6 increíbles beneficios de la remolacha: En el rosa de la salud
Sabor profundo y terroso y un montón de crujiente, pero lo que más me gusta de la remolacha es el increíble color que puede transformar cualquier cosa en rosa chocante. Este tono tan vibrante la convierte en una de las hortalizas más dominantes que pueden adueñarse por completo de tu plato. Proviene de un pigmento llamado betanina que suele extraerse para crear colorantes y tintes alimentarios naturales. Curiosamente, la remolacha también se utilizaba antiguamente para dar color a los vinos. Originaria de Europa, la remolacha fue cultivada por primera vez por los romanos. En el siglo XIX se descubrió que contiene uno de los mayores contenidos de azúcar de todos los vegetales y se utilizó comercialmente para extraer sacarosa de la planta de la remolacha. Durante años, ha estado restringida a un rincón del plato como acompañante olvidadizo o, sobre todo, volcada en las ensaladas. Pero con su encanto dulce y rústico, esta hortaliza de raíz está disfrutando de un merecido regreso gracias a sus credenciales de salud.
Es difícil resistirse a su jugosidad de color rojo rubí, especialmente cuando se sabe lo buena que es para la salud: los numerosos beneficios de la remolacha.
1. Ayuda a la desintoxicación: La remolacha se considera un gran depurador. Desintoxica tu cuerpo arrastrando las toxinas hacia el colon desde donde pueden ser evacuadas. Algunos estudios sugieren que el jugo de remolacha también podría estimular la producción de glóbulos rojos y aumentar la resistencia.
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La remolacha está considerada como un gran depurador.
2. Baja en grasas y calorías: Aunque tiene un alto contenido en azúcar, es baja en calorías y casi no tiene grasa. Al estar cargado de fibra hace que te llenes con menos calorías. Esto lo convierte en una opción nutritiva para quienes buscan mantener su peso bajo.
3. Salud del corazón: Diversos estudios en todo el mundo han demostrado que el alto contenido de nitratos de la remolacha produce un gas llamado óxido nítrico. Este gas ayuda a relajar y dilatar los vasos sanguíneos, lo que mejora el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial.
4. Rica en antioxidantes: La betanina, el pigmento que da a la remolacha su color, es un potente antioxidante. Junto con otra clase de antioxidantes llamados polifenoles, están recibiendo más atención en la comunidad científica. Según el American Journal of Clinical Nutrition, los antioxidantes reducen la oxidación del colesterol malo, protegen las paredes de las arterias y protegen contra las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.
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La betanina, el pigmento que da a la remolacha su color, es un potente antioxidante.
5. Folato, fibra, vitamina C y otros minerales: «La mayoría de la gente piensa que los diabéticos deben evitar la remolacha porque es dulce. Lamentablemente, se trata de un malentendido. La remolacha es una gran fuente de fibra y minerales como el hierro, el potasio y el manganeso, esenciales para la salud, y en combinación con otros alimentos puede aportar mucho», dice la Dra. Rupali Datta, nutricionista clínica jefe del Hospital Fortis-Escort. La vitamina C refuerza la inmunidad, el folato es esencial para el crecimiento normal de los tejidos y la fibra ayuda a las funciones digestivas. Es especialmente rica en proteínas y hierro que la mayoría de las demás raíces y tubérculos.
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La remolacha es una gran fuente de fibra y minerales.
6. Cuidado del cabello: La remolacha es realmente uno de los mejores remedios caseros para combatir las escamas y el picor del cuero cabelludo. Puedes hervir algunas remolachas en agua y utilizar el líquido concentrado para masajear el cuero cabelludo. También puedes mezclar un poco de jugo de remolacha, vinagre y jugo de jengibre y aplicarlo sobre el cuero cabelludo. Mantén esto durante 20 minutos y aclara.
El poder de lo crudo
Los nutrientes de la remolacha son sensibles al calor. Con el aumento del tiempo de cocción y la temperatura, el contenido de antioxidantes disminuye. La remolacha es rica en vitamina C, que es una vitamina hidrosoluble que puede destruirse al cocinarla. No sólo eso, también pierde más del 25% de su folato al cocinarse. Lo mejor es cocinarla al vapor o al horno a temperaturas más bajas. Las remolachas frescas son tan felices en una sopa como en un puré. Si la carne gelatinosa le ha alejado de las remolachas, puede marinarla con un poco de aceite de oliva y hierbas y asarla, lo que le añadirá un agradable sabor a nuez. Por otro lado, la cocción a la parrilla resalta el dulzor y le da un sabor ahumado. También me gusta echar unos trozos de remolacha en un cuenco de arroz con unas semillas de mostaza, es una comida rápida.
La remolacha es rica en vitamina C, que es una vitamina hidrosoluble que puede destruirse al cocinarla.
Guarda las verduras
La próxima vez que traigas a casa un manojo de remolachas no tires las partes superiores. Estas verduras de hoja oscura que a menudo se pasan por alto son ricas en hierro, calcio, vitamina A, K y C. Están cargadas de vitamina K que desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre. Un hombre medio necesita 120 microgramos de vitamina K, mientras que las mujeres adultas necesitan 90 microgramos: una taza de hojas de remolacha proporciona la friolera de 152 microgramos de esta vitamina. Se pueden cocinar como las espinacas y son ligeramente amargas en comparación con el bulbo dulce.
¿Jugo o no jugo?
El jugo de remolacha es una fuente más concentrada de betalaínas, pero la remolacha cocida contiene mucha más fibra. Tradicionalmente, el zumo de remolacha se utilizaba como purificador de la sangre y para limpiar el hígado. También se considera un remedio natural contra la anemia o la falta de hierro. La remolacha, en forma de zumo, es una forma saludable de obtener todos los nutrientes que pueden perderse al cocinarla. Además, es más fácil de digerir y absorber los nutrientes en forma líquida. A menudo se aconseja a los corredores y atletas que tomen zumo de remolacha, que permite a sus músculos utilizar el oxígeno de forma más eficaz y aumenta la resistencia.