basundi
Receta de basundi con fotos paso a paso. El basundi es una leche dulce espesada, aromatizada con cardamomo y nuez moscada, a la que se añaden frutos secos. Este delicioso postre a base de leche es popular en la parte occidental de la India, especialmente en los estados de Maharashtra y Gujarat.
Cómo se hace el basundi
Generalmente la leche se reduce a fuego lento hasta que se espesa. La consistencia no es espesa como la del Rabri, sino que es más fluida y fluida. Esta receta mía es rápida y no requiere cocer la leche durante horas. En unos 20 o 25 minutos el basundi estará listo.
La leche condensada azucarada facilita el trabajo y sólo hay que cocer la leche a fuego lento durante algunos minutos. La cantidad de esta receta sirve para 7 u 8 personas. Así que es suficiente para ocasiones como Navratri, Dussehra o Diwali, cuando quieres pasar más tiempo con tu familia y menos tiempo en la cocina. También puede hacer la receta con leche condensada sin azúcar y luego añadir azúcar según su gusto.
Por cierto, yo había hecho este basundi en el quinto día del festival Ganesh Chaturthi. Tuvimos una pequeña pooja en casa el primer día de Ganesh Chaturthi. Preparamos naivedya para el señor Ganesha pero no tomamos fotos.
El basundi se puede servir caliente, tibio o frío. si se sirve con pooris, entonces sirva el basundi caliente o tibio.
Cómo hacer basundi
1. añadir leche (de 4 a 5 tazas de leche entera o de 1 a 1,25 litros de leche entera) en una cacerola de fondo grueso o kadai.
2. A continuación, añadir 400 gramos de leche condensada azucarada. La cantidad de leche a añadir depende del dulzor de la leche condensada. Así que para una lata de leche condensada, puedes añadir hasta 4 o 5 tazas de leche o más. Añade la cantidad de leche según tu gusto. Prueba la mezcla y si es demasiado dulce, añade más leche. También tenga en cuenta que la mezcla se espesa durante la cocción, así que añada la leche en consecuencia.
3. Remueva y mezcle bien. Mantenga esta mezcla en la estufa a fuego lento.
4. Remueva a menudo y lleve esta mezcla a un hervor suave a fuego bajo o medio. siga removiendo a intervalos para que la mezcla no se dore o se queme por abajo.
5. La mezcla de basundi comenzaría a espesar. Siga removiendo a menudo.
6. Raspe los sólidos de la leche de los lados y la crema recogida en la parte superior y añádala de nuevo a la mezcla de basundi. La cocción total dura entre 20 y 25 minutos a fuego lento.
7. A continuación, añadir una pizca generosa de nuez moscada en polvo.
8. Añada los frutos secos picados (de 12 a 15 anacardos picados, de 12 a 15 pistachos picados y de 12 a 15 almendras picadas), el cardamomo en polvo (5 cardamomos, pulverizados en un mortero) y unas cuantas hebras de azafrán.
9. Remover y cocer a fuego lento el basundi durante un minuto.
10. Servir el basundi caliente, templado o frío adornado con unas hebras de azafrán.
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Basundi
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 400 gramos de leche condensada azucarada o 1 lata ( yo usé amul mithai mate)
- ▢ 4 a 5 tazas de leche entera o 1 a 1.25 litros de leche entera ( puedes ajustar la cantidad de leche de 4 tazas a 5 tazas o más dependiendo del dulzor de la leche condensada. añade la cantidad de leche según tu gusto).
- ▢ 5 cardamomos verdes – pulverizados en un mortero,
- ▢ 12 a 15 anacardos, picados
- ▢ 12 a 15 pistachos, picados
- ▢ 12 a 15 almendras picadas
- ▢ 7 a 8 hebras de azafrán
- ▢ una pizca generosa de nuez moscada en polvo
- ▢ unas cuantas hebras de azafrán para adornar
Instrucciones
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Agregar la leche y la leche condensada en una cacerola de fondo grueso o kadai. Remover y mezclar bien.
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La cantidad de leche a añadir depende del dulzor de la leche condensada. Así que para una lata de leche condensada, puede añadir hasta 4 o 5 tazas de leche o más. Añade la cantidad de leche según tu gusto. Prueba la mezcla y si es demasiado dulce, añade más leche. También hay que tener en cuenta que la mezcla se espesa durante la cocción, así que hay que añadir la leche en consecuencia.
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Caliente esta mezcla a fuego lento y llévela a un hervor suave. Siga removiendo a intervalos para que la mezcla no se dore ni se queme por abajo.
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La mezcla de basundi comenzará a espesar.
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Raspe los sólidos de la leche de los lados y la crema recogida en la parte superior y añádala de nuevo a la mezcla de basundi. La cocción total dura entre 20 y 25 minutos a fuego lento.
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Añadir nuez moscada en polvo, frutos secos picados, cardamomo en polvo y azafrán.
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Mover y cocer a fuego lento el basundi durante un minuto.
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Servir el basundi caliente, templado o frío adornado con unas hebras de azafrán.
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