6 excelentes destilerías en Brooklyn, la capital neoyorquina de las bebidas espirituosas de pequeños lotes6 excelentes destilerías en Brooklyn, Nueva York

Ah, Brooklyn. Es el hogar de grandes barbas, pequeñas granjas en los tejados y más destilerías ahora que en cualquier otro lugar del estado de Nueva York. Al menos 15 microdestilerías han convertido el condado de Kings en su hogar, produciendo ginebra, ron, vodka, vermut y bourbon tan buenos que el distrito le hace la competencia a Kentucky. Con tanto para elegir, ¿qué beber? Hemos explorado la zona en busca de las mejores bebidas artesanales en un lugar donde la artesanía se toma muy en serio.

Kings County Distillery
Situada en el Brooklyn Navy Yard, la Kings County Distillery, de cinco años de antigüedad, presume de ser la primera destilería de la ciudad de Nueva York desde la Ley Seca. Conocida por su moonshine (whisky sin envejecer) y su bourbon, una bebida alcohólica galardonada de 90 grados con notas de melaza y especias para hornear, también ha creado un rico y decadente whisky de chocolate elaborado con cáscaras de cacao molidas de Mast Brothers Chocolate, cuya fábrica se encuentra a poca distancia de la destilería. Combinar el chocolate con el whisky como postre puede funcionar, pero es mejor combinar los dos en un elixir adictivo y acabar con él. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
Empezada por el veterano mixólogo Allen Katz y el cofundador de Brooklyn Brewery, Tom Potter, esta operación con sede en Williamsburg, adjunta a un bar de cócteles llamado The Shanty, es responsable de varios de los licores favoritos de los camareros. Primero fueron las ginebras, la aromática Dorothy Parker y la fuerte Perry’s Tot, seguidas de una ginebra envejecida de estilo holandés llamada Chief Gowanus. Este verano salió a la venta el esperado Ragtime Rye American Straight Whiskey. Destilado a partir de granos cultivados en una granja familiar de los Finger Lakes, en el norte del estado de Nueva York, muestra el picante que se espera de un centeno, pero también un dulzor redondeado gracias a un buen trozo de maíz en el macerado. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

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Greenhook Ginsmiths
Los hermanos DeAngelo, Steven y Philip, están detrás de esta destilería de ginebra artesanal en Greenpoint. En el caso de la ginebra, todo gira en torno a los productos botánicos. Utilizando una técnica de destilación a muy baja temperatura, los hermanos son capaces de preservar los delicados botánicos de su ginebra. Con su base de trigo orgánico de origen local, la ginebra Greenhook American Dry Gin está impregnada de aromas florales como la manzanilla, la flor de saúco y la raíz de lirio, y condimentada con el atrevido jengibre azul tailandés y la canela de Ceilán. El resultado es brillante y complejo, como se les antoja a muchos habitantes de Brooklyn hoy en día. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Uncouth Vermouth
¿De qué sirve el whisky y la ginebra sin vermut? Por suerte, desde Red Hook llega esta línea de aperitivos poco ortodoxos. Diseñados por Bianca Miraglia, una antigua sumiller que pasó años trabajando en bodegas de Oregón, los vermuts de Uncouth incluyen sabores como el de menta de manzana, eucalipto de remolacha y lavanda de chile serrano. Son muy locales y de temporada, y se elaboran con hierbas y plantas secadas en la casa, procedentes de una granja del norte del estado, cuando Miraglia no puede buscarlas o cultivarlas en su propia granja de 16 acres. El vino base para los vermuts procede de la cercana bodega Red Hook; a la comunidad de alcohólicos de Brooklyn le gusta mantener las cosas en familia. 250 Van Brunt St., Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Esta prolífica instalación de Red Hook fabrica chocolate de origen único en grano y destila licores y rones con cacao, como si el espíritu de la caña de azúcar no pudiera ser más dulce. Cacao Prieto también produce la familia de whiskies Widow Jane. El año pasado, fue noticia por el lanzamiento de una serie de bourbons de grano autóctono de edición muy limitada, lo más parecido a Brooklyn. Elaborados con maíz orgánico Bloody Butcher cultivado en el estado de Nueva York, maíz Wapsie Valley y cebada y centeno orgánicos, los whiskys se terminan con el agua rica en caliza de la mina Widow Jane de Rosendale, Nueva York. El último de la serie de whiskies autóctonos es el bourbon de maíz Hopi Blue, lanzado el mes pasado, justo a tiempo para el tercer aniversario de la destilería. Feliz cumpleaños. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
El contingente de microdestilerías de Brooklyn se completa con este fabricante de whisky, ron, grappa y moonshine. La colección principal de cuatro whiskys se elabora con granos cultivados localmente, el ron se destila a partir de caña de azúcar criada en una granja familiar del Himalaya y secada al sol, y la grappa, de producción extremadamente limitada, es una colaboración con Red Hook Winery, Brooklyn Winery y Lieb Cellars en North Fork de Long Island. También hay un licor de luna como ningún otro que pueda encontrar: En lugar del habitual maíz, se elabora con cebada de seis hileras 100% malteada en el estado de Nueva York. Inspirado por una reciente colaboración con la cervecería cercana Other Half, Van Brunt también está trabajando para obtener su licencia de fabricación de cerveza para poder servirla en la sala de degustación. La bebida de Brooklyn representa. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com