¡Arroz basmati indio!
¡Cómo cocinar un arroz basmati indio perfectamente FLUJO, como lo hacen en la India! ¡Acabado con un sabroso aceite de temple este arroz es nada menos que delicioso! Rápido, fácil y apto para veganos. ¡Video!
Mientras estaba en la India, una cosa sencilla de la que me enamoré fue el arroz basmati. ¡Tan ligero, tan esponjoso y tan lleno de sabor, no podía creer que algo tan básico como cocinar arroz, se me hubiera escapado durante tanto tiempo! Durante mi estancia en un pueblecito de las afueras de Jaipur, descubrí el secreto para cocinar el arroz basmati más esponjoso gracias a nuestro cocinero en una preciosa casa de acogida.
Nos enseñó que hervir el arroz en agua con sal como si fuera pasta, y luego escurrirlo, permitía eliminar la mayor parte del almidón del arroz y que ése era el secreto.
En el pasado, sólo enjuagaba el arroz para eliminar el almidón, pero esta sencilla técnica elimina más almidón y hace que todo el proceso sea mucho más rápido y fácil, al no tener que medir el agua con tanta precisión.
Mira cómo cocinar el arroz basmati indio | 60 segundos de vídeo
Cómo hacer el MEJOR arroz basmati indio
- Simplemente hierve el arroz en una olla amplia de agua con sal, como harías con la pasta, y luego escúrrelo. No vuelva a tener problemas para medir la cantidad correcta de agua que tiene que añadir.
- Cuele y deje que el arroz repose en el colador durante 5 minutos, y luego esponje.
- ¡Cubra con el aceite para templar!
¿Qué es el aceite para templar?
El aceite para atemperar, llamado Tadka, se elabora chisporroteando especias enteras en ghee, para desbloquear y potenciar su sabor y fragancia. Puede utilizarse en las fases iniciales de la cocción para dar sabor a los platos indios, o para terminar un plato, añadiendo un bello aroma con una cuchara.
Los tipos de especias varían, dependiendo de la región de la India. Las especias también pueden ser medicinales. Por ejemplo, las semillas de mostaza negra suelen añadirse al dal para facilitar la digestión de las legumbres.
Hoy utilizamos el aceite de temple como aceite de acabado.
Caliente el ghee (o el aceite de coco, pero el ghee tiene mejor sabor) y añada las semillas de comino, las semillas de mostaza y las hojas de curry opcionales (u hojas de laurel), tostándolas durante unos 30 segundos.
Las hojas de curry realzarán este plato, y le animo a que las busque. A menudo se pueden encontrar en los mercados asiáticos y cuando las encuentro, ya sea frescas o congeladas, me empeño en comprar más y congelarlas, para tenerlas siempre a mano.
Colocar el sabroso aceite para templar sobre el esponjoso arroz basmati y servir inmediatamente.
Tan sencillo y a la vez tan lleno de increíble sabor.
¡El arroz Basmati no tiene por qué volver a ser aburrido!
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¡Espero que estés teniendo una hermosa semana!
xoxo
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Descripción
Cómo cocinar el arroz basmati indio más esponjoso de la forma en que lo hacen en la India Sabroso, ligero y esponjoso con el «aceite de templado» más sabroso. Versión de Oriente Medio incluida a continuación.
Ingredientes
- 7-8 tazas de agua
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de arroz basmati
Aceite para templar indio:
- 2-3 cucharadas de ghee (o sub aceite de coco)
- ½- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- ½- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1/2- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- pizca de sal
- 8- 10 hojas de curry ( o utilice 2-3 hojas de laurel)
Versión de Oriente Medio:
- 2-4 cucharadas de ghee o aceite de oliva
- un diente de ajo machacado ( opcional)
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- 4 hojas de laurel
- perejil fresco y ralladura de limón (o zumaque)
Instrucciones
- Ponga a hervir el agua y la sal. Añadir el arroz y cocer a fuego lento, sin tapar y a fuego medio, hasta que el arroz esté tierno, entre 7 y 10 minutos. Escurrir y dejar reposar sobre un colador durante 5 minutos.
- Para el aceite de temple indio: Calentar el ghee a fuego medio. Añada las semillas, la sal y las hojas, y saltee hasta que las semillas empiecen a crujir – unos 30-60 segundos. Apagar el fuego.
- Colocar el arroz en una fuente y verter el aceite templado por encima.
- ¡Servir inmediatamente!
Notas
Para hacer la versión de Oriente Medio, calentar el aceite en una sartén a fuego medio, añadir el diente de ajo machacado y girar hasta que esté fragante, añadir las semillas de comino y cilantro y un par de hojas de laurel. Se vierte el aceite templado sobre el arroz (desechando el ajo) y se adorna con unas hojas de perejil arrancadas y una ligera espolvoreada opcional de zumaque o ralladura de limón.
El arroz está mejor, hecho justo antes de servir. A veces tengo la olla de agua hirviendo con sal y el aceite para templar. Entonces todo lo que tengo que hacer es hervir el arroz justo antes de la hora de la cena.
Si se duplica la receta, probablemente sólo se necesiten 10-12 tazas de agua.
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