Big Island Cookies
Estas Big Island Cookies son gruesas, masticables y están llenas de deliciosos sabores. Piensa en ellas como galletas de cocina al estilo hawaiano, llenas hasta el borde de nuez de macadamia, chocolate, coco, copos de avena y café.
Si me has seguido durante un tiempo, sabes que me encanta Hawai. Ryan y yo tuvimos la suerte de ir de vacaciones allí unas cuantas veces, y también trabajé en Oahu durante unos meses. Durante uno de nuestros muchos viajes, nos trajimos a casa una bolsa de deliciosas galletas rellenas de chips de chocolate, nuez de macadamia, café, coco y avena. Desde entonces he querido recrear esas galletas.
Estas galletas de la Gran Isla son como galletas de cocina al estilo hawaiano. Tienen todos los sabores importantes que uno asociaría con Hawái como la nuez de macadamia, el café y el coco. Estas galletas son gruesas y masticables, abundantes y deliciosas. Y no hace falta viajar hasta Hawai para disfrutarlas. Me gusta traer el paraíso a casa!
Cómo hacer galletas de la Isla Grande
La base de estas galletas la construí a partir de mis galletas de chocolate favoritas con algunas alteraciones. Se añade una dosis saludable de café a la mezcla de harina.
¿Qué tipo de café puedo usar en la masa de galletas? He probado esta receta utilizando una cápsula Nespresso, y una cucharada de café molido normal. No probé el café expreso instantáneo en polvo, pero tendrá que aumentar la cantidad para obtener la misma intensidad de sabor si utiliza café expreso instantáneo en polvo. Mi favorito es el café espresso molido de la cápsula Nespresso, la molienda es tan fina que se mezcla con la masa de galletas casi por completo; también hará que la masa sea más oscura. Con el café molido normal, puedes ver y saborear los gránulos en las galletas; sin embargo, las galletas siguen siendo buenas.
El relleno de las galletas de nueces de macadamia, pepitas de chocolate, copos de avena y coco se mezcla en un pequeño bol. Yo he utilizado nueces de macadamia tostadas sin sal. También se pueden utilizar nueces de macadamia crudas si son las únicas disponibles. Pero asegúrese de tostarlas en una sartén hasta que estén tostadas y fragantes para obtener un mejor sabor.
El azúcar moreno se mezcla con la mantequilla derretida hasta que tenga un color claro. Entonces se añaden los huevos y la vainilla y se bate hasta que quede esponjoso.
¿Qué hace que estas galletas sean masticables? El uso de todo el azúcar moreno hace que las galletas sean masticables. Si quiere galletas menos gomosas, puede sustituir parte del azúcar moreno por azúcar granulado.
La mezcla de harina se incorpora a la mezcla líquida para formar una masa de galletas. A continuación se añade el relleno y se remueve hasta que todo esté uniformemente distribuido. Se desea obtener todos los deliciosos sabores en cada bocado de galleta.
Estas galletas Big Island se hornean muy gruesas y masticables. A veces no se extienden uniformemente en el horno, sobre todo si el tuyo tiene puntos calientes y fríos como el mío. Aunque no es absolutamente necesario, pero SI quieres asegurarte de que se extienden de manera uniforme, utiliza el método de golpear la sartén a mitad de camino a través de la cocción y mientras se gira la bandeja para hornear.
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Big Island Cookies
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Ingredientes
- ▢ 8 onzas de mantequilla sin sal
- ▢ 1 ½ taza de azúcar moreno ligero.
- ▢ 1 huevo grande
- ▢ 1 yema de huevo grande
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- ▢ 2 tazas de harina de uso múltipleharina para todo uso
- ▢ 1 cucharada de café finamente molido o café expreso molido
- ▢ ½ cucharadita de sal kosher
- ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ ½ cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 1 taza de nuez de macadamia tostada sin sal (picadas gruesas)
- ▢ 1 taza de mini chips de chocolate
- ▢ ½ taza de copos de coco
- ▢ ½ taza de copos de avena
Instrucciones
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Fundir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio, apartar y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
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Mientras tanto, combinar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y el café en un tazón mediano para mezclar, batir para distribuir uniformemente, reservar.
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En un tazón pequeño para mezclar, agregar la nuez de macadamia, las chispas de chocolate, los copos de coco y la avena enrollada, mezclar uniformemente y reservar.
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En un bol de batidora de pie equipado con el accesorio de pala, combinar la mantequilla fría con el azúcar, mezclar y aumentar gradualmente la velocidad a media, batir durante 1 – 2 minutos hasta que tenga un color claro. Añada el huevo y el extracto de vainilla, bata durante un minuto más hasta que se combinen y esponjen.
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Añada lentamente la mezcla de harina a la mezcla líquida y remueva hasta que se incorpore. Detener la batidora para raspar el lateral del bol. Agregue la mezcla de nueces y chispas de chocolate, revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
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Divida la masa usando una cuchara grande para helados y refrigere por 1 hora.
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Precaliente el horno a 350°F.
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Coloque la masa de galletas previamente dividida en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con 2″ de separación. Hornee durante 14-15 minutos. A mitad de la cocción, abra la puerta del horno y golpee la bandeja contra la rejilla del horno unas cuantas veces, gire la bandeja y golpee contra la rejilla del horno unas cuantas veces más. Coloque la bandeja de hornear de nuevo en el horno y continúe horneando hasta que termine.
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Retire del horno y deje enfriar en la bandeja de hornear durante 5 minutos, luego transfiérala a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
Nota
- Estas galletas se hornearán muy gruesas y masticables. Golpear la bandeja para hornear ayudará a que las galletas se extiendan uniformemente, pero no las aplastará demasiado.
- Si utiliza nueces de macadamia crudas, tuéstelas en una sartén a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.
- Cuanto más fino sea el café molido, menos podrá sentir los gránulos entre sus dientes. Pero se puede utilizar café molido normal si no se dispone de café espresso molido.
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