55 Crock-Pot Recipes to Set & Forget

Hace un par de años escribí que nunca tiraría mi Crock-Pot, un pedazo de chatarra de color azul claro que no tiene precio y que se llama Hal. Actualización: Todavía no lo he hecho. A pesar de todas las cartas de amor que he escrito a la Olla Instantánea este año, me alegra informar que Hal está vivo y bien, y sentado en mi estantería mientras hablamos.

¿Lo uso tan a menudo como mi Olla Instantánea? Tal vez no. Pero lo quiero más. Me encanta que sólo tenga tres opciones para mí (Apagado, Bajo y Alto), y que pueda llevarlo bajo un brazo. Puede que mi Instant Pot cocine una excelente costilla, pero es pesada, fea y no tiene nombre, porque no importa cuántos electrodomésticos de lujo lleguen a mi vida y me arrasen, Hal la Crock-Pot siempre será mi pan de cada día cuando se trata de cocinar a fuego lento.

Todavía saco Hal de la estantería en ocasiones, cuando he ensuciado la Instant Pot pero no he tenido tiempo de pasarla por el lavavajillas. O cuando voy a dar de comer a una multitud y necesito hacer mucha cantidad de una cosa, como carne o sopa o guiso. O cuando salgo de casa durante horas para ir a trabajar o hacer recados (hay mucho que decir de preparar la cena con antelación y saber que puedes llegar a casa con ella, perfectamente cocinada).

O cuando estoy cocinando una receta delicada, como mis pechugas de pollo escalfadas con leche, que requieren el calor bajo y suave de una olla de cocción lenta. (Sea como sea, me parece que mi Instant Pot, incluso en su ajuste más bajo, se calienta un poco más que Hal, cuya tapa suelta permite que el vapor se escape y que los sabores se reduzcan y concentren.)

Tanto si eres del equipo Instant Pot como del equipo Hal Slow Cooker, hay un momento y un lugar para ambos. Aquí están las mejores recetas de olla lenta para cuando te sientas el último.

Tom Kha Gai

Aunque el tom kha gai, una sopa de coco tailandesa perfumada con hierba de limón y hojas de lima, suele hervir rápidamente en la estufa, en este caso, un período más largo en la olla de cocción lenta permite obtener muslos de pollo más suculentos y un caldo más aromático.

Sopa de pollo a la parmesana

Una de nuestras recetas más antiguas y populares en la olla de cocción lenta, esta sopa mantiene todos los sabores reconfortantes y familiares del clásico de la salsa roja.

Sopa de lentejas &

Dos tipos de lentejas -la verde francesa y la negra- añaden gran volumen y profundidad a esta abundante sopa.

Beef Stroganoff

Puedes hacer un stroganoff adecuado en una sartén a fuego alto, o puedes echar todos los ingredientes en tu olla de cocción lenta, ponerla en marcha y olvidarte de ella.

Pollo a la mantequilla

Una finalista del concurso Food52, esta versión de pollo a la mantequilla en olla de cocción lenta se refuerza con calabaza dulce y pasas doradas.

Estofado de ternera

Este estofado de ternera en Crock-Pot te calentará el cuerpo, pero es la historia que hay detrás la que te calentará el alma.

Estofado de pollo mediterráneo

Esta receta es una de las favoritas de la comunidad por sus atrevidos y salados sabores y su sencilla preparación.

Pollo cremoso &Curry a la menta

«Cuando sube el mercurio, recurro a mi olla de cocción lenta», escribe la autora de la receta, Rinku Bhattacharya. Mediante la superposición de sabores, consigue un plato equilibrado que es a la vez brillante y fresco, así como cremoso y reconfortante.

Estofado de cordero persa

La olla de cocción lenta es ideal para grandes cortes de carne, como esta paleta de cordero entera, braseada, desmenuzada y enjoyada con semillas de granada y hierbas frescas.

Alubias rojas de Nueva Orleans de mamá &Arroz

Este es el plato que la autora de la receta, Katie Macdonald, le pide a su madre todos los años en su cumpleaños.

Guiso de Tomatillo en Crock-Pot vegano

Para espesar esta mezcla picante, aplastarás los frijoles negros y pintos con un machacador de patatas (también puedes darle un par de buenos golpes con una batidora de inmersión si te resulta más fácil). Si prefieres que sea más caldoso, déjalo así… pero entonces tendrás que llamarlo sopa.

Sopa de pollo en olla de barro con jengibre e hinojo

Deja de lado el eneldo y las zanahorias, y haz de esta sopa de hinojo y jengibre tu nueva sopa de pollo. ¿Mencionamos que puedes hacerla con un pollo asado del supermercado (o con cualquier resto de pollo que tengas a mano)? Sírvela sobre arroz y ponle encima un crujiente de chile picante para completar la comida.

Pasta e Fagioli en olla de barro

También conocida como «pasta fazool», esta sopa de pasta y alubias sin carbohidratos es una cena de ensueño para una noche fría. No olvides un buen pan italiano crujiente para mojar. Esta versión es totalmente vegana, pero si quieres echarle un jarrete de jamón ahumado, adelante. PD: ¿necesitas más verduras? Añade la mitad de tus verduras favoritas antes de servirlas.

Albóndigas de gelatina de uva

Esta clásica salsa retro de cocción lenta de gelatina de uva y salsa de chile suena rara, lo sabemos. Pero espera a que las pruebes-pero si la salsa agridulce no es lo tuyo, las albóndigas en sartén son un gran aperitivo por sí solas con tu salsa preferida para mojar, incluso marinera de bote (¡aunque las haces en el horno, no en una Crock Pot!)

Azúcar moreno &Lomo de cerdo glaseado con balsámico

Esta receta -la más cocinada, la más popular y la más querida en la historia de Food52- no necesita presentación.

Paleta de cerdo con glaseado de azúcar moreno &

Inspirado por la receta anterior, adapté los mismos sabores dulces y agudos para mi corte preferido de cerdo: la paleta.

Costillas a la barbacoa

Sí, puedes (y debes) hacer costillitas en la olla de cocción lenta.

Tacos de ternera desmenuzada

¿Qué mejor manera de disfrutar de un trozo de asado de ternera que cocinarlo a fuego lento, desmenuzarlo y hacer un taco? No te olvides del guacamole.

Tacos de cerdo desmenuzado con cítricos

«Me gusta este plato porque puedes empezar antes de irte a trabajar y la carne estará lista cuando llegues a casa», escribe la autora de la receta, Erin Powell. «La ensalada se monta en unos minutos, ¡así que tendrás la cena en un abrir y cerrar de ojos!»

Asado de carne con ensalada de garbanzos

La verdadera estrella aquí es la ensalada de garbanzos frescos, que alegra el rico y abundante asado de carne.

Carne de Res Rellena de Chiles Rellenos

Un asado con especias se cocina a fuego lento hasta que esté tierno, luego se rellena en chiles poblanos con queso, salsa de tomate y más queso y se hornea hasta que esté burbujeante.

Chili de Cordero con Especias de la India

Los resultados de este chili de cocción lenta son mucho más grandes que el muy bajo esfuerzo que conlleva su preparación.

Cerdo estofado italiano

El carácter porcino de este cerdo cocinado a fuego lento se acentúa con tomates triturados, semillas de hinojo y vino tinto, y sabe aún mejor sobre una cama de polenta.

Cerdo con sidra dulce &

«Si no tiene sidra fuerte a mano, utilice 12 onzas adicionales de sidra dulce normal», aconseja la autora de la receta WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

El pimentón ahumado le da el toque justo a esta receta de cerdo desmenuzado en cocción lenta.

Sándwiches de pan de plátano con carne de cerdo desmenuzada

«Mi amiga y yo nos detuvimos en el Caneel Bay Resort de St. John, en las Islas Vírgenes de los Estados Unidos, para almorzar, sin saber que íbamos a experimentar el mejor sándwich que cualquiera de las dos había probado», dice la autora de la receta, Joy Huang. «Creo que era el equilibrio perfecto entre la carne de cerdo salada y el pan de plátano dulce, más el crujido de la ensalada de col roja. Intenté buscar la receta, pero no tuve éxito, así que esto es lo que se me ocurrió de memoria.»

Southern Choucroute

Según Merriam-Webster, choucroute no es más que otra palabra para chucrut, que es «col cortada fina y fermentada en una salmuera hecha de su propio jugo con sal.»

Tocino, maíz &Frittata de queso

Sí, es una frittata de cocción lenta, y sí, ¡está buena!

Hervido de gambas a baja temperatura

Cuando lo piensas, tiene mucho sentido cocinar un hervido de gambas en la olla de cocción lenta. ¿Qué mejor manera de asegurar unos camarones suaves y tiernos y un maíz y una salchicha perfectamente cocinados?

Asado de olla básico de Betty Wason

Este asado de olla aprobado por Genius ha resistido la prueba del tiempo, y múltiples miembros de la comunidad lo han recreado con éxito en la Crock-Pot. «Lo hice ayer en mi olla de cocción lenta y fue un sueño», escribe un crítico.

Puerco Bravo (cerdo estofado con patatas picantes)

El difunto Pierino desarrolló esta receta de cocción lenta inspirándose en un ragú al estilo napolitano. Pero es su rápida y fácil preparación lo que la ha convertido en un clásico de Food52 para muchos lectores.

Pollo asado en Crock-Pot

¿Sabías que puedes hacer un pollo asado en tu Crock-Pot? Oh, ¡sí! Frota el ave con azúcar moreno, pimentón, ajo en polvo y mucha sal y pimienta y ponlo en la olla de cocción lenta. Aunque tendrás que renunciar a una piel crujiente, puedes poner el pollo bajo la parrilla durante un par de minutos después de la cocción lenta para darle un poco más de color.

Pollo entero escalfado

Esta receta de pollo en Crock-Pot es un golpe de efecto: carne suave y perfectamente escalfada y el caldo más aromático que jamás hayas probado.

Palillos de pollo a la barbacoa con bourbon

Estas piruletas de carne agridulce se cocinan a fuego lento con unas cuantas especias y luego se untan con una salsa barbacoa ahumada.

Pechugas de pollo con limón, salvia & Leche

Esta es otra receta mía, así que permítanme que me explique: Estoy convencido de que es el fuego lento aquí, junto con la cucharada completa de sal (que casi lo salsea rápidamente), lo que contribuye a una pechuga de pollo deshuesada y sin piel perfectamente cocinada.

Pechugas de pollo con salsa cremosa de mostaza y puerros

Contrariamente a la creencia popular, se pueden cocinar pechugas de pollo en la olla de cocción lenta sin que se sequen hasta morir.

Muslos de pollo confitados

Esta receta me parece brillante: Utilizamos nuestras ollas de cocción lenta para todas las cosas obvias (estofados, guisos y sopas). Pero ¿por qué no para una enorme cuba de aceite que confite la carne?

Pollo a la miel y al ajo

Esta es, posiblemente, la receta estrella de la escritora Posie (Harwood) Brien en Food52.

Pollo al vino blanco con orzo

Esta receta es un giro rápido, reconfortante y moderno de un plato griego muy clásico llamado yiouvetsi.

Sopa griega de lentejas

Sopa de lentejas en una olla de barro, pero en griego.

Calabaza entera con espelta &Feta

La columnista Rebecca Firkser aboga por 1) no pelar la calabaza y 2) no cortarla tampoco (al menos hasta después de haberla cocinado entera en la olla de cocción lenta).

Frijoles negros

Guarda esta receta en tu bolsillo para esta noche y todas las noches.

Coliflor cremosa &Sopa de batata

La lista de ingredientes aquí puede parecer larga, pero la cocción activa es desconcertantemente mínima. (Sólo necesitas una batidora de inmersión.)

Sopa de lentejas especiada a la marroquí

Esta sopa de cocción lenta está absolutamente cargada de verduras, especias y legumbres.

Sopa picante de fideos con shiitake &Sopa agria

A veces sólo hay que sorber la cena.

Shakshuka de calabacín

Demasiado a menudo, cuando hablamos de recetas de Crock-Pot, dejamos de lado una de las comidas más placenteras de la semana: el brunch. Con esta receta, no tenemos que hacerlo.

Alubias Borlotti con Salsa Agrodolce Dulce &

«Esta receta se ha convertido en una de mis formas favoritas de unir las estaciones», escribe la autora de la receta, cookinginvictoria. Ofrece todas las deliciosas y cálidas comodidades de un plato cocinado a fuego lento para esos días fríos y grises que forman parte de la primavera en Victoria, pero también incluye algunas de las bondades primaverales que estoy empezando a ver en mi jardín, como los dientes de león ligeramente picantes y la rúcula que me dicen que pronto llegará el tiempo cálido y soleado.»

Fácil arroz con leche

La olla de cocción lenta es, en contra de la creencia popular, el entorno perfecto para que el arroz se engorde y se convierta en un pudín dulce y picante.

Galletas de chocolate

Firkser desarrolló esta receta con una idea en mente: Las galletas con chispas de chocolate deben ser pegajosas, achocolatadas y comerse sólo con cucharas.

Tarta helada de plátano con dulce de leche

El aspecto de «cocción lenta» de esta receta no es la tarta en sí; es el dulce de leche casero, que puedes hacer desde cero en una Crock-Pot.

Avena de acero con mantequilla de almendras &Miel

Los lectores de Food52 adoran esta receta y confían en ella para desayunos rápidos y sin esfuerzo.

Chile con Queso ‘Instant Party’ de mamá

No necesitas que te diga cómo mantener tu queso caliente. Pero con esta receta, puedes (y debes) empezar y terminar tu fiesta en la Crock-Pot.

Salty Southern Boiled Peanuts

Si creciste en el Sur como yo, entonces conoces el impulso de querer parar al lado de la carretera para comprar una bolsa de cacahuetes hervidos calientes y salados. Ahora puedes hacerlos en casa en tu Crock-Pot.

Vino caliente de miel y granada

La tapa suelta de tu olla de cocción lenta hace que el vino caliente sea mejor, porque hay espacio para que el agua (y el alcohol) salgan, y para que los sabores se suavicen, se desarrollen y se concentren.

Sidra caliente delicadamente aromática

La misma historia con la sidra. La olla de cocción lenta es un recipiente ideal para almacenar líquidos calientes y reconfortantes para pasar el día.