Wirkt Apfelweinessig wirklich bei der Gewichtsabnahme?
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Apfelessig ist seit langem ein beliebtes natürliches Gesundheitsmittel bei Prominenten, darunter Katy Perry, Victoria Beckham und Jennifer Aniston. Im Mai weckte Kim Kardashian West erneut das Interesse an dem Essig, als sie auf ihren Instagram-Stories ein Video mit einer Flasche Bragg Bio-Apfelessig und dem Bragg-Buch Apple Cider Vinegar: Miracle Health System. „Meine Oma hat mir dieses Buch geschickt“, sagte Kardashian zu ihren Millionen von Followern. „Und das ist ihr kleiner Gesundheitstrick, also werde ich anfangen, ihn zu trinken.“
Das Buch von Bragg bewirbt sein Produkt damit, dass es helfen kann, „das Gewicht zu kontrollieren und die Fettleibigkeit zu vertreiben“, aber hält es tatsächlich, was es verspricht? Hier ist, was Sie zuerst wissen sollten, bevor Sie Flaschen mit Apfelessig kaufen, in der Hoffnung, dass er Ihnen hilft, die Pfunde zu verlieren.
Was ist Apfelessig?
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Apfelessig wird aus zerkleinerten Äpfeln hergestellt, die „mit Hefe kombiniert werden, um den Fruchtzucker in Alkohol umzuwandeln“, erklärt Debbie S. Fetter, PhD, eine Assistenzprofessorin für Ernährungslehre an der UC Davis. „Dann werden Bakterien hinzugefügt, um den Alkohol zu einer Verbindung namens Essigsäure zu fermentieren, und das ist in erster Linie der Hauptwirkstoff in Apfelessig.“
Auch wenn Apfelessig heutzutage als eine Art Elixier zur Gewichtsreduzierung bekannt ist, wird Essig seit Tausenden von Jahren sowohl aus medizinischen als auch aus kulinarischen Gründen verwendet.
„Historisch gesehen wurde er zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet, und das liegt wahrscheinlich zum Teil daran, dass Studien zeigen, dass er das Wachstum schädlicher Bakterien hemmt“, fügt Malina Malkani, MS, RDN, CDN, Mediensprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics und Erfinderin des Wholitarian Lifestyle, hinzu.
Was ist eine Apfelessig-Diät?
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Es ist nicht ganz klar, was eine Apfelessig-Diät ausmacht, aber zum größten Teil geht es darum, den Essig als Teil des täglichen Essens einzubauen.
Melissa Wdowik, PhD, RDN, FAND, sagt, dass ihre Kunden ihr typischerweise gesagt haben, dass sie Apfelessig zu ihren Mahlzeiten trinken, sei es, dass sie zwei Esslöffel Essig alleine trinken oder ihn mit Wasser mischen. „Ich bin kein Fan einer Apfelessig-Diät, aber wenn ich einen Kunden habe, der das wirklich will, empfehle ich ihm, die zwei Esslöffel zu nehmen und sie in 1/4 Tasse Wasser zu mischen“, sagt Wdowik, denn das hilft bei der Säurebildung.
Wenn die Leute unbedingt Apfelessig zu sich nehmen wollen, aber das Produkt nicht trinken wollen, gibt es jetzt sogar Apfelessig-Ergänzungskapseln. Wie bei allen Nahrungsergänzungsmitteln oder Vitaminen ist es am besten, zuerst mit dem Arzt zu sprechen.
Does It Work for Weight Loss?
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„Abnehmen kann sich für viele Menschen manchmal wie ein Rätsel anfühlen. Der Gedanke, dass die Einnahme von ein oder zwei Esslöffeln Essig pro Tag die Pfunde zum Schmelzen bringen kann, ist sehr verlockend“, bemerkt Malkani. Es gibt jedoch nicht genügend Beweise für seine Wirksamkeit als Mittel zur Gewichtsabnahme“
Wdowik stimmt zu, dass es nicht genügend Forschungsergebnisse gibt, um die Behauptung einer signifikanten Gewichtsabnahme zu stützen. Es gibt zwar einige Studien am Menschen (die meisten haben sich auf Tiere, insbesondere Nagetiere, konzentriert), aber sie weist darauf hin, dass es nicht genug Studien am Menschen gibt, um eine Schlussfolgerung zu ziehen. „Die Studien, die es am Menschen gibt, sind sehr klein. Sie umfassen zwischen 10 und 20 Probanden, während man normalerweise Hunderte, wenn nicht Tausende von menschlichen Probanden braucht“, erklärt Wdowik.
Die Studien an Ratten legen nahe, dass die Essigsäure, die im Essig enthalten ist, eine Rolle bei der „Förderung der Gewichtsabnahme spielt, indem sie hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, den Cholesterinspiegel zu senken, die Verdauung zu verbessern und Probiotika zu liefern, also gute Bakterien für den Darm“, sagt Fetter. Trotz der Ergebnisse dieser Studien an Ratten gibt Fetter zu bedenken, dass sich unser Verdauungssystem und unsere Verdauungsprozesse von denen der Nagetiere unterscheiden.
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In der begrenzten Forschung am Menschen erwähnt Wdowik, dass die Probanden in der Studie, die Gewicht verloren, einen Gewichtsverlust erlebten, weil sie das Verlangen verloren, wieder zu essen, so dass sie sich satt fühlten und es auch blieben. „Sie fanden auch heraus, dass das Sättigungsgefühl, das die Probanden nach dem Verzehr von Apfelessig hatten, oft auf Übelkeit zurückzuführen war. Sie tranken ihn also und hatten dann keine Lust mehr zu essen, weil ihnen übel war“, sagt Wdowik. Außerdem wurde in den Studien in der Regel die Kalorienzufuhr reduziert, so dass Apfelessig möglicherweise nicht das Einzige war, was zu einer Gewichtsabnahme führte.
Malkani behauptet: „Es mag einen kleinen Vorteil in Bezug auf die Gewichtsabnahme geben, aber ohne die Gesamtheit der Ernährung und der verschiedenen Lebensgewohnheiten wie Aktivität, Schlaf und Ernährung zu berücksichtigen, werden ein paar Esslöffel Apfelessig pro Tag keinen signifikanten Unterschied bei der Gewichtsabnahme bewirken.“
Gesundheitsvorteile von Apfelessig
Verfügbare Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Apfelessig den Blutzuckerspiegel leicht senken und die Insulinempfindlichkeit bei Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern kann.
„Es gibt einige Studien, in denen festgestellt wurde, dass Essigsäure die Insulinsensitivität sowohl bei gesunden Teilnehmern als auch bei Teilnehmern mit Diabetes verbessert“, sagt Fetter, bevor er darauf hinweist, dass diese Studien in der Regel nur eine kleine Anzahl von Teilnehmern umfassten und „die Mechanismen, durch die Apfelessig den Blutzuckerspiegel senkt, noch unklar sind.“
Eine Studie, die 11 Probanden mit Typ-2-Diabetes einschloss, fand heraus, dass „Essigsäure die insulinstimulierte Glukoseaufnahme in den Skelettmuskeln erhöht“, fügt Fetter hinzu.
Forschungen zeigen auch, dass Apfelessig helfen kann, das LDL-Cholesterin zu senken, das als das schlechte Cholesterin gilt, sagt Wdowik. „Das meiste davon ist wiederum in Tierversuchen gemacht worden“, versichert Wdowik. „
Obwohl Apfelessig einige gesundheitliche Vorteile aufweisen kann, ist Fetter der Meinung, dass „größere Forschungsarbeiten erforderlich sind, bevor Apfelessig als ergänzende Behandlung empfohlen werden kann.“
Nachteile von Apfelessig
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Apfelessig ist säurehaltig, daher besteht die Möglichkeit, dass er zur Erosion des Zahnschmelzes führen kann.
„Wenn Sie jemand sind, der gerne ein paar Esslöffel pur zu sich nimmt, empfehle ich Ihnen, danach den Mund auszuspülen, um eine Schädigung des Zahnschmelzes zu vermeiden“, rät Malkani.
Andere Probleme beim Konsum von zu viel Apfelessig können Übelkeit oder Sodbrennen sein. Wdowik fügt hinzu: „Wenn man ihn schluckt, kann er Geschwüre oder kleine Verletzungen in der Speiseröhre verursachen, weil er so säurehaltig ist.“
Fetter weist darauf hin, dass Apfelessig auch „Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln, einschließlich Diuretika und Insulinen, hervorrufen kann.“ Sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt, um sicherzustellen, dass Apfelessig keine Probleme mit Ihren Medikamenten verursacht.
Wie kann man ihn sicher in seine Ernährung integrieren?
Wenn Sie es vorziehen, einen Schluck Apfelessig zu sich zu nehmen, hält Malkani ein bis zwei Esslöffel pro Tag für eine vernünftige Menge, die Sie zu sich nehmen sollten. Alles, was darüber hinausgeht, kann zu den bereits erwähnten Nachteilen führen.
Anstatt Apfelessig zu trinken, empfiehlt Malkani, ihn in Ihre Mahlzeiten einzubauen. „Es ist viel besser, ein Salatdressing damit zu machen“, rät Malkani. „
Fetter stimmt zu, dass die Zubereitung eines Salatdressings oder einer Marinade eine nachhaltigere Art ist, Apfelessig in die Ernährung einzubeziehen.
„Auf diese Weise gibt man sich nicht diese große Dosis, indem man ein paar Esslöffel Apfelessig auf einmal zu sich nimmt“, sagt Fetter. „Indem man ihn aufbricht und mit anderen Lebensmitteln mischt, kann man den Säuregehalt reduzieren, so dass er beim Verzehr nicht so stark wirkt.“
Nächster Punkt: Wie man laut Ernährungswissenschaftlern tatsächlich abnimmt
Dieser Artikel wurde ursprünglich zu einem früheren Zeitpunkt veröffentlicht und wurde jetzt aktualisiert.