Wie man Broccoflower kocht

Vielleicht haben Sie sich auf einem Bauernmarkt von den fabelhaften Saisonprodukten verführen lassen. Vielleicht haben Sie sich einem CSA angeschlossen. Vielleicht haben Sie schon viel Gutes über Brokkoliblüten gehört oder sie in einem Restaurant probiert und würden sie gerne in den Speiseplan zu Hause aufnehmen.

Und vielleicht wissen Sie nicht genau, wie Sie einige der Gemüse- und Obstsorten, die Sie zu Hause gekauft haben, kochen (oder einkaufen, lagern oder zubereiten) sollen. Zum Beispiel Brokkoli.

Das lässt sich ändern! Los geht’s!

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Was ist Broccoflower?

Brokkoli und Blumenkohl sind Cousins in der Familie der Kreuzblütler, Brassica oleracea, zu der Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Grünkohl gehören. Er ist das Ergebnis einer Kreuzbestäubung zwischen Brokkoli und Blumenkohl, einem Hybridgemüse. Es handelt sich nicht um ein GVO-Gemüse, da keine Technologie zur Erzeugung dieser Hybride eingesetzt wurde, sondern um eine absichtliche Fremdbestäubung. Das Ergebnis sind diese beiden attraktiven und köstlichen Brokkolisorten.

Wie sieht Brokkolibaum aus?

Es gibt zwei grün gefärbte, blumenkohlähnliche Gemüsesorten, die man als Broccoflower bezeichnen kann. Der eine sieht im Wesentlichen aus wie ein normaler weißer Blumenkohl, der in ein leuchtendes Grün gefärbt wurde. Der andere sieht aus wie ein spitz zulaufender grüner Blumenkohl, in der Regel in einem helleren Farbton, mit einem stacheligen, pyramidenartigen Aussehen (siehe oben) und ebenfalls zackig geformten Röschen. Er ist auch als Romenesco Broccoli oder Römischer Blumenkohl bekannt.

Wie schmeckt Broccoflower?

Beide Sorten können gekocht oder roh gegessen werden und haben einen etwas süßeren und weniger bitteren Geschmack als normaler Blumenkohl oder Broccoli. Die Textur ist schön fest.

Wie kocht man Broccoflower?

Sie müssen nicht unbedingt ein Broccoflower-Rezept finden. Sie können auf die gleiche Weise wie Brokkoli und Blumenkohl gekocht werden – gedünstet, gekocht, gebraten, sautiert – und lassen sich daher in so ziemlich jedem Rezept ersetzen, in dem das eine oder das andere verlangt wird. Außerdem sorgen sie für Gesprächsstoff (grüner Blumenkohl? Stacheln?!) und können auch die Kinder faszinieren.

Woher wissen Sie, welchen Brokkoli Sie kaufen sollen (und wo es Brokkoli auf dem Markt gibt)?

Suchen Sie nach Broccoflower im Gemüsegang, normalerweise in der Nähe von Blumenkohl und Brokkoli. Achten Sie auf dichte, feste Köpfe ohne braune Flecken. Die Köpfe sollten sich für ihre Größe schwer anfühlen. Wenn Blätter dran sind, sollten sie frisch und knackig aussehen.

Wie lagert man Brokkoli?

Brokkoli kann in einem Plastikbeutel bis zu 6 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nicht mit Wasser abspülen, bevor man sie zubereiten kann.

Wann hat Broccoflower Saison?

Kokosblüte hat vom Herbst bis in den späten Winter hinein Saison, und in einigen wärmeren Klimazonen reicht die Saison bis in den frühen Frühling hinein.

Ist Kokosblüte nahrhaft?

Kokosblüte ist reich an Vitamin C und Vitamin A und eine gute Quelle für Folsäure und andere Mineralien. Außerdem ist sie reich an Ballaststoffen und kalorienarm (35 Kalorien in einer Tasse). Man nimmt an, dass Kreuzblütler Verbindungen enthalten, die dem Körper helfen, sich gegen bestimmte Krebsarten zu wehren.

Versuchen Sie Brokkoli in diesen Rezepten anstelle von Brokkoli oder Blumenkohl!:

• Roasted Cauliflower, Rosenkohl und Lauch mit pikantem Nieselregen
• Farro mit gegrilltem Brokkoli und süßen Zwiebeln
• Gerösteter Blumenkohl und Karotten mit Oliven-Nieselregen
• Geschmorter Blumenkohl mit Sardellen und Kapern
• Gedünsteter und geschmorter Blumenkohl mit Senfkörnern und grünen Pfefferkörnern