Was ist ein guter Ersatz für Peperoncini?

Pepperoncini-Paprikaschoten sind sehr beliebt für italienische Antipasto und auf allem, von Sandwiches bis zu Pizzen. In den meisten Supermärkten gibt es eingelegte Peperoncini, und in einigen Fachgeschäften gibt es diese Chilischoten sogar frisch. Aber was, wenn Sie kein Glück haben? Wo können Sie auf der Paprikaskala eine ähnliche Schärfe und einen ähnlichen Geschmack finden? Die gute Nachricht ist, dass es einen perfekten Peperoncini-Ersatz gibt, der fast genauso verbreitet ist.

Die beste Wahl für Schärfe und Geschmack: Bananenpaprika

Pepperoncini und Bananenpaprika sind beide sehr milde Chilis; tatsächlich haben sie fast den gleichen Scoville-Schärfebereich (100 bis 500 SHU für die Pepperoncini gegenüber 0 bis 500 für die Bananenpaprika). Beide haben auch einen süßen und würzigen Geschmack, wobei die Peperoncini ein wenig schärfer sind. Sie sehen sogar gleich aus – so sehr, dass Supermärkte diese beiden Paprika bei der Etikettierung oft verwechseln. Das Beste ist, dass Bananenpaprika eingelegt und in Gläsern erhältlich ist, so dass Sie nicht lange suchen müssen. Wenn Sie einen nahezu perfekten Ersatz für Peperoncini suchen, gibt es nichts Besseres.

Bereit für einen Schärfekick? Ungarische Wachspaprika

Suchen Sie deshalb nach einer Peperoncini-Alternative, weil Sie etwas Vergleichbares mit etwas mehr Schärfe wollen? Dann greifen Sie zum ungarischen Wachs. Sein Scoville-Schärfebereich liegt weit über dem der milden Peperoncini. Mit 5.000 bis 10.000 SHU entspricht sie eher der Schärfe einer schärferen Jalapeño, wobei sie diese am oberen Ende sogar noch übertreffen kann. Was den Geschmack anbelangt, so haben ungarische Wachspaprika auch eine süße Note, so dass sie geschmacklich gut zueinander passen.

Sie haben auch ein ähnliches Aussehen, so dass alles zusammenpasst, wenn man etwas Schärferes möchte… wenn man sie finden kann. Sie sind nicht so leicht zu finden wie Peperoncini in eingelegter Form, aber es ist wahrscheinlicher, dass Sie diese Chilis in frischer Form finden, denn die Köche der scharfen Küche lieben die Schärfe, die das ungarische Wachs auf den Tisch bringt.

Wollen Sie eine ähnliche Schärfe in frischer Form, ohne sich um geschmackliche Unterschiede zu kümmern? Poblano-Pfeffer

Und nun zu etwas völlig anderem. Wir erwähnen die Poblano-Paprika nur deshalb, weil sie in frischer Form leicht zu bekommen ist und die Schärfe nicht drastisch zunimmt. Poblanos haben zwischen 1.000 und 1.500 SHU. Auf dem Papier ist das ein großer Schärfezuwachs, aber in Wirklichkeit geht es darum, die köchelnde Schärfe nur leicht zu erhöhen. Beide sind immer noch sehr milde Paprikaschoten, und die Poblano ist in fast jedem Supermarkt erhältlich.

Aber – und das ist ein großes Aber – die Geschmacksrichtungen könnten nicht unterschiedlicher sein. Poblanos haben einen reichen und erdigen Geschmack mit fleischigeren Wänden. Sie sind fast das genaue Gegenteil der süßen, würzigen, dünnwandigen Peperoncini. Poblanos haben nicht diese Schärfe, so dass sie nur dann ein guter Ersatz sind, wenn Schärfe, Verfügbarkeit und Frische den Geschmacksunterschied übertrumpfen. Für viele ist das ein Hindernis, aber wenn Sie ein ähnliches Gewürz brauchen, das wahrscheinlich in der Gemüseabteilung erhältlich ist – unabhängig vom Geschmack – sind sie eine gute Alternative.