Wie man Mandelmilch auf einfache Weise herstellt (Vitamix-Rezept!)

Wenn Sie noch nie Mandelmilch zu Hause gemacht haben, dann verpassen Sie was! Selbstgemachte Mandelmilch ist super einfach zu machen und schmeckt viel besser als alles, was man im Laden kaufen kann. Außerdem kannst du genau kontrollieren, was hineingehört, damit du weißt, dass nur die besten Zutaten drin sind.

Mein Lieblingsrezept für Mandelmilch besteht aus nur vier einfachen Zutaten, die in einem Vitamix gemixt werden. Lies weiter, um zu erfahren, wie du Mandelmilch auf einfache Weise zubereiten kannst!

Dieser Beitrag kann Affiliate Links enthalten. Siehe meine vollständige Offenlegung hier.

Ich liebe es, selbstgemachte Mandelmilch zu machen, aber das war nicht immer so. Früher habe ich sie im Laden gekauft, weil ich dachte, ich hätte nicht genug Zeit, um sie selbst zu machen. Es war völlig in Ordnung, ungesüßte Original-Mandelmilch zu kaufen, weil ich dachte, sie sei gesund.

Das heißt, bis ich einen genaueren Blick auf das Zutatenetikett warf und fragwürdige Inhaltsstoffe wie Carrageen, natürliche Aromen, Gellan-Gummi und andere entdeckte.

Und so fing ich an, mein eigenes zu machen.

Aber das Verrückte ist, dass ich, nachdem ich meine erste Ladung gemacht hatte, nicht glauben konnte, wie einfach das war! Mir wurde klar, dass es für mich keinen Sinn macht, das kommerzielle Zeug zu kaufen, wenn es weniger als zwei Minuten dauert, eine Ladung selbstgemachter Mandelmilch zuzubereiten.

Lassen Sie mich Ihnen also zeigen, wie Sie Ihre eigene Mandelmilch auf einfache Weise herstellen können, damit Sie einige dieser fragwürdigen Zutaten weglassen und gleichzeitig Zeit und Geld sparen können.

Das vollständige Rezept mit einer druckerfreundlichen Version finden Sie am Ende dieses Beitrags, aber ich empfehle Ihnen, zuerst meine Tipps durchzulesen. Meine Mandelmilch-Methode unterscheidet sich ein wenig von den anderen Rezepten und Methoden, die ich gesehen habe, also lesen Sie sich die Tipps durch und stellen Sie fest, ob Sie einige Anpassungen am Rezept vornehmen müssen.

Was Sie für selbstgemachte Mandelmilch brauchen

Ein Hochleistungsmixer wie ein Vitamix

Mandelmilch ist super einfach selbst zu machen, aber Sie brauchen einen Hochleistungsmixer, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ein einfacher Mixer von Walmart liefert wahrscheinlich nicht die beste Mandelmilch, also sei dir bewusst, dass deine Ausrüstung einen Unterschied im Endprodukt ausmachen kann.

Ich persönlich liebe meinen Vitamix-Mixer und würde gerne noch ein paar Hundert Dollar für einen neuen ausgeben, wenn diesem etwas zustoßen würde. Er ist einfach so gut! Er ist ein echtes Arbeitstier in meiner Küche, und ich empfehle diesen Mixer von ganzem Herzen jedem, der ernsthaft mehr pflanzliche Lebensmittel in seine Ernährung einbauen möchte.

Ein Nussmilchbeutel, wenn Sie Ihre Mandelmilch abseihen wollen (mehr dazu später)

Wenn Sie Ihre Mandelmilch abseihen wollen, brauchen Sie auch einen Nussmilchbeutel, um die feinen Mandelpartikel aufzufangen. Du könntest auch Käsetuch oder ein Stück sauberes Musselintuch verwenden und ähnliche Ergebnisse erzielen.

Müssen die Mandeln zuerst eingeweicht werden?

Okay, hier geht meine Methode wahrscheinlich am deutlichsten gegen den Strich. Ich persönlich weiche meine Mandeln nicht ein, bevor ich Mandelmilch herstelle. Früher habe ich das getan, aber nachdem ich festgestellt hatte, dass ich im Endergebnis keinen Unterschied zwischen eingeweichten und nicht eingeweichten Mandeln feststellen konnte, habe ich mir nicht mehr die Zeit genommen, sie einzuweichen.

Doch die meisten Leute empfehlen, die Mandeln vorher einzuweichen. Why? Weil das Einweichen die Nüsse leichter verdaulich macht. Das Einweichen hilft, Enzymhemmer zu neutralisieren und den Phytinsäuregehalt in den Nüssen abzubauen.

Im Klartext? Ihr Körper kann die Nährstoffe besser aufnehmen, und Sie vermeiden mögliche Blähungen, wenn Sie die Mandeln einweichen.

Abgesehen davon habe ich keine Probleme mit der Verdauung von nicht eingeweichter Mandelmilch, also nehme ich mir normalerweise nicht die Zeit, sie einzuweichen. Entscheide selbst, ob du deine Mandeln einweichen möchtest oder nicht.

Wie man Mandeln einweicht

Wenn du eingeweichte Mandeln in deiner Mandelmilch verwenden möchtest, gib sie einfach in eine Schüssel, bedecke sie mit kaltem Wasser, lege einen Deckel oder ein Handtuch über die Schüssel und lass sie über Nacht auf deiner Küchenzeile einweichen. Nachdem du sie mindestens 8 Stunden lang eingeweicht hast, lass die Mandeln abtropfen und spüle sie gut ab, bevor du sie in den Mixer gibst.

Wenn du sie nicht einweichen möchtest oder es vergisst, ist das kein Problem. Wenn du Blähungen oder Probleme mit der Verdauung der Mandelmilch bemerkst, solltest du deine Mandeln in Zukunft einweichen.

Wenn du die Wirkung von eingeweichten Nüssen in kürzerer Zeit erzielen willst, kannst du deine Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde lang stehen lassen, bevor du sie abgießt und abspülst. Sie werden schön prall, aber ohne die 8-stündige Zeitverpflichtung.

Das kannst du machen.

Musst du die Mandelmilch abseihen?

Ein weiterer Unterschied zwischen meiner Methode und den meisten Mandelmilchrezepten ist, dass ich sie nicht abseihe, bevor ich sie verwende.

Ich weiß, ich bin ein Rebell!

Vielleicht liegt es daran, dass ich ziemlich sparsam bin, aber ich kann einfach den Gedanken nicht ertragen, gute Mandelstücke wegzuwerfen. Ja, man kann das übrig gebliebene Fruchtfleisch für andere Dinge verwenden, aber ich lasse es lieber in meiner Mandelmilch, damit ich alle Proteine und Nährstoffe, die die Mandeln zu bieten haben, bekomme.

So kannst du entscheiden, ob du deine Mandelmilch abseihen willst oder nicht:

Willst du deine Mandelmilch pur aus einem Glas trinken?

Wenn ja, dann bevorzugen Sie vielleicht die geschmeidige Konsistenz von Mandelmilch aus dem Glas anstelle der leichten Körnigkeit von Mandelmilch aus dem Glas.

Wollen Sie Ihre Mandelmilch für andere Rezepte verwenden?

Wenn ja, dann ist es wahrscheinlich in Ordnung, die Milch nicht abzuseihen. Ich verwende Mandelmilch in Müsli, Smoothies und anderen Rezepten, und ich habe nie ein Problem mit dem Fruchtfleisch. Josh mag es sogar lieber, wenn ich die Mandelmilch ungesiebt lasse, weil er die Konsistenz mag.

Versuchen Sie Ihre Mandelmilch auf beide Arten – gesiebt und ungesiebt – und sehen Sie, welche Art Ihnen am besten schmeckt.

Wie lange hält sich selbstgemachte Mandelmilch im Kühlschrank?

Ich finde, dass sich meine selbstgemachte Mandelmilch normalerweise etwa 5-7 Tage im Kühlschrank hält, vorausgesetzt, wir verbrauchen sie nicht vorher komplett.

Ich habe festgestellt, dass sie sich länger hält, wenn ich Datteln zum Süßen der Milch verwende. Als ich keine Datteln mehr hatte und stattdessen Honig verwendet habe, schien sie etwas schneller ranzig zu werden.

Ich empfehle, die Menge an Milch herzustellen, die man innerhalb von 3-5 Tagen verbrauchen kann. Wenn du viel Mandelmilch verwendest, kannst du wahrscheinlich auch eine größere Menge herstellen.

Mandelmilch ganz einfach herstellen

Für selbstgemachte Mandelmilch benötigen Sie

• 3 Tassen gefiltertes Wasser
• ¼ Tasse ganze Mandeln, eingeweicht oder nicht eingeweicht (siehe Rezeptanmerkungen)
• 1 Medjool-Dattel, entsteint
• 1 Prise Salz

Alle Zutaten in einen Vitamix (oder einen anderen Hochleistungsmixer) geben und die Geschwindigkeit langsam erhöhen, bis sie auf der höchsten Stufe steht. Etwa 60 Sekunden lang mixen oder bis die Mandelstücke, die Sie herumwirbeln sehen, sehr fein sind.

Wenn Sie Ihre Mandelmilch abseihen möchten, befestigen Sie einen Nussmilchbeutel über dem Rand einer Schüssel oder eines 4-Tassen-Messbechers. Gießen Sie die Milch durch den Nussmilchbeutel und drücken Sie dann den Beutel aus, um die überschüssige Milch herauszubekommen. Sie können das Mandelmus wegwerfen oder es für andere Rezepte aufbewahren. Füllen Sie die Mandelmilch in ein luftdichtes Glas oder eine Karaffe und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wenn Sie die Mandelmilch nicht abseihen möchten, können Sie sie direkt aus dem Vitamix in ein luftdichtes Glas oder eine Karaffe gießen und in den Kühlschrank stellen. Die Mandelmilch wird sich trennen (wie auf dem Foto oben), also schütteln Sie sie vor jedem Gebrauch.

Rezeptanmerkungen

1) ¼ Tasse Mandeln ist weniger als andere Rezepte, die Sie online finden, aber ich bevorzuge die Konsistenz der Mandelmilch, wenn ich weniger Mandeln verwende. Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich mich an Magermilch gewöhnt habe, als ich noch Molkereimilch gekauft habe. Wenn Sie also Mandelmilch bevorzugen, die eine ähnliche Konsistenz wie 2 %ige oder Vollmilch hat, können Sie die Menge der Mandeln verdoppeln oder sogar verdreifachen.

2) Lesen Sie den Abschnitt „Müssen Sie die Mandeln zuerst einweichen?“, wenn Sie das noch nicht getan haben, um zu entscheiden, ob Sie Ihre Mandeln zuerst einweichen möchten.

3) Dieses Rezept ergibt eine leicht süße Mandelmilch. Ich würde sie mit der ungesüßten Mandelmilch vergleichen, die man im Laden kaufen kann.

Wenn Sie eine süßere Mandelmilch wünschen, können Sie noch ein oder zwei Datteln hinzufügen, um sie süßer zu machen. Denken Sie jedoch daran, dass Mandelmilch vielseitiger ist (d.h. sie funktioniert besser in Rezepten), wenn sie nur leicht süß ist.

Druckbares Mandelmilch-Rezept

Einfache selbstgemachte Mandelmilch

Summer Sebastian

Diese selbstgemachte Mandelmilch ist so einfach zu machen! Alles, was du brauchst, sind ein paar Zutaten und einen Vitamix-Mixer, um im Handumdrehen eine frische Ladung köstlicher Mandelmilch zu zaubern.

Vorbereitungszeit 3 Min.

Kochzeit 1 Min.

Gesamtzeit 4 Min.

Kurs Getränke

Küche Amerikanisch

Portionen 3

Kalorien 94 kcal

Zutaten

• 3 Tassen gefiltertes Wasser
• 1/4* Tasse ganze Mandeln eingeweicht oder
• 1 entsteinte Medjool-Dattel
• 1 Prise Salz

Anleitung

• Alle Zutaten in einen Vitamix (oder einen anderen(oder einen anderen Hochleistungsmixer) und erhöhen Sie langsam die Geschwindigkeit, bis die höchste Stufe erreicht ist. Etwa 60 Sekunden lang mixen oder bis die Mandelstücke, die Sie herumwirbeln sehen, sehr fein sind.
• Wenn Sie Ihre Mandelmilch abseihen möchten, befestigen Sie einen Nussmilchbeutel über dem Rand einer Schüssel oder eines 4-Tassen-Messbechers. Gießen Sie die Milch durch den Nussmilchbeutel und drücken Sie dann den Beutel aus, um die überschüssige Milch herauszubekommen.
• Die Mandelmilch in ein luftdichtes Glas oder eine Karaffe umfüllen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Hinweise

* ¼ Tasse Mandeln ergibt eine Konsistenz, die der von Magermilch ähnelt. Wenn Sie also Mandelmilch bevorzugen, die eine ähnliche Konsistenz wie 2 %ige oder Vollmilch hat, können Sie die Menge an Mandeln verdoppeln oder sogar verdreifachen.

** Wenn Sie eingeweichte Mandeln für Ihre Mandelmilch verwenden möchten, geben Sie die Mandeln einfach in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, legen Sie einen Deckel oder ein Handtuch über die Schüssel und lassen Sie sie über Nacht auf der Arbeitsplatte einweichen. Nachdem du sie mindestens 8 Stunden lang eingeweicht hast, gieße die Mandeln ab und spüle sie gut ab, bevor du sie in den Mixer gibst.

Stichwort pflanzlich, schnell, vegan, Vitamix

Abschließende Gedanken zu selbstgemachter Mandelmilch

So, jetzt weißt du, wie man Mandelmilch macht! Es ist wirklich super einfach, vor allem, wenn du es ein paar Mal gemacht hast und deinen Rhythmus gefunden hast.

Es ist wichtig, mit der Mandelmilch zu experimentieren, um herauszufinden, was für dich am besten funktioniert. Probiere sie mal abgeseiht und mal ungeseiht. Für aromatisierte Varianten kannst du Vanille- oder Kakaopulver hinzufügen. Wirklich, der Himmel ist die Grenze, wenn Sie Ihre eigene machen!

Herzlichen Glückwunsch!

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