Aloo Posto
Este auténtico Aloo Posto bengalí es una guarnición perfecta para disfrutar con el arroz Luchi o Dal. Los suaves bocados de patatas recubiertos con una capa cremosa de semillas de amapola con un toque de especias de chile verde son una delicia para las papilas gustativas.
Si busca más recetas de Aloo, aquí tiene algunas – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry y Til Wale Aloo.
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- Acerca de esta receta
- Ingredientes
- Recetas paso a paso
- Preguntas frecuentes
- Sugerencias de conservación
- Servir. Sugerencias
- Ficha de la receta
Acerca de esta receta
Aloo Posto es un auténtico plato bengalí donde Aloo significa ‘Patatas’ y Posto significa ‘Semillas de Amapola’. En esta receta, las patatas o aloo se cocinan con semillas de amapola. El picante se debe a los chiles verdes, que combinan muy bien con la pasta de semillas de amapola.
Asegúrese de cocinar este plato sólo en aceite de mostaza, para conseguir ese auténtico sabor bengalí. Es un plato que no puede faltar en ningún hogar bengalí para sus comidas diarias.
Este plato popular de Bengala Occidental se disfruta mejor con arroz al vapor o roti junto con un dal al lado. A mí me gusta acompañarlo con Parathas crujientes.
También se prepara popularmente durante el Durga Puja o forma parte de la comida durante las bodas bengalíes, los festivales y otras ocasiones especiales.
También se puede preparar para los días de ayuno, ya que es una receta sin cebolla y sin ajo.
Es un sencillo Aloo Sabzi al estilo bengalí, que se prepara en poco tiempo y es apto para tus comidas diarias. Así que la próxima vez que quiera dar un descanso a su sabzi diario, pruebe este Aloo Posto.
Este Aloo Posto es,
- Vegano
- Rápido &Fácil
- Único
- Perfecto para las comidas de todos los días
- Perfecto para llevar en la fiambrera
Ingredientes
Patatas – El ingrediente clave de esta receta son las patatas. Las patatas se pelan, se cortan en cubos y se utilizan para hacer este plato.
Aceite de mostaza – Prepare siempre este plato bengalí Aloo en aceite de mostaza para obtener los mejores sabores. No utilice ningún otro aceite, ya que no obtendrá el auténtico sabor del mismo.
Semillas de Amapola – La semilla de amapola blanca es el ingrediente que hace que esta receta de Aloo sea diferente de otras. Las semillas de amapola se pulverizan y se añaden a las patatas asadas junto con algunos chiles verdes y agua.
Otros ingredientes – Aparte de estos, necesitará semillas de nigella y chiles verdes.
Algunas personas también añaden cúrcuma en polvo y chiles rojos secos en sus recetas, pero yo no lo hago. Usted puede sentirse libre de añadir estos ingredientes si lo desea. También puede añadir Panch Phoran para atemperar en lugar de sólo semillas de comino y kalonji.
Asegúrese de que las semillas de amapola son frescas. Tienen un olor muy rancio si se guardan durante mucho tiempo. Yo siempre guardo las semillas de amapola en el frigorífico. Así su vida útil aumenta mucho.
Receta paso a paso
Aceite de mostaza para ganar – Calienta el aceite en una sartén. Deje que el aceite alcance su punto de humeo y luego apague el fuego y deje que el aceite se enfríe un poco.
Temperatura – Encienda el fuego y añada semillas de comino y semillas de kalonji en el aceite y deje que crepiten durante unos segundos.
Aloo – Añadir las patatas troceadas y remover durante 2-3 minutos.
Posto – Mientras tanto, añadir en la jarra de la batidora las semillas de amapola.
Moler hasta hacer un polvo.
Añadir la pasta de semillas de amapola y los chiles verdes junto con ½ taza de agua y mezclar bien para cubrir las patatas con la mezcla.
Cubrir la sartén.
Dejar que las patatas se cocinen bien a fuego medio. Añadir sal y cocinar un minuto más. Añadir un poco más de agua si las patatas están demasiado secas y cocinar durante otro minuto.
Preguntas frecuentes
Este es un plato bastante sencillo de hacer, excepto por el hecho de que moler las semillas de amapola para hacer una pasta suave puede ser un reto.
Tradicionalmente, las semillas de amapola se molían en un mortero de piedra con un molinillo de piedra. Pero ahora, no se utiliza en la mayoría de los hogares, así que tendremos que buscar otras opciones.
Después de mucho experimentar, he descubierto que un molinillo de café es el mejor artilugio para moler las pequeñas semillas hasta conseguir una consistencia de polvo fino. Si no tienes un molinillo de café, prueba a moler las semillas en la jarra más pequeña de tu batidora y en mayor cantidad.
Puedes congelar el polvo sobrante para usarlo más tarde, pero te facilitará el proceso. Tuesta ligeramente las semillas antes de molerlas para que el proceso sea aún más fácil. También puedes poner las semillas de amapola en remojo y luego molerlas.
Para esta receta, no es necesario hervir las patatas. Basta con pelarlas y cortarlas en cubos, para utilizarlas en esta receta de Aloo Posto.
Mi respuesta será un gran NO! El aceite de mostaza es uno de los ingredientes principales de este sabzi, que no se puede sustituir. Si utiliza cualquier otro aceite, no obtendrá el mismo sabor auténtico bengalí.
También se puede hacer Aloo Posto con cebolla. Fría la cebolla en aceite hasta que esté ligeramente dorada. A continuación, añada cubos de patata y siga la receta como se menciona a continuación.
También puede añadir algunas cebollas fritas al final, tiene un sabor muy agradable.
El Aloo Posto con calabaza es una versión muy popular de este plato y se prepara en muchos hogares bengalíes tradicionales.
Para prepararlo, se pelan 200 g de calabaza y se cortan en cubos. Añadirlos junto con la pasta de semillas de amapola en la receta mencionada a continuación.
Sugerencias de conservación
Se mantiene bien durante 2 días si se guarda en el frigorífico. Envasarlo en un recipiente hermético y colocarlo en el frigorífico.
Calentar bien en una sartén o en el microondas antes de servir.
Sugerencias de servicio
Se sirve mejor con un simple Dal Bhaat, que es una combinación de arroz al vapor y Dal. También se puede servir con Luchi.
Sabe mejor con un poco de Cholar Dal, Macher Jhol y arroz al vapor si quiere disfrutar de una comida bengalí.
Se puede servir con pan indio como Tawa Paratha, Laccha Paratha o incluso Phulka.
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Tarjeta de Recetas
Receta de Aloo Posto
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Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 500 g de Patata (Pelada y cortada en dados)
- ▢ 4 cucharadas de Semillas de Amapola / Khuskhus / Posto (Moler en seco en una batidora para hacer un polvo fino )
- ▢ 2 cucharadas de aceite de mostaza
- ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
- ▢ ½ cucharadita de Kalonji
- ▢ 2-3 guindillas verdes (cortadas por la mitad)
- ▢ Sal (al gusto)
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén.
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Deje que el aceite alcance su punto de humeo y luego apague el fuego y deje que el aceite se enfríe un poco.
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Enciende el fuego y añade las semillas de comino y las semillas de kalonji en el aceite y deja que crepiten durante unos segundos.
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Añade las patatas y remueve durante 2-3 minutos.
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Añade las semillas de amapola en polvo y los chiles verdes junto con ½ taza de agua y tapa la sartén.
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Deje que las patatas se cocinen bien.
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Agregue sal y cocine durante otro minuto.
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Sirva caliente con Phulke o arroz Dal.