Arroz integral vs arroz blanco: ¿Cuál es mejor?

Un nutricionista explica la mejor manera de elegir el grano; echa un vistazo

• Por: Lifestyle Desk | Nueva Delhi |
• 6 de enero de 2021 10:00:01 am

Aquí se explica por qué el arroz blanco es bueno para ti. (Fuente: Getty Images/Thinkstock)

Hay mucho debate sobre los beneficios para la salud del arroz integral frente al blanco. Mucha gente cree que el arroz integral, que no está refinado, es la variedad más saludable, y también ayuda a perder peso en comparación con el arroz blanco que contiene almidón. Sin embargo, ¿son estas creencias ciertas?

La nutricionista Rashi Chowdhary recientemente tomó Instagram para romper algunos de estos mitos, y responder a algunas preguntas frecuentes.

«Sé que piensas que el arroz integral es mejor que el blanco porque no está refinado y contiene más nutrientes. Bueno, no necesariamente», dijo.

Aquí se explica por qué el arroz blanco puede ser mejor en comparación con la mayoría de los granos.

*Los granos enteros pueden ser difíciles de digerir para el cuerpo, especialmente si se tiene un intestino sensible.

La capa exterior de todos los granos, incluyendo el arroz integral, contiene ácido fítico que es un antinutriente y puede causar malestar digestivo. La naturaleza hace esto cuando un grano (que es esencialmente una semilla) golpea la tierra y brota en una nueva planta. La humedad, el calor y otras condiciones del suelo liberan naturalmente el salvado. Esto no es un problema con el arroz blanco, ya que el salvado ya ha sido eliminado. Las personas con problemas digestivos crónicos lo tendrán mucho más fácil para digerir el arroz blanco que el arroz integral.

Mantén un control sobre lo que comes. (Fuente: Getty Images/Thinkstock)

*El arroz blanco no contiene gluten ni ninguno de los otros compuestos posiblemente insalubres que forman parte de las tres principales fuentes de gluten: el trigo, la cebada y el centeno.

*El consumo de arroz blanco al vapor ayuda a aumentar la ingesta de zinc.

Obtener suficiente zinc en la dieta favorece la salud reproductiva y también refuerza el sistema inmunitario. También le ayuda a consumir una cantidad significativa de manganeso. Cada porción de una taza de arroz blanco contiene 0,6 miligramos de manganeso. El manganeso activa una serie de proteínas necesarias para el funcionamiento celular. Permite que el cuerpo obtenga energía de los nutrientes, impulsa la producción de colágeno para favorecer la cicatrización de las heridas y actúa como antioxidante para prevenir el daño celular.

*El arroz integral tiene un 80 por ciento más de arsénico en comparación con el arroz blanco. El arsénico es un metal pesado y puede provocar toxicidad.

El sabor del arroz blanco no tiene comparación con el del arroz integral ni con el de ningún otro grano, dijo Chowdhary.

Entonces, ¿qué ocurre con la carga del índice glucémico? «En realidad, nunca comemos arroz blanco por sí solo. Siempre hay que añadir más verduras o algo de proteína al arroz blanco para cuidar el índice glucémico», comentó.

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