Albóndigas BBQ Comfort
¡Competidores, por favor, tápense los ojos! ¡Protéjanse de los mortíferos rayos de la prosaica cocina de los años 60!
Estamos a punto de sumergirnos en el mundo de la comida reconfortante.
¿Puede la cocina ser «prosaica»? Tendré que reflexionar sobre eso hoy.
Todo lo que sé es esto. Tuve un bebé. Luego tuve otro bebé. Luego tuve un tercer bebé, un niño. Después de que naciera mi tercer bebé, un niño, me encontré de nuevo en el rancho con dos hijas pequeñas y otro bebé lactante, y me moría de hambre todo el tiempo. Si no estaba comiendo Cinnamon Toast Crunch por montones, estaba royendo un divino guiso de pollo mexicano que me traía mi mejor amiga Jacinto o una caja de donuts Krispy Kreme que mi suegro recogía en la ciudad.
Eso fue en los días de gloria de Krispy Kreme.
Todo ayudó a mi producción de leche. Pero aun así, me moría de hambre.
Y entonces, una noche oscura y tormentosa, mi buena amiga Beth (una vecina nuestra de la ganadería) y su madre Diane (también ganadera desde hace mucho tiempo) llamaron a mi puerta y me trajeron… la cena.
Me trajeron albóndigas.
No voy a hacer locuras sobre lo mucho que estas albóndigas cambiaron mi vida. Eran tan sencillas, tan sabrosas, tan reconfortantes, cálidas y deliciosas… que casi lloré. Ahora que lo pienso, creo que lloré. Siempre pensé que eran mis hormonas regulándose a niveles normales. Pero tal vez fue totalmente inducida por la carne.
Aquí es cómo hacer los bebés:
Empiece con 1 1/2 libras de carne molida. Esto es casero, nene.
Se llamaba Alfie.
Toma un poco de avena.
Y vierte 3/4 de taza.
Vierte 1 taza de leche.
Ahora corta una cebolla por la mitad desde la raíz hasta la punta, luego corta una de las mitades por la mitad de nuevo. Quita la capa exterior y haz rodajas verticales muy finas.
Rótala 90 grados y luego haz rodajas hacia abajo para crear un dado fino.
Pasa por encima de ellos con el cuchillo varias veces para que queden bien finos, o tu familia montará un motín. Los trozos grandes de cebolla no son bienvenidos aquí.
Añadir 3 cucharadas de cebolla a la mezcla de carne.
Seguido de 1 1/2 cucharaditas de sal.
Y mucha pimienta negra. Sí, lo del polvo negro. Hay un momento y un lugar para la tierra fresca. Pero no es aquí.
¡Ahora sólo hay que remover la mezcla hasta que esté todo combinado!
Ahora sólo tenemos que formar la mezcla en bolas. A mí me gusta usar esta pequeña cuchara para masa de galletas para que todas tengan un tamaño uniforme.
Sólo tienes que meter la carne en la mano…
Y hazlo rodar en una bola ordenada.
Coloca las albóndigas en una bandeja de horno a medida que vayas avanzando. Cuando hayas enrollado todas las albóndigas, coloca la bandeja de horno en el congelador durante unos cinco minutos, para que sea más fácil trabajar con ellas.
Si tienes un hijo de seis años, puede ayudarte con el enrollado. ¡Mira esta foto tan rara! Parece que el brazo le sale por el lado de la cabeza, ¿no? No puedo dejar de mirarla.
Trivia: Este es el «bebé» al que se hace referencia al principio de este post.
Tras cinco minutos, sacar las albóndigas y echar un poco de harina en un plato. Pasar las albóndigas por harina.
¡Y ahí lo tenéis! Galletas de boda mexicanas.
¡Espero que os gusten!
Sólo bromeaba. Todavía no hemos terminado. Y estas no son galletas de boda mexicanas. Sólo hay que calentar 3 cucharadas de aceite de canola en una sartén pesada a fuego medio y echar 1/3 de las albóndigas.
Todo lo que estamos haciendo aquí es dorarlos rápidamente por ambos lados; No queremos que se cocinen del todo.
Cuando estén doradas, retíralas a una fuente de horno y sigue dorando el resto de las albóndigas.
Ahora sólo tienes que apartarlas mientras haces la salsa. (O, si eres organizado, puedes sacar la salsa cuando las albóndigas se estén enfriando en el congelador)
En un bol, añade 1 taza de ketchup…
2 cucharadas de azúcar…
3 cucharadas de vinagre blanco…
4 a 6 cucharadas de cebolla picada…
Un par de salpicaduras de Tabasco, si te sientes intratable.
Y dos cucharadas de salsa Worcestershire. Mézclalo todo bien.
Ahora sólo hay que verter la salsa uniformemente sobre la parte superior de las albóndigas.
Ahora sólo hay que meterlos en un horno a 350 grados durante unos 45 minutos.
Sabrás que están hechos cuando tu casa huela tan bien que quieras casarte con ella. Deben estar chisporroteando en los bordes. Mmmm.
Oh. Lo siento. ¿Alguien dijo «Mmmmm»?
Oh, espera. Fui yo.
Estos son realmente deliciosos, amigos. Son casi como pequeñas «bolas de pastel de carne», con una superficie mucho más sabrosa que una gran rebanada de pastel de carne. Y la salsa es un clásico brebaje de ketchup agridulce que te hace pensar en la abuela. A mis hijos les encanta este plato, lo cual es un milagro. Y están deliciosos calentados al día siguiente y colocados en un bollo de sándwich tostado con mozzarella derretida encima. Yikes.
*Nótese que estas albóndigas no están en la misma categoría de las albóndigas italianas normales que irían en Espaguetis y Albóndigas-esas tienen más un toque de pan rallado/perejil/parmesano. Estas son más bien de la categoría de comida reconfortante/pan de carne. Si quiere servirlas con pasta, unos fideos de huevo normales con un poco de mantequilla derretida estarían divinos.
Para la receta del puré de patatas, haga clic aquí:
Delicioso y cremoso puré de patatas