12 increíbles beneficios de la baya del saúco para la piel, el cabello y la salud

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Las bayas son conocidas por ser algunas de las cosas más nutritivas del planeta. Y las bayas de saúco son una de las que debes incluir en tu dieta. Si te preguntas por qué, no te preocupes: en este post sobre los beneficios de las bayas de saúco, te resolvemos todas tus dudas.

Tabla de contenidos

  • ¿Qué son las bayas de saúco?
  • ¿Cuál es la historia de las bayas de saúco?
  • ¿Cuál es el perfil nutricional de las bayas de saúco?
  • ¿Cuáles son los beneficios para la salud de las bayas de saúco?
  • ¿Cuáles son los otros usos de las bayas de saúco?
  • ¿Cómo se seleccionan y almacenan las bayas de saúco?
  • ¿Cómo se prepara el té de bayas de saúco?
  • ¿Algunas recetas populares de bayas de saúco?
  • ¿Cuál es la dosis recomendada de bayas de saúco?
  • ¿Algún dato interesante sobre las bayas de saúco?
  • ¿Dónde comprar bayas de saúco?
  • ¿Cuáles son los efectos secundarios de las bayas de saúco?

¿Qué son las bayas de saúco?

Científicamente llamadas bayas de Sambucus, las bayas de saúco (también llamadas flores de saúco) pertenecen a un género de plantas con flores de la familia Adoxaceae. El fruto se encuentra en regiones templadas y subtropicales del mundo. El saúco está más extendido en el hemisferio norte, mientras que en el hemisferio sur se encuentra en partes de Australasia y Sudamérica. Varias especies de bayas de saúco se cultivan no sólo por sus frutos, sino también por sus hojas y flores ornamentales.

Las bayas pasan del verde al púrpura oscuro al madurar. Puedes buscar bayas de saúco negras, ya que son las que están maduras. A veces, también aparecen como bayas de saúco rojas.

Algunas de las variedades incluyen el saúco americano y el saúco europeo.

También es importante conocer la historia de las bayas de saúco.

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¿Cuál es la historia de las bayas de saúco?

Sitios en Suiza e Italia nos dicen que la variedad de saúco negro podría haber sido la primera baya de saúco que se cultivó – y, eso también, por el hombre prehistórico.

De hecho, Hipócrates, el antiguo griego que es conocido como el Padre de la Medicina, describió la planta de saúco como su botiquín. El fruto es originario de Europa y América del Norte. Las bayas tienen una larga historia de uso en la medicina popular y están siendo investigadas desde hace más de dos décadas por sus beneficios medicinales.

Hay una razón por la que están siendo investigadas – gracias a su variado perfil nutricional.

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¿Cuál es el perfil nutricional de las bayas de saúco?

Valor nutricional por 100 g (3.5 oz)
Energía 305 kJ (73 kcal)
Carbohidratos 18.4 g
Fibra dietética 7 g
Grasas 0.5 g
Proteínas 0,66 g
Agua 79.80 g
Vitamina A equiv. 30 μg (4%)
Tiamina (vit. B1) 0.07 mg (6%)
Riboflavina (vit. B2) 0,06 mg (5%)
Niacina (vit. B3) 0.5 mg (3%)
Ácido pantoténico (B5) 0,14 mg (3%)
Vitamina B6 0.23 mg (18%)
Folato (vit. B9) 6 μg (2%)
Vitamina C 36 mg (43%)
Calcio 38 mg (4%)
Hierro 1.6 mg (12%)
Magnesio 5 mg (1%)
Fósforo 39 mg (6%)
Potasio 280 mg (6%)
Zinc 0.11 mg (1%)

Una onza de bayas de saúco (28 gramos) contiene 20 calorías, 5,2 gramos de carbohidratos y 0,1 gramos de grasa total. Otros nutrientes de las bayas de saúco son

  • 1 miligramos de vitamina C (17% del valor diario)
  • 168 UI de vitamina A (3% del valor diario)
  • 1 miligramos de vitamina B6 (3% del valor diario)
  • 4 miligramos de potasio (2% del valor diario)
  • 4 miligramos de hierro (2% del valor diario)

Además, las bayas de saúco pueden ser una gran adición a su dieta si está buscando una fruta rica en fibra que pueda estimular su sistema digestivo. Una sola porción de bayas de saúco es suficiente para satisfacer el 28% de sus necesidades diarias de fibra.

Estos nutrientes son los que hacen que merezca la pena echar un vistazo a las bayas de saúco – que es lo que veremos ahora.

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¿Cuáles son los beneficios para la salud de las bayas de saúco?

Los antioxidantes de las bayas de saúco contribuyen a la mayoría de sus beneficios. Aumentan la inmunidad, protegen el corazón y previenen el cáncer. Las bayas también mejoran la salud de la piel y el cabello. La fibra de estas bayas mejora la digestión y previene otras dolencias digestivas.

1. Estimular la inmunidad

Varios estudios hablan de la capacidad de las bayas de saúco para estimular el sistema inmunológico. Un informe publicado por el Centro Médico de la Universidad de Maryland habla de los poderosos efectos de refuerzo inmunológico de las bayas de saúco (1).

Lo mismo ocurre con el jarabe de saúco, que aumenta los niveles de antioxidantes en el cuerpo y ayuda a combatir las enfermedades. Las vitaminas A y C de la fruta ayudan a mantener una salud óptima. Las bayas de saúco también ofrecen protección contra los virus que pueden dañar las paredes celulares.

La fruta también disminuye la producción de mucosidad durante el resfriado y la gripe, aliviando los síntomas. Y es un excelente remedio para los síntomas debilitantes de la gripe, según un estudio japonés (2). Las bayas de saúco refuerzan la inmunidad al aumentar la producción de citoquinas inflamatorias (3). Y de esta manera, también ayudan a tratar las infecciones del tracto respiratorio superior y otras dolencias respiratorias.

2. Mejorar la salud digestiva

beneficios de la baya del saúco - Mejorar la salud digestiva

Aunque la investigación es limitada en este caso, las bayas del saúco, como la mayoría de las frutas, son buenas fuentes de fibra y pueden mejorar la digestión. La fibra de la fruta también puede tratar otros problemas digestivos como el estreñimiento, el malestar estomacal, los gases y la hinchazón.

3. Puede ayudar a prevenir el cáncer

Científicos de numerosas partes del mundo han utilizado las bayas de saúco en el tratamiento del cáncer, con mucho éxito. Esto puede atribuirse a la quercetina de las bayas de saúco, cuyos efectos terapéuticos pueden estimular el sistema inmunológico y ayudar al tratamiento (4).

Otros estudios muestran que las bayas de saúco también pueden tratar el cáncer de próstata. Se sabe que las bayas inhiben un proceso bioquímico llamado señalización hedgehog, que se ha relacionado con el cáncer (5).

4. Mejoran la salud del corazón

Dado que son ricas en potasio (y además tienen una gran proporción de potasio y sodio), las bayas de saúco pueden ayudar a regular la presión arterial. Aseguran la relajación de los vasos sanguíneos. Además, se sabe que una dieta rica en potasio reduce la tensión del corazón. Los estudios han demostrado que los individuos que tomaban una alta cantidad de potasio (y con esto no nos referimos a un exceso) tenían un 49 por ciento menos de riesgo de muerte por cardiopatía isquémica.

Algunas fuentes también dicen que las bayas de saúco pueden ayudar a regular los niveles de colesterol e incluso impulsar la circulación (y esto ofrece un buen ejercicio al corazón y lo mantiene en forma).

Las bayas de saúco también contienen compuestos beneficiosos llamados antocianinas, que protegen la capa interna de los vasos sanguíneos del estrés oxidativo. Esto protege a las células de los estresores inflamatorios, mejorando en última instancia la circulación y reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón (6).

Y no sólo las bayas de saúco, sino que varios estudios han demostrado una y otra vez que todas las bayas, en general, pueden tener poderosos efectos protectores sobre el corazón (7).

5. Puede ayudar a tratar la diabetes

Los informes sugieren que las bayas de saúco pueden ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre, ayudando al tratamiento de la diabetes (8). Sin embargo, los estudios son limitados en este sentido, y le aconsejamos que hable primero con su médico.

6. Fortalecen los huesos

Se sabe que el calcio, el hierro y el potasio de las bayas fortalecen los huesos y aumentan la densidad mineral ósea, reduciendo así el riesgo de osteoporosis.

Además, las antocianinas de las bayas podrían prevenir la pérdida ósea en ciertos casos (9). Por ahora, necesitamos más claridad sobre esto. Pero consulte a su médico.

7. Puede ayudar a la pérdida de peso

Beneficios de la baya del saúco - Puede ayudar a la pérdida de peso

Al igual que la mayoría de las frutas, las bayas del saúco son ricas en fibra. Y la fibra, como sabemos, mejora la saciedad y puede ayudar a la pérdida de peso. Así lo ha demostrado también un estudio alemán, en el que los participantes que tomaron zumo de saúco enriquecido con flor de saúco y sus extractos observaron una mejora significativa en la regulación del peso.

8. Mejoran la salud de la piel y el cabello

Infundidas con propiedades innatas antienvejecimiento y de lucha contra los radicales libres, las bayas de saúco mantienen su piel radiante durante más tiempo. Además, también actúan como un agente desintoxicante natural y ayudan a prevenir afecciones cutáneas angustiosas como brotes, forúnculos y cicatrices.

Se ha descubierto que las antocianinas de las bayas de saúco (los compuestos que les dan su característico color rojo) dan un impulso natural a la salud de tu piel. Este compuesto también protege contra los daños de la piel (10). De hecho, se sabe que el agua floral de saúco destilada restablece la salud de la piel y aclara las pecas (11). La aplicación del extracto de la fruta también puede reducir la inflamación y los hematomas. El extracto también puede ayudar a tratar el herpes. Los antioxidantes de la baya pueden combatir el virus del herpes y dar alivio.

Las bayas también funcionan muy bien para el cabello. Puedes tomar un poco de aceite de flor de saúco (deberías conseguirlo en el mercado) y mezclarlo con algunos de tus otros aceites favoritos. Aplícalo en las zonas problemáticas de tu cuero cabelludo. El suero puede tratar las puntas abiertas, las líneas de cabello problemáticas, e incluso podría fomentar el crecimiento del cabello.

9. Puede mejorar la salud de la vista

Al ser ricas en vitaminas A y B6, las bayas de saúco pueden ayudar a prevenir graves dolencias de la vista como el glaucoma y la degeneración macular. La actividad antioxidante de las bayas de saúco también ayuda a garantizar la salud de la visión a largo plazo.

10. Ayuda a tratar las infecciones del tracto urinario

Aunque la investigación al respecto es muy limitada, ciertas fuentes señalan que las infusiones de zumo de saúco pueden ayudar a reducir la inflamación del tracto urinario y a tratar las infecciones del mismo.

11. Combate la inflamación

Numerosos estudios hablan de las propiedades antiinflamatorias de las bayas de saúco. De hecho, las bayas se han utilizado incluso para tratar la inflamación de los ojos.

Otro estudio afirma cómo las antocianinas de las bayas de saúco pueden ayudar a combatir la inflamación (12). Esto lo consiguen combatiendo el estrés oxidativo.

12. Mejora la salud del cerebro

Un estudio habla de cómo las antocianinas de las bayas (incluyendo las bayas de saúco) pueden ayudar a tratar el deterioro cognitivo y las condiciones resultantes como el Alzheimer (13).

Las bayas de saúco también están repletas de quercetina, que es un importante flavonoide crítico para la salud del cerebro. La quercetina reduce la inflamación perjudicial a nivel celular. También activa las mitocondrias en sus células – que son centrales de energía que impulsan la salud celular.

Eso es con los beneficios. Pero hay otras formas en las que puede utilizar las bayas de saúco.

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¿Cuáles son los otros usos de las bayas de saúco?

  • Las bayas se pueden utilizar para preparar tés, tinturas, vino, mermeladas y jarabes. El vino de saúco es un complemento popular para las comidas.
  • Las flores de la planta de saúco se utilizan para hacer jalea. También se pueden utilizar en repostería.
  • Las flores de saúco también se utilizan internamente para tratar la gripe y la irritación de la piel.

Sabemos que quieres tomar las bayas de saúco de inmediato, viendo estos beneficios. Pero hay algo más que le espera.

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Cómo seleccionar y almacenar las bayas de saúco

Selección

Asegúrese de recoger bayas que sean firmes y tengan un color intenso. Evite las que estén blandas o magulladas.

Almacenamiento

Retire del lote las bayas blandas o mohosas, si las hay, y guárdelas en el frigorífico en su embalaje original durante aproximadamente una semana. Lave las bayas antes de utilizarlas.

¿Qué haría una vez que haya recogido las bayas adecuadas y las haya almacenado correctamente? Las incorporaría a su dieta, lo cual es bastante sencillo. Puede añadirlas a su ensalada o a sus tortitas con miel. O puedes comerlas enteras. Incluso un zumo o batido de saúco sería un buen comienzo.

Tenemos algo que se está haciendo popular cada día.

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Cómo hacer té de saúco

Hacer té de saúco es bastante sencillo.

Qué necesitas
  • 1 taza de agua
  • Unas cuantas bayas de saúco
  • Una pizca de cúrcuma y canela
Direcciones
  1. En primer lugar, añade el agua y las bayas de saúco a un cazo. También puedes añadir cúrcuma y canela.
  2. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante unos 15 minutos.
  3. Deja enfriar el líquido. Cuela las bayas con un colador. Su té está listo.

También puede hacer el té hirviendo 3-5 gramos de flores de saúco en 250 mL de agua. O si utiliza la corteza, tome una cucharadita de ésta y añádala a media taza de agua hirviendo.

Y sí, también puede probar estas suntuosas recetas de saúco.

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¿Algunas recetas populares de saúco?

1. Jarabe simple de saúco con especias

Lo que necesita
  • 1 taza de bayas de saúco frescas
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de clavo
  • 1 taza de miel cruda
Direcciones
  1. A excepción de la miel, coloque los demás ingredientes en una olla. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  2. Retirar la olla del fuego. Con un colador de malla, colar el líquido. Transfiera el líquido a un tarro y añada una taza de miel.
  3. Mantenga el tarro cerrado en la nevera durante un par de semanas.

2. Sopa de saúco

Lo que necesita
  • 5 onzas de bayas de saúco
  • 1 cuarto de galón de agua
  • 1 ½ cucharaditas de almidón de maíz
  • ½ libra de manzanas peladas y cortadas en dados
  • 1 cáscara de limón
  • Azúcar blanco, al gusto
Direcciones
  1. Colocar las bayas de saúco en una olla con 2 tazas de agua. Llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, hacer un puré con la batidora y llevarlo de nuevo a la olla.
  2. En un bol, mezclar la maicena con una cucharada del puré y remover en la olla para espesar.
  3. En una olla aparte, poner a hervir las manzanas y el agua restante. Colocar la cáscara de limón dentro de la olla. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cáscara, mezcle el puré de saúco con la mezcla de manzanas y añada el azúcar.

Estas recetas seguro que tienen un gran sabor. Y, sin duda, también serán un tentempié saludable. Pero espere, ¿cuántas bayas de saúco puede tomar al día?

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¿Cuál es la dosis recomendada de bayas de saúco?

Aunque no hay suficiente información con respecto a la dosis habitual, para tratar afecciones como la gripe, puede tomar 15 mL de jarabe de bayas de saúco 4 veces al día durante 5 días.

Para los niños que sufren de gripe, la dosis es de 5 mL de extracto de bayas de saúco, dos veces al día. Y para los adultos, es de 10 mL, dos veces al día. También se pueden tomar 4 bayas de saúco durante 48 horas sin riesgo de efectos secundarios.

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¿Hechos interesantes sobre el saúco?

  • Una baya de saúco puede crecer en forma de arbusto o de árbol pequeño.
  • Un árbol de saúco produce de 12 a 15 libras de bayas en un año.
  • En los países europeos, el fruto de la baya de saúco se utiliza en la fabricación de vino y brandy.
  • La baya del saúco es una planta perenne que puede sobrevivir entre 80 y 100 años en estado salvaje.
  • Las hojas de baya del saúco machacadas desprenden un olor desagradable, y éstas pueden repeler a las moscas.

Ahora, otra cuestión importante: ¿de dónde puede obtener sus bayas de saúco?

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Dónde comprar bayas de saúco

Puede recoger sus bayas en el supermercado del barrio. O incluso adquirirlas por Internet en Amazon o Walmart.

También puede tomar suplementos de saúco. Algunos suplementos son conocidos por sus buenas prácticas de fabricación, en las que los fabricantes se aseguran de que no haya productos químicos en la producción de los suplementos orgánicos. Consulte a su médico para más detalles.

Las bayas de saúco, al igual que todas las bayas, tienen un gran sabor y son extremadamente beneficiosas. Pero también tienen ciertos efectos secundarios.

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¿Cuáles son los efectos secundarios de las bayas de saúco?

  • Náuseas o vómitos

Consumir bayas de saúco cuando están crudas y sin madurar puede provocar náuseas y vómitos. En algunos casos, también puede provocar diarrea grave.

  • Enfermedades autoinmunes

Las bayas pueden hacer que el sistema inmunitario se vuelva más activo, hasta el punto de aumentar los síntomas de las enfermedades autoinmunes, en las que el sistema inmunitario ataca al organismo. Algunas de las enfermedades autoinmunes incluyen la esclerosis múltiple y la artritis reumatoide.

  • Asuntos relacionados con el embarazo y la lactancia

Tenemos menos información sobre la seguridad de las bayas de saúco durante el embarazo y la lactancia. Así que mantente seguro y evita su uso.

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Conclusión

Aunque hemos hablado específicamente de los beneficios de las bayas de saúco en este post, te sugerimos que incluyas todo tipo de bayas en tu dieta.

Además, cuéntanos cómo te ha ayudado este post sobre los beneficios del saúco. Deja un comentario a continuación.

Respuestas de los expertos a las preguntas de los lectores

¿A qué saben las bayas de saúco?

Las bayas de saúco frescas suelen tener un sabor agrio. Tienen un sabor agrio y ácido o algo parecido al del limón.

¿Son venenosas las bayas de saúco?

Las semillas, las hojas, los tallos y las raíces de las bayas de saúco contienen un glucósido inductor de cianuro, que podría ponerle a uno muy enfermo. Tome precauciones y consulte a su médico antes de tomarlas por razones médicas. Los arbustos de saúco son venenosos. La corteza del saúco también puede ser venenosa en cantidades elevadas; sin embargo, tiene fuertes efectos laxantes.

¿Cómo plantar las bayas de saúco?

Compruebe primero el pH de su suelo (puede ponerse en contacto con la Oficina de Extensión de su condado) para ello. El pH debe estar entre 5,5 y 6,5. Crecen mejor en suelos fértiles, húmedos y bien drenados.

Puedes elegir un lugar con pleno sol. Planta las bayas de saúco a una distancia mínima de 2 metros en filas de 3 metros. Asegúrate de regar bien la planta. Y no use fertilizantes el primer año.

¿Cuáles son los beneficios del jarabe de saúco?

Los mismos que las bayas de saúco.

  1. «Saúco». Centro Médico de la Universidad de Maryland.
  2. «Efectos antigripales del zumo de saúco…». Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos.
  3. «Bayas: impacto emergente en la salud cardiovascular». US National Library of Medicine.
  4. «El efecto del sambucol…». US National Library of Medicine.
  5. «Vitrina de saúco». Universidad de Missouri.
  6. «Antocianinas». Pennington Nutrition Series.
  7. «Bayas: impacto emergente en la salud cardiovascular». US National Library of Medicine.
  8. «Elderberry». University of Maryland Medical Center.
  9. «El papel de las bayas ricas en antioxidantes…». Universidad de Arkansas.
  10. «El camino del saúco hacia una piel perfecta». ScienceDaily.
  11. «Saúco común». USDA.
  12. «Black elderberry extract…». US National Library of Medicine.
  13. «Nutraceuticals in cognitive impairment and…». US National Library of Medicine.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla es un editor y un autor publicado. Se graduó en la Universidad SRM de Chennai y lleva más de seis años en el campo de los medios digitales. Tiene un certificado profesional en investigación alimentaria y nutricional de la Universidad de Wageningen. Se considera un escultor nacido para desmenuzar el contenido y revelar su esplendor latente. Comenzó su carrera como escritor de investigación, centrándose principalmente en la salud y el bienestar, y tiene más de 250 artículos en su haber. Ravi cree en las grandes posibilidades de una salud abundante con alimentos naturales y suplementos orgánicos. La lectura y el teatro son sus otros intereses.

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