Besciamella (Receta de bechamel)

• cursoPrimo piatto
• dificultadFácil
• tiempo de preparación15 minutos

Besciamella, o bechamel, es una «salsa madre» cremosa que añade un sabor profundo pero delicado a algunos de nuestros platos favoritos, como la lasaña. Ten a mano esta receta de bechamel cada vez que te apetezca preparar el famoso plato de pasta en capas.

Besciamella (salsa bechamel)
Recetas por cortesía de Eataly

Rendimiento: 4-6 raciones

5 cucharadas de mantequilla cortada en cubos
4 cucharadas de harina
3 tazas de leche
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada

En una cacerola mediana, calentar la mantequilla hasta que se haya derretido. Añadir la harina y remover hasta que la consistencia sea suave. A fuego medio, seguir cocinando hasta que la mezcla adquiera un ligero color dorado, unos 6-7 minutos.

Mientras tanto, calentar la leche en un cazo aparte hasta que esté a punto de hervir. Añadir la leche a la mezcla de mantequilla 1 taza a la vez, batiendo continuamente, hasta que esté muy suave y se lleve a ebullición. Cocer la salsa durante 30 segundos y retirarla del fuego. Sazone la besciamella con sal y nuez moscada, al gusto, y resérvela hasta el momento de utilizarla.