Bijou (cóctel)
Un bijou es una bebida alcohólica mixta compuesta por ginebra, vermut y chartreuse. Este cóctel fue inventado por Harry Johnson, «el padre de la coctelería profesional», que lo llamó bijou porque combinaba los colores de tres joyas: la ginebra por el diamante, el vermut por el rubí y el chartreuse por la esmeralda. Un bijou al estilo original se elabora removiendo con hielo, tal y como indica el Johnson’s 1900 New and Improved Bartender Manual «mezclar bien con una cuchara y servir». Esta receta es también una de las más antiguas del manual, ya que se remonta a la década de 1890.
Cóctel
- Ginebra
Sin hielo
Vaso de cóctel
- 1 parte de ginebra
- 1 parte de Chartreuse verde
- 1 parte de vermut dulce
- Un chorrito de amargo de naranja
Mover en el vaso mezclador con hielo y colar
El bijou fue popular durante varias décadas. Sin embargo, a diferencia del Manhattan y del martini, el bijou desapareció tras la Ley Seca. Fue redescubierto por «el rey de los cócteles» Dale DeGroff en la década de 1980, cuando se topó con la receta en el libro de Johnson. Aunque el cóctel original tenía partes iguales de los tres ingredientes, DeGroff triplicó la proporción de ginebra con respecto al vermut y al chartreuse para suavizar el perfil de sabor. Con el tiempo, su receta se convirtió en el estándar.