Alitas de búfalo crujientes al horno
Alitas de búfalo perfectamente crujientes al horno y bañadas en una fácil salsa búfalo casera. Tan sencillas de hacer – ¡serán un éxito total en cualquier mesa de fiesta!
- ¿Lo primero en la mesa del buffet? ✔
- ¿Fácil de hacer con antelación y recalentar/montar después? ✔
- ¿Ingredientes económicos? ✔
- ¿Delicioso? ✔
Ok, así que ahora que está todo cubierto, vamos a llegar a la derecha con la receta de alas de pollo búfalo!
Cada ala se corta en las dos piezas, se seca a fondo con toallas de cocina (para asegurarse de que no absorben demasiado polvo de hornear) y luego se mezcla en un recipiente con polvo de hornear (tiene que ser polvo de hornear, NO bicarbonato de sodio), sal y pimienta. Hay una gran cantidad de polvo de hornear y sal en esta receta, que suena un poco extraño, pero realmente saca la humedad del pollo para obtener ese crujiente perfecto. Vea mis notas sobre el polvo de hornear más abajo.
Se cocinan inicialmente a baja temperatura, para eliminar lentamente la grasa, y luego se sube el fuego hasta que las alas estén crujientes y ligeramente doradas.
Cuando falten unos 10 minutos para que las alitas de pollo estén listas, empezamos con la receta de la salsa para las alitas de búfalo.
Simplemente combina en una cacerola la salsa picante (la salsa picante Frank’s es la que necesitas para conseguir el auténtico sabor de la salsa búfalo), la mantequilla, el vinagre de sidra, la salsa Worcestershire, el ajo, la miel y la sal. Lleva a ebullición, remueve y apaga el fuego. Hecho.
NOTA:La salsa va a oler bastante picante (caliente y avinagrada) cuando se cocine, y será bastante fina. No te preocupes, se supone que debe ser así (y tendrá un sabor y olor más suave una vez en las alas). Puedes dejar que la salsa se enfríe durante 10 minutos si quieres que se espese un poco (se espesará cuando la mantequilla empiece a enfriarse). Si lo haces, tendrás que darle un batido antes de verterla sobre las alitas, ya que la grasa se separará de la salsa picante.
Vierte la salsa sobre las alitas y mézclala para cubrirlas.
A menudo encontrará alitas de búfalo servidas con una cremosa salsa de queso azul para mojar, junto con palitos de zanahoria y apio para limpiar el paladar y añadir un poco de agradable crujido al plato.
Aquí tiene mi receta de salsa de queso azul.
- Receta de la salsa de queso azul:
- ¿Por qué se llaman alitas de pollo búfalo?
- ¿Le gusta esta receta? Pruebe también estos deliciosos platos para comer con los dedos:
- Vídeo de alitas de pollo crujientes al horno:
- Receta de alitas de búfalo crujientes al horno:
- Alitas de búfalo crujientes al horno
- Ingredientes
- Alitas de pollo crujientes:
- Salsa de alitas de búfalo:
- Azul salsa de queso
- Para servir:
- INSTRUCCIONES
- Vídeo
- ✎ Notas
- Nota sobre la levadura:
- ¿Puedo hacer las alitas de búfalo con antelación?
- ¿Cómo puedo hacer alas de búfalo deshuesadas?
- Nutrición
- Hola soy Nicky
Receta de la salsa de queso azul:
Mezcla los siguientes ingredientes en un bol hasta que esté suave:
- ½ taza (120g) de crema agria
- 3 cucharadas de mayonesa
- ⅓ taza (75g) de queso azul suave (use Roquefort, o puede usar crema azul Saint Agur para un sabor más suave)
- ½ cucharada de vinagre de sidra
- ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- una pizca de perejil seco)
Estas alitas de pollo picantes están SERIAMENTE crujientes – especialmente teniendo en cuenta que están horneadas. No te preocupes – sólo son crujientes por fuera – la carne en sí es tierna y jugosa.
Se van abajo una tormenta absoluta si los hago para la cena. Son un poco picantes, pero a los niños les encantan. De hecho, Lewis se reserva unas cuantas para su almuerzo del día siguiente. 
¿Por qué se llaman alitas de pollo búfalo?
Según el Consejo Nacional del Pollo, las alitas de pollo búfalo se inventaron en Búfalo, Nueva York. No hay búfalos ni bisontes de por medio.
¿Le gusta esta receta? Pruebe también estos deliciosos platos para comer con los dedos:
- Alitas de pollo asiáticas pegajosas y crujientes
- Una versión vegetariana de las alitas asiáticas – estas alitas de coliflor al horno (no es broma, Pensé que iban a ser un desastre cuando probé la receta – pero están tan buenas)
- Pollo frito coreano – pequeños trozos de delicioso gochujang-escabechado
- Bocaditos de Brie con arándanos – siempre hacen acto de presencia en nuestra mesa navideña
- Bocaditos de hojaldre Caprese – con mozzarella derretida
- Pollo crujiente con salsa de ajo y chile (úsalos si quieres alitas sin hueso)
o de postre:
- Bocadillos de caramelo salado – ¡Una comida fácil para fiestas!
- Fresas rellenas de tarta de chocolate
Vídeo de alitas de pollo crujientes al horno:
La técnica de las alitas de pollo crujientes, la he sacado de la receta de Nagi (de Recipe Tin Eats). ¡He hecho un par de pequeños ajustes, y realmente son las mejores! La receta original la sacó del libro de cocina «Meat Book» de Cook’s Illustrated (fyi – este es un enlace de afiliado, y por cierto, tengo una copia de este libro, y es impresionante – tanta información sobre cómo cocinar perfectamente la carne).
Receta de alitas de búfalo crujientes al horno:
Alitas de búfalo crujientes al horno
Ingredientes
Alitas de pollo crujientes:
- ▢ 2.2 libras (1 kg) de alitas de pollo
- ▢ 2 cucharadas rasas de polvo de hornear sin aluminio (Tiene que ser polvo de hornear – NO bicarbonato de sodio – ver más notas sobre el polvo de hornear más abajo
- ▢ ½ cucharadita de sal – asegúrese de que sea sal de mesa normal
- ▢ ½ cucharadita de pimienta
Salsa de alitas de búfalo:
- ▢ ⅔ taza (150ml) de salsa picante Frank’s
- ▢ ½ taza (120g) de mantequilla sin sal
- ▢ 1 cucharada de vinagre de sidra
- ▢ 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- ▢ 2 dientes de ajo – pelados y picados
- ▢ 1 cucharada de miel
- ▢ ¼ cucharadita de sal
Azul salsa de queso
- ▢ ½ taza (120g) de crema agria
- ▢ 3 cucharadas de mayonesa
- ▢ ⅓ taza (75g) de queso azul blando (use Roquefort, o puede usar crema azul Saint Agur para un sabor más suave)
- ▢ ½ cucharada de vinagre de sidra
- ▢ ½ cucharadita de salsa Worcestershire
- ▢ una pizca de perejil seco
Para servir:
- ▢ 2 zanahorias medianas – peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas (5 piezas
- ▢ 2 ramas de apio – cortadas en trozos de 2pulgadas (5cpieces
INSTRUCCIONES
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Precaliente el horno a 120C/250F y coloque una rejilla en una bandeja grande para hornear.
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Corta cada ala por la articulación para que tengas una mini ala y un drumette. Seque las alas con toallas de papel, luego colóquelas en un tazón grande y agregue el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Mezclar para combinar. Nota: es importante secar las alas primero para que sólo reciban una ligera capa. Deseche la capa restante una vez que las haya mezclado.
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Coloque en una sola capa en la rejilla, con la piel hacia arriba. No pasa nada porque se toquen. Colocar en el estante inferior del horno durante 30 minutos.
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Después de 30 minutos, subir el horno a 220C/425F y girar la bandeja para una cocción uniforme. Cocinar durante otros 45-50 minutos hasta que las alas estén ligeramente doradas y crujientes. Sacar del horno para que se enfríen un poco.
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Para hacer la salsa búfalo, colocar la salsa picante, la mantequilla, el vinagre, la salsa Worcestershire, el ajo, la miel y la sal en una sartén. Ponerlo a fuego medio-alto y dejarlo cocer a fuego lento sin dejar de remover. Apagar el fuego.
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Mezclar los ingredientes de la salsa de queso azul en un bol hasta que esté suave.
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Mezclar la salsa búfalo con las alitas y servir con la salsa de queso azul, zanahorias y apio.
Vídeo
✎ Notas
Nota sobre la levadura:
Recibo muchos mensajes en mi otra receta de alitas crujientes sobre lo deliciosas que están las alitas, pero también algún que otro mensaje de que las alitas saben amargas – a pesar de asegurar que se siguió la receta al pie de la letra y se utilizó POLVO de hornear y no bicarbonato.
Después de investigar un poco, parece que algunas personas pueden ser sensibles al sabor del sulfato de aluminio de sodio – que puede ser un ingrediente en algunos polvos de hornear. Las personas que son sensibles a él notan un sabor amargo. Si usted es sensible a este ingrediente, habrá notado que algunos pasteles tienen un sabor amargo. Sin embargo, los pasteles contienen mucho menos polvo de hornear que esta receta, por lo que es posible que no lo hayas notado antes y sigas siendo sensible a él. Mis consejos serían:
- Secar bien las alitas antes de espolvorearlas con el polvo de hornear – para que sólo reciban una ligera capa.
- Medir exactamente la cantidad de polvo de hornear utilizado, y desechar cualquier exceso que quede después de echarlo junto con las alitas.
- Utilizar polvo de hornear sin aluminio – asegurarse de que no contiene sulfato de aluminio.
¿Puedo hacer las alitas de búfalo con antelación?
Yo prefiero estas alitas recién sacadas del horno, pero puede hacerlas con antelación -sin la salsa- y luego enfriarlas, cubrirlas y refrigerarlas hasta un día. Vuelve a calentarlas en una rejilla sobre una bandeja durante unos 5-6 minutos a 200C/400F hasta que vuelvan a estar crujientes. También puede mezclar los ingredientes de la salsa búfalo, taparlos y refrigerarlos (sin cocinar). Verter en una sartén y hervir según las instrucciones antes de servir. La salsa de queso azul también se puede hacer con antelación, tapada y refrigerada hasta un día. Revuelva la salsa antes de servirla, ya que la salsa Worcestershire puede separarse al refrigerarla.
¿Cómo puedo hacer alas de búfalo deshuesadas?
Utilice mi receta de crispy buttermilk chicken tenders para la receta base, y luego haga la salsa de búfalo según la receta de esta tarjeta de recetas. Si prefiere las alitas al horno, utilice mi receta de alitas de pollo al horno como base y prepare la salsa de búfalo según la receta de esta tarjeta de recetas. La información nutricional es por ala (aproximadamente 40 alas en esta receta), con una pequeña porción (es decir, una porción de 1/40) de salsa de queso azul.
Nutrición
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Hola soy Nicky
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