Aioli de aguacate fácil (¡Sin aceite!)
Hace poco intenté hacer el aioli clásico con huevo y aceite, y fue un gran fracaso. No me gustó lo pesado y aceitoso que era ni el trabajo que requería, y se me antojó algo mucho más ligero pero de sabor similar.
Me pregunté si la mantequilla de la naturaleza -el aguacate- serviría de base para el alioli, ¡y mi sospecha era correcta! Este alioli cremoso, cítrico y con ajo se prepara en sólo 5 minutos con 6 ingredientes en una licuadora. Te mostramos cómo!
Orígenes del alioli
El alioli es un condimento popular en muchas regiones del Mediterráneo, como Francia, Italia y España. Pero los orígenes de una salsa parecida al alioli se remontan al Imperio Romano (fuente).
Tradicionalmente se hace con una combinación de ajo, yema de huevo, aceite y zumo de limón. Nuestra versión con aguacate no es tradicional pero se asemeja al sabor y a la rica y espesa textura del alioli.
Cómo hacer alioli de aguacate
Esta sencilla receta comienza añadiendo aguacates a una batidora pequeña o al vaso de una batidora de inmersión (nuestro método preferido). El aguacate añade una cremosidad increíble y mantiene esta receta sin aceite.
A continuación, se añade el líquido de una lata de garbanzos (también conocido como aquafaba). No hace falta batirlo primero, sólo añadirlo directamente. Actúa como un sustituto del huevo, haciendo que el alioli sea ligero y esponjoso.
Luego se añade el ajo para darle sabor, el limón para la acidez, y la sal y la pimienta para el sabor. También puedes añadir hierbas frescas en este momento. Yo opté por el cilantro para darle frescura y un toque extra de verde. Pero el romero o la albahaca también estarían deliciosos. Es mejor servirlo fresco porque pierde su vibrante color verde con el tiempo.
¡Esperamos que te encante este alioli de aguacate! ¡Es:
Ajo
Cremoso
Limón
Ligero
Satisfactorio
&¡Muy versátil!
Es el aderezo perfecto para cosas como patatas asadas, patatas fritas de boniato o verduras, y sería un adorable aderezo para sándwiches, hamburguesas y más!
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Fácil alioli de aguacate (¡Sin aceite!)
Ingredientes
AVOCADO AIOLI
- 2 aguacates maduros
- 5-6 cucharadas de aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos // GUÍA DE AQUAFABA)
- 3-4 dientes de ajo, pelados y picados o prensados
- 2 cucharadas de zumo de limón (o de lima)
- 1/2 cucharadita de sal marina, más al gusto
- 1 pizca saludable de pimienta negra o escamas de pimienta roja
- 1 cucharada de romero fresco picado, cilantro, o albahaca (opcional)
PARA SERVIR opcional
- Patatas fritas dulces
- Patatas asadas
Instrucciones
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Agregar los aguacates maduros a un vaso de batidora pequeña o de inmersión. Añada el aquafaba, el ajo, el zumo de limón, la sal, la pimienta (o la escama de pimiento rojo) y las hierbas frescas de su elección (opcional).
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Batir hasta que esté bien combinado y suave. A continuación, pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, añadiendo más limón para la acidez, sal al gusto, ajo para el zing, aquafaba si es demasiado espeso, o más hierbas al gusto.
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Guárdelo en el frigorífico y utilícelo antes de 24-48 horas (pierde su color vibrante a medida que se oxida). Perfecto para acompañar patatas asadas, patatas fritas de boniato, patatas fritas, verduras y mucho más.
Vídeo
Notas
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.