Arroz con Dulce
- Compártame
- Correo electrónico
Arroz con Dulce – ¡nada dice más que un acogedor plato de arroz con leche puertorriqueño! La mejor receta de arroz con dulce que puede hacer en esta temporada.
Los tiernos granos de arroz se cocinan en una fragante infusión de canela y especias.
Se rellenan con pasas y son tan cremosos con leche de coco.
La leche de coco es lo que diferencia al Arroz con Dulce Boricua del arroz con leche normal, que utiliza leche de vaca.
Los amantes del coco también deberían ver nuestra receta de Coquito y Tembleque (¡mi favorito!).
Arroz con Dulce
El secreto del arroz con dulce es poner el arroz en remojo antes de cocinarlo.
Esto asegura que cada grano esté regordete e hidratado.
El resultado final será cremoso sin convertirse en papilla.
Cada uno tiene sus propios gustos, así que te animo a que utilices esta receta como base, la adaptes a tus preferencias o hagas algunos retoques para conseguirlo tal y como lo hacía la abuela.
Por ejemplo, a mí no me gustan las pasas en mi arroz con dulce. Es una cuestión de textura y es igual de fácil dejarlas fuera.
Voy a enumerar los ingredientes principales, además de las sustituciones y cambios que puedes hacer.
Arroz con Dulce Ingredientes
- Arroz – es mejor el de grano corto o el de grano medio.
- El de grano largo dará como resultado un budín más seco y menos cremoso.
- Especies – canela en rama, clavos enteros, nuez moscada y jengibre fresco.
- Intente utilizar especias enteras y frescas para obtener el máximo sabor, no las versiones ya molidas.
- También puede añadir 1 anís estrellado si le gusta el ligero sabor a regaliz.
- Leche de coco – También puede aumentar el sabor a coco sustituyéndolo por 1 lata de crema de coco (Coco López). Reduzca el azúcar a 1/2 taza si lo hace.
- Azúcar – se puede utilizar blanco o marrón.
- El marrón cambiará el color y le dará más profundidad de sabor.
- También se puede utilizar una mezcla de ambos.
- Las pasas de uva – si no te gustan no las pongas.
- También se puede añadir media taza de coco rallado, si se desea.
Esta receta es naturalmente libre de lácteos (vegana) y sin gluten (verifique los ingredientes).
Me gusta cocinar esto en mi caldero (del mismo tipo que se usa para el Arroz Puertorriqueño), pero cualquier olla de fondo grueso servirá.
Cómo hacer Arroz con Dulce
- Comience por remojar el arroz en agua. Desde 3 horas hasta toda la noche.
- Prepare una infusión de especias hirviendo las especias en leche de coco.
- Cocine el arroz hasta que esté tierno.
- Agregue el resto de los ingredientes y continúe la cocción hasta que el arroz esté cremoso.
El arroz con dulce puertorriqueño suele servirse frío.
A mí me gusta más cuando está fresco y caliente.
Se endurece un poco después de que se enfría y se pueden cortar porciones, de manera similar al budín de pan.
La textura final depende de cuán cremoso estaba al final de la cocción.
Siempre se puede agregar más leche si se ve seco.
¡Buen provecho!
Ingredientes
- 1 taza de arroz de grano corto o medio
- 2 palitos de canela
- 6 clavos enteros
- 1 trozo de jengibre fresco pelado & en rodajas
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién molida
- 3 latas (13.5 oz) de leche de coco
- ½ cucharadita de sal
- ¾ de taza de azúcar blanca o morena
- ½ taza de pasas
- Canela molida, para adornar
Instrucciones
- Enjuagar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Remojar
el arroz en 2 tazas de agua (suficiente para cubrirlo), al menos 2 horas, preferiblemente
toda la noche. Cuando esté listo para cocinar, escurra el arroz y resérvelo. - En una caldera u olla grande, añadir 1 lata de leche de coco, las ramas de canela, los clavos, el jengibre y la nuez moscada. Llevar a ebullición, luego bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar la canela, los clavos y el jengibre con una espumadera.
- A la olla con la leche de coco infusionada añadir 1 ½ latas de leche de coco (reservar la ½ lata restante para el final) y sal. Llevar a ebullición y añadir el arroz escurrido. Reducir el fuego a fuego lento, tapar y cocer durante 15 minutos.
- Añadir la ½ lata restante de leche de coco, el azúcar y las pasas al arroz y remover suavemente. Continuar la cocción a fuego lento, sin tapar, hasta que el arroz esté tierno y cremoso, unos 15 minutos. Remover de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la olla. Debe tener un aspecto líquido, pero no caldoso.
- Vierta el arroz con dulce en una fuente y déjelo enfriar a temperatura ambiente. Tapar y refrigerar hasta que se enfríe. Espolvorear con canela molida antes de servir.
Productos recomendados
Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliados, gano con las compras que cumplan los requisitos.
-
Caldero de 4,8 litros -
Leche de coco Goya
¿Has hecho esta receta?
¡Deja un comentario abajo! O etiqueta a @kitchengidget en Instagram con el hashtag #kitchengidget