, Kanada und Japan steht „Whisky“, während Amerikaner und Iren „Whiskey“ verwenden), handelt es sich letztlich um eine äußerst flexible Kategorie, die eine Reihe von ikonischen Stilen wie Scotch, Rye und Bourbon umfasst.
Bourbon
Das stimmt, Bourbon ist Whiskey. Eine der bekanntesten Whiskey-Sorten, in der Tat – amerikanischer Whiskey, von dem Bourbon die berühmteste Sorte ist, erzielte 2019 in den USA einen Umsatz von fast 4 Milliarden Dollar; mehr als kanadischer Whiskey, irischer Whiskey und Roggen zusammen.
Bourbons gelten als eine der wenigen echten amerikanischen Spirituosen und müssen bestimmte genaue Standards erfüllen, um den Namen zu verdienen. Dazu gehört, dass sie aus einer Maische destilliert werden, die mindestens 51 % Mais enthält, in verkohlten neuen Eichenfässern reifen und mit mindestens 40 % ABV abgefüllt werden. Der hohe Maisanteil und die Vanillinverbindungen, die während der Reifung aus der verkohlten Eiche extrahiert werden, verleihen dem Bourbon Noten von Karamell, Vanille, Trockenfrüchten und Gewürzen. Und trotz der Tatsache, dass Bourbon fast ein Synonym für Kentucky ist (der Staat produziert 95 % des weltweiten Angebots), kann er überall in den USA legal hergestellt werden.
Wie man ihn trinkt
Es gibt keinen falschen Weg, einen guten Whiskey zu genießen (natürlich in verantwortungsvollen Mengen), aber um jede Nuance zu erhalten, empfehlen Profis mindestens ein oder zwei Schlucke pur. Wenn Ihnen das zu stark ist, können Sie den Whisky mit ein paar Eiswürfeln oder Wassertropfen verdünnen. Das macht ihn weicher am Gaumen und kann subtile Aromen zum Vorschein bringen, die der Alkohol überdecken könnte.
Das ist natürlich bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, Ihre Flaschen ins Spiel zu bringen. Whiskey ist die Grundlage für eine Reihe von Cocktail-Klassikern wie Old Fashioned, Manhattan und Sazerac, während Bourbon speziell als Spirituose in beliebten Getränken wie dem Mint Juelp und Boulevardier dient. Probieren Sie ein paar dieser zeitlosen Schlucke aus, und um ein Gefühl für die verschiedenen Stile zu bekommen, experimentieren Sie damit, wie sich das Geschmacksprofil eines Cocktails durch den Wechsel der Whiskeysorte verändern lässt.
Zutaten
2 Unzen Roggenwhiskey
1 Unze süßer Wermut
2 Spritzer Angostura Bitters
Anleitung
Rühren Sie den Roggen, den Wermut und die Bitters in einem Rührglas mit Eis. In ein gekühltes Cocktailglas abseihen und mit einer Maraschino-Kirsche garnieren.
Zutaten
2 Unzen Bourbon oder Roggenwhiskey
1 Würfelzucker oder 1 Teelöffel Zucker
3 Spritzer Angostura Bitters
Anleitung
Den Zucker in ein Old Fashioned Glas geben. Mit drei Spritzer Bitters bespritzen und verrühren. Den Whiskey und einen großen Eiswürfel hinzugeben und umrühren. Mit einer Orangenschale garnieren.
Zutaten
8 Unzen. heißes Wasser
1 Teebeutel
2 Unzen Whiskey
1 Esslöffel Honig
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Zitronenscheibe
Anleitung
Heißes Wasser in eine Tasse geben und den Tee zwei bis drei Minuten ziehen lassen. Teebeutel entfernen und Honig, Whiskey und Zitronensaft hinzufügen. Umrühren. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.
Zutaten
2 oz Whiskey
.75 oz Zitronensaft
.75 oz einfacher Sirup
Maraschino-Kirsche
Anleitung
Whiskey, Zitronensaft und einfachen Sirup in einen Cocktailshaker geben. Den Shaker mit Eis auffüllen und schütteln. In ein mit Eis gefülltes Eisglas abseihen. Mit einer Kirsche garnieren.
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