Wie kam es zu dem Blue Plate Special?

Das Blue Plate Special ist ein Speisenangebot, das traditionell in amerikanischen Diners serviert wird. Woher hat diese Spezialität ihren Namen?

Das Blue Plate Special ist die Bezeichnung für ein spezielles, preiswertes Mittag- oder Abendessen, das in Diners und anderen preiswerten Restaurants serviert wird. Die Tradition des „Blue Plate Special“ besteht mindestens seit den 1920er Jahren und war eine herzhafte und preiswerte Mahlzeit, die perfekt für die hart arbeitenden, aber knappen Leute dieser Zeit war.

Möglicherweise gab es sie sogar schon früher. Es wird auf jeden Fall vor 1920 erwähnt, und es gibt einige Quellen, die behaupten, dass die erste bekannte Verwendung des blauen Tellers im Jahr 1892 durch die Fred Harvey „Harvey House“-Restaurants erfolgte, die entlang der Atchison, Topeka und Santa Fe Railroad gelegen waren und Reisenden schnelle Mahlzeiten servierten.

Fred Harvey kaufte angeblich billige blaue Einwegteller mit geteilten Bereichen. Es wird auch behauptet, dass die blaue Farbe eine Nachahmung der berühmten und viel teureren Teller von Josiah Wedgwood war. Es gibt auch einige Hinweise darauf, dass die Tradition in den Speisewagen der Eisenbahn begann und nicht in den „Diners“, zu denen diese Wagen schließlich umgewandelt wurden. Es gibt jedoch noch mehr Hinweise darauf, dass es sich bei den Tellern, von denen das Blue Plate Special seinen Namen ableitete, nicht um einen einfarbig blauen Einwegteller handelte, sondern um Teller mit dem beliebten Blue-Willow-Porzellanmuster, einem pseudochinesischen Muster, das von den Porzellanfirmen der damaligen Zeit in großem Umfang hergestellt und von Restaurants im ganzen Land verwendet wurde.

Das folgende Video erklärt den Ursprung des Blue Plate Special, der auch im Beitrag „Adam and Even on a Raft, the Blue Plate Special, and Other Diner Slang“ (Adam und Even auf einem Floß, das Blue Plate Special und anderer Diner-Slang) erwähnt wird, in dem Sie viel mehr über Diner-Jargon erfahren können.

Schauen Sie sich das Video unten an oder sehen Sie es sich auf Youtube an: Origin of the Blue Plate Special

Video Transcript

Haben Sie jemals das Blue Plate Special in einem Diner gegessen? Wurde es sogar auf einem blauen Teller serviert? Nun, es ist etwas aus der Zeit der Depression, das in Diners und anderen Restaurants zur Tradition wurde, und es ist etwas, das Sie auch heute noch sehen werden, wenn Sie in ein Diner am Straßenrand gehen und ein Schild sehen, das das Blue Plate Special für den Tag ankündigt.

Das Blue Plate Special bezieht sich auf ein großes und herzhaftes, preiswertes Mittag- oder Abendessen mit großzügigen Portionen und normalerweise einem Hauptgericht mit Fleisch, drei oder vier Gemüsesorten, Brot und einem Getränk. Denken Sie dabei an eine große Portion Hackbraten, Kartoffelpüree, Soße, grüne Bohnen, ein Brötchen und vielleicht einen großen Eistee zum Trinken. Die heutigen Blue Plate Specials werden wahrscheinlich auf einem weißen Standard-Restaurantteller serviert, aber das „Blau“ bezog sich früher auf einen echten Teller, nämlich einen dicken Porzellanteller mit dem sehr beliebten Blue-China-Muster oder Blue-Willow-Muster, der Fächer hatte, um das Hauptgericht von den Beilagen zu trennen. Dieser Teller wurde eigentlich Grillteller genannt und so oft verwendet, dass er zum Synonym für ein großes und billiges Abendessen wurde.

Blue Willow China Pattern

Dieses Blue Willow China Pattern wurde von so ziemlich jeder Porzellanfirma hergestellt, denn von den frühen 1920er Jahren bis nach dem Zweiten Weltkrieg stellten zahlreiche Porzellanhersteller schwere Porzellanteller speziell für die Verwendung in Restaurants her. Die Muster auf den Tellern waren zwar nicht immer exakt gleich, aber sie basierten alle auf demselben „blauen Weiden“-Motiv. Die gemeinsamen Merkmale, die Sie auf diesen Tellern finden, sind eine Pagode, drei Weiden, ein Zaun und eine Brücke, über die drei Personen laufen. Außerdem fliegen zwei Vögel über die Szene.

Hinter diesem Muster steckt eine Geschichte. Die drei Gestalten, die über die Brücke rennen, sind zwei Liebende, die entweder vom Vater des Mädchens oder von einem reichen alten Mann verfolgt werden, dem die Hand des Mädchens versprochen worden war. Die beiden Liebenden wurden gefangen genommen und in der Pagode eingesperrt, dann verirrten sie sich in dem Labyrinth unter der Pagode und starben. Aber ihre Liebe ist so groß, dass sie sich im Tod in Vögel verwandeln und wegfliegen, und das sind die beiden Vögel, die in der obigen Szene fliegen.

Obwohl die Geschichte chinesisch ist, ist das Muster eigentlich englischen Ursprungs. Es wurde erstmals 1780 von einem Künstler namens Thomas Minton entworfen und graviert, der es dann an einen Töpfer namens Thomas Turner verkaufte, der das Muster in Massenproduktion auf Porzellan für den Wirtschaftsmarkt herstellte.

Turner produzierte dieses blaue Unterglasurmuster erstmals während seiner Tätigkeit in der Caughley-Fabrik.

Es wurde zum beliebtesten Porzellanmuster der Welt. Es wurde in der Folge von vielen Töpfern nachgeahmt und war in den USA in den frühen 1900er Jahren erhältlich und wurde während der Depression weithin verkauft… man konnte es sogar über Kataloge wie Sears und Woolworth’s beziehen. Die blauen Porzellanprodukte jener Zeit waren in gewisser Weise ein Arbeiterporzellan.

Es kann vorkommen, dass solide blaue, geteilte Teller als „Blue Plate Special“-Teller bezeichnet werden, und einige Quellen im Netz behaupten fälschlicherweise, dass der Begriff von einem robusten Teller mit speziellen geteilten Fächern stammt, der während der Depression hergestellt wurde. In diesen Quellen wird behauptet, dass es nur die Farbe Blau gab, was Unsinn ist, und dass „irgendein Hersteller“… der nie genannt wird… die preiswerten blauen Teller für die Gastronomie herstellte. Dies dürfte historisch nicht korrekt sein, denn das blaue Weidenmuster soll in dieser Zeit weit verbreitet gewesen sein. Die einfarbig blauen, geteilten Teller wurden wahrscheinlich hergestellt, nachdem das „Blue Plate Special“ populär geworden war. Einige Restaurants servieren ihr Blue Plate Special heute auf einem einfarbig blauen geteilten Teller oder zumindest auf einem Teller mit blauem Muster, vermutlich in dem Bestreben, retro oder historisch korrekt zu sein.