6 beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana, respaldados por la ciencia

Por Kris Gunnars, BSc

El vinagre de sidra de manzana es un popular remedio casero. La gente lo ha utilizado durante siglos en la cocina y en la medicina.

Muchas personas afirman que puede aliviar una amplia gama de problemas de salud, pero usted puede preguntarse qué dice la investigación.

El vinagre de sidra de manzana tiene varias propiedades saludables, incluyendo efectos antimicrobianos y antioxidantes. Es más, las pruebas sugieren que puede ofrecer beneficios para la salud, como ayudar a perder peso, reducir el colesterol, disminuir los niveles de azúcar en sangre y mejorar los síntomas de la diabetes.

Sin embargo, existen pocas investigaciones y se necesitan más estudios antes de recomendarlo como terapia alternativa.

Este artículo analiza las pruebas que respaldan los 6 posibles beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana.

Alto contenido en sustancias saludables

El vinagre de sidra de manzana se elabora mediante un proceso de dos pasos.

Primero, el fabricante expone las manzanas trituradas a la levadura, que fermenta los azúcares y los convierte en alcohol. A continuación, añaden bacterias para que sigan fermentando el alcohol y lo conviertan en ácido acético, el principal compuesto activo del vinagre.

El ácido acético da al vinagre su fuerte olor y sabor agrio. Los investigadores creen que este ácido es el responsable de los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana. Los vinagres de sidra tienen entre un 5 y un 6% de ácido acético.

El vinagre de sidra de manzana orgánico y sin filtrar también contiene una sustancia llamada «madre», que consiste en hebras de proteínas, enzimas y bacterias amistosas que dan al producto un aspecto turbio.

Algunas personas creen que la «madre» es la responsable de la mayor parte de sus beneficios para la salud, aunque actualmente no hay estudios que lo respalden.

Aunque el vinagre de sidra de manzana no contiene muchas vitaminas o minerales, ofrece una pequeña cantidad de potasio. Las marcas de buena calidad también contienen algunos aminoácidos y antioxidantes.

Resumen

El vinagre de sidra de manzana se elabora fermentando el azúcar de las manzanas. Esto las convierte en ácido acético, que es un ingrediente activo principal en el vinagre y puede ser responsable de sus beneficios para la salud.

Puede ayudar a matar bacterias dañinas

El vinagre puede ayudar a matar patógenos, incluyendo bacterias.

La gente ha utilizado tradicionalmente el vinagre para limpiar y desinfectar, tratar los hongos de las uñas, los piojos, las verrugas y las infecciones del oído.

Hipócrates, el padre de la medicina moderna, utilizaba el vinagre para limpiar las heridas hace más de 2.000 años.

El vinagre también es un conservante de alimentos, y los estudios demuestran que inhibe que bacterias como la E. coli crezcan y estropeen los alimentos.

Si busca una forma natural de conservar sus alimentos, el vinagre de sidra de manzana podría ayudarle.

Los informes anecdóticos también sugieren que el vinagre de sidra de manzana diluido podría ayudar con el acné cuando se aplica a la piel, pero no parece haber ninguna investigación sólida que lo confirme.

Resumen

La principal sustancia del vinagre -el ácido acético- puede matar las bacterias dañinas o evitar que se multipliquen. Tiene una historia de uso como desinfectante y conservante natural.

Puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre y a controlar la diabetes

Hasta la fecha, una de las aplicaciones más convincentes del vinagre es ayudar a tratar la diabetes tipo 2.

La diabetes de tipo 2 se caracteriza por los altos niveles de azúcar en la sangre causados por la resistencia a la insulina o la incapacidad de producirla.

Sin embargo, las personas sin diabetes también pueden beneficiarse de mantener sus niveles de azúcar en la sangre en el rango normal, ya que algunos investigadores creen que los altos niveles de azúcar en la sangre son una de las principales causas del envejecimiento y de varias enfermedades crónicas.

La forma más eficaz y saludable de regular los niveles de azúcar en sangre es evitar los carbohidratos refinados y el azúcar, pero el vinagre de sidra de manzana también puede tener un efecto beneficioso.

Las investigaciones sugieren que el vinagre ofrece los siguientes beneficios para los niveles de azúcar e insulina en la sangre:

• Un pequeño estudio sugiere que el vinagre puede mejorar la sensibilidad a la insulina en un 19-34% durante una comida rica en carbohidratos y reducir significativamente el azúcar en la sangre y la respuesta a la insulina.
• En un pequeño estudio en 5 personas sanas, el vinagre redujo el azúcar en la sangre en un 31.4% después de comer 50 gramos de pan blanco.
• Un pequeño estudio en personas con diabetes informó de que el consumo de 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana antes de acostarse redujo el azúcar en sangre en ayunas en un 4% a la mañana siguiente.
• Otros numerosos estudios en humanos demuestran que el vinagre puede mejorar la función de la insulina y reducir los niveles de azúcar en sangre después de las comidas.

El Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa (NCCIH) dice que es muy importante que la gente no sustituya el tratamiento médico por productos sanitarios no probados.

Si actualmente está tomando medicamentos para reducir el azúcar en la sangre, consulte con su proveedor de atención médica antes de aumentar la ingesta de cualquier tipo de vinagre.

Resumen

El vinagre de sidra de manzana se ha mostrado muy prometedor para mejorar la sensibilidad a la insulina y ayudar a reducir las respuestas de azúcar en la sangre después de las comidas.

Puede ayudar a perder peso

Tal vez sea sorprendente que los estudios muestren que el vinagre podría ayudar a la gente a perder peso.

Varios estudios en humanos muestran que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad. Esto puede llevarle a comer menos calorías y a perder peso.

Por ejemplo, según un estudio, tomar vinagre junto con una comida rica en carbohidratos provocó un aumento de la sensación de saciedad, haciendo que los participantes comieran entre 200 y 275 calorías menos durante el resto del día.

Además, un estudio realizado en 175 personas con obesidad demostró que el consumo diario de vinagre de sidra de manzana conducía a la reducción de la grasa del vientre y a la pérdida de peso:

• tomar 1 cucharada (12 mL) conducía a una pérdida de 2.6 libras (1,2 kg)
• Tomar 2 cucharadas (30 mL) condujo a una pérdida de 3,7 libras (1,7 kg)

Sin embargo, tenga en cuenta que este estudio duró 3 meses, por lo que los verdaderos efectos sobre el peso corporal parecen ser más bien modestos.

Dicho esto, la simple adición o sustracción de alimentos o ingredientes individuales rara vez tiene un efecto notable sobre el peso. Es toda su dieta o estilo de vida que crea la pérdida de peso a largo plazo.

En general, el vinagre de sidra de manzana puede contribuir a la pérdida de peso mediante la promoción de la saciedad, la reducción de azúcar en la sangre, y la reducción de los niveles de insulina.

El vinagre de sidra de manzana sólo contiene alrededor de tres calorías por cucharada, que es muy baja.

Resumen

Los estudios sugieren que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad y ayudar a comer menos calorías, lo que puede conducir a la pérdida de peso.

Mejora la salud del corazón en los animales

Las enfermedades del corazón son una de las principales causas de muerte.

Varios factores biológicos están relacionados con el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

Las investigaciones sugieren que el vinagre podría mejorar varios de estos factores de riesgo. Sin embargo, muchos de los estudios se realizaron en animales.

Estos estudios en animales sugieren que el vinagre de sidra de manzana puede reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, así como varios otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas.

Algunos estudios en ratas también han demostrado que el vinagre reduce la presión arterial, que es un importante factor de riesgo de enfermedades cardíacas y problemas renales.

Sin embargo, no hay buenas pruebas de que el vinagre beneficie la salud del corazón en los seres humanos. Los investigadores necesitan realizar más estudios antes de llegar a conclusiones firmes.

Resumen

Varios estudios en animales han demostrado que el vinagre puede reducir los triglicéridos en sangre, el colesterol y la presión arterial. Sin embargo, no hay pruebas sólidas de que conduzca a una reducción del riesgo de enfermedades del corazón en los seres humanos.

Puede mejorar la salud de la piel

El vinagre de sidra de manzana es un remedio común para las afecciones de la piel, como la piel seca y el eczema.

La piel es ligeramente ácida por naturaleza. El uso de vinagre de sidra de manzana tópico podría ayudar a reequilibrar el pH natural de la piel, mejorando la barrera cutánea protectora.

Por otro lado, los jabones y limpiadores alcalinos podrían irritar el eczema, empeorando los síntomas.

Dadas sus propiedades antibacterianas, el vinagre de sidra de manzana podría, en teoría, ayudar a prevenir las infecciones cutáneas relacionadas con el eczema y otras afecciones de la piel.

Algunas personas utilizan vinagre de sidra de manzana diluido en un lavado facial o tónico. La idea es que puede matar las bacterias y prevenir las manchas.

Sin embargo, un estudio realizado en 22 personas con eczema informó de que los remojos de vinagre de sidra de manzana no mejoraron la barrera cutánea y causaron irritación de la piel.

Consulte a su proveedor de atención médica antes de probar nuevos remedios, especialmente en la piel dañada. Evite aplicar vinagre sin diluir en la piel, ya que puede causar quemaduras.

Resumen

El vinagre de sidra de manzana es naturalmente ácido y tiene propiedades antimicrobianas. Esto significa que podría ayudar a mejorar la barrera cutánea y prevenir las infecciones. Sin embargo, se necesitan más estudios para saber hasta qué punto es seguro y eficaz este remedio.

Dosis y cómo utilizarlo

La mejor manera de incorporar el vinagre de sidra de manzana a su dieta es utilizarlo en la cocina. Es una adición sencilla a alimentos como los aderezos para ensaladas y la mayonesa casera.

A algunas personas también les gusta diluirlo en agua y tomarlo como bebida. Las dosis habituales oscilan entre 1-2 cucharaditas (5-10 mL) y 1-2 cucharadas (15-30 mL) al día mezcladas en un vaso grande de agua.

Es mejor empezar con pequeñas dosis y evitar tomar grandes cantidades. Demasiado vinagre puede causar efectos secundarios perjudiciales, incluyendo la erosión del esmalte de los dientes y las posibles interacciones con los medicamentos.

Algunos dietistas recomiendan el uso de vinagres de sidra de manzana orgánicos, sin filtrar, que contienen «madre».

Bragg’s parece ser la opción más popular, que está disponible en línea junto con los comentarios y calificaciones. Sin embargo, varias otras variedades también están disponibles.

Lea más sobre la dosis correcta de vinagre de sidra de manzana aquí.

Resumen

Una dosis común para el vinagre de sidra de manzana oscila entre 1 cucharadita y 2 cucharadas (10-30 mL) por día, ya sea utilizado en la cocina o mezclado en un vaso de agua.

El resultado final

Muchos sitios web y defensores de la salud natural afirman que el vinagre de sidra de manzana tiene beneficios excepcionales para la salud, incluyendo el aumento de la energía y el tratamiento de enfermedades.

Desgraciadamente, hay poca investigación que respalde la mayoría de las afirmaciones sobre sus beneficios para la salud.

Dicho esto, algunos estudios sugieren que puede ofrecer algunos beneficios, incluyendo la eliminación de bacterias, la reducción de los niveles de azúcar en la sangre y la promoción de la pérdida de peso.

El vinagre de sidra de manzana parece ser seguro, siempre que no se tomen cantidades excesivas.

También tiene otros usos no relacionados con la salud, como acondicionador natural para el cabello, producto para el cuidado de la piel y agente de limpieza.